يعد اليقطين أحد النباتات القليلة التي يمكنها البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى كونه عنصرًا لا غنى عنه في الديكور، فهو أيضًا منتج مفيد جدًا. ما هو استخدامه وكيفية تجميد هذه الخضار بشكل صحيح؟

كل شيء عن اليقطين

اليقطين المجمد: هل هناك فائدة؟

اليقطين هو نبات مذهل، لأنه لا يوجد نبات آخر يجلب مثل هذه الفوائد لجسم الإنسان كما يفعل. يحتوي هذا المنتج، حتى عند تجميده، على:

• البوتاسيوم والحديد والفلور والسيليكون وغيرها من العناصر المفيدة؛
• الفيتامينات أ، د، ه، ف، ب1، ب2؛
• الألياف التي تساعد كثيرًا في علاج الإمساك وتزيل أيضًا السموم من الجسم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• مادة تمنع نمو عصية السل.

يمكن استخدام اليقطين:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• المعاناة من ارتفاع الحموضة في المعدة؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد.
• أولئك الذين لا ينامون دون مساعدة من المخدرات؛
• أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى أو المسالك البولية.
• المعاناة من التسوس.

ويساعد اليقطين أيضًا في محاربة الديدان، ويزيل الماء الزائد والملح من الجسم، ويعزز شفاء الجروح والجروح وإصابات الجلد الأخرى.

تحضير

أي مرحلة تحضيرية ستبدأ بالحصاد. الخضروات الناضجة التي لا تحتوي على أضرار مرئية مناسبة للتخزين الشتوي.

ثم يجب غسل اليقطين جيدًا وتقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع العظام.

إذا تم تجميد النبات الخام، فيجب إزالة القشر مقدما. للقيام بذلك، يتصرفون على النحو التالي:

• ضع الخضار على لوح التقطيع.
• قطع صعودا وهبوطا.
• انزع جلد اليقطين عموديًا.

انتباه:إذا كان سيتم تحضير البطاطس المهروسة من الخضار، فمن الأفضل إزالة القشرة بعد عملية الخبز.

طرق تجميد اليقطين الخام

تجميد اليقطين الخام في الثلاجة. لكن عليك أولاً أن تقرر الأطباق التي سيتم إعدادها. تعتمد طريقة قطع النبات على هذا. على سبيل المثال، لطهي مانتي، يتم قطع اليقطين إلى قطع صغيرة، وللطبخ - قطع كبيرة.

• تقشر الخضار من الداخل، غير صالحة للاستهلاك؛
• إزالة القشرة؛
• تقطع إلى شرائح، ثم إلى مكعبات؛
• اترك القطع حتى تجف قليلاً؛
• قسّم اليقطين إلى أكياس وأرسله إلى الثلاجة.

كيفية تجميد لفصل الشتاء:

طرق تجميد اليقطين بعد المعالجة الحرارية

إحدى الطرق الشائعة إلى حد ما هي سلق الخضار أولاً ثم تجميدها فقط.

أنها تعمل وفقا للمخطط:

• يقطع اليقطين إلى مكعبات.
• ضع الخضار في مصفاة.
• يقع الأخير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق؛
• بعد ذلك، على الفور في نفس الوقت، يتم تخفيضها إلى الماء البارد؛
• توضع القطع على منشفة وتترك حتى تجف.

بحيث لا يتحول اليقطين أثناء التجميد إلى كتلة واحدة كبيرة، يتم وضع القطع المجففة على الدرج وتجميدها مسبقا في الثلاجة. فقط بعد ذلك يتم وضع الأجزاء في أكياس. ومن الأفضل توقيع الأكياس باليقطين حتى لا يتم الخلط بينها وبين الجزر فيما بعد.

هل من الممكن وكيفية تجميد اليقطين الطازج:

التعبئة والتغليف والتخزين

لتخزين استخدام هذه الخضار:

• حاويات بلاستيكية؛
• اكياس بلاستيك؛
• حاوية ذات حجم مناسب.

يمكن تخزين اليقطين في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

حصاد اليقطين لفصل الشتاء. اليقطين فراغ:

لطفل

اليقطين حلو المذاق ولذلك يمكن تجميده لتغذية الأطفال. يمكن تجميدها إما بشكل منفصل أو في شكل قطع أو كجزء من مخاليط الخضار، والتي سيتم بعد ذلك تحضير البطاطس المهروسة منها.

يمكن هرس اليقطين المخبوز ومن ثم تجميده.

إزالة الجليد

تذويب اليقطين هريسفي الميكروويف أو الثلاجة.

إذا تم قطع هذه الخضار إلى قطع، فسيتم وضعها على الفور في الماء المغلي أو الحليب أو المرق. يضاف اليقطين المخبوز فقط في نهاية الطهي، لأنه يكاد يكون طبق جاهز.

كيفية نحت اليقطين بسرعة وسهولة:

وصفات: ما لطهي الطعام من اليقطين المجمد

لتحضير هريس اليقطين المجمد:

• نقطع الخضار إلى نصفين، ثم إلى شرائح، ونخبزها في الفرن لمدة ساعة تقريباً؛
• استخرجي اللب بالملعقة واطحنيه.
• لا نضيف البهارات والسكر.

بعد التبريد، نضع المهروس النهائي في القوالب.

يمكنك أيضًا تجميد اليقطين المبشور. للقيام بذلك، قم أولا بقطعها بشكل خشن، ثم طحنها على مبشرة ووضعها في أكياس مجزأة.

هريس اليقطين المجمد:

اليقطين هو نبات جميل ولذيذ وصحي يمكن استخدامه في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. هذا هو السبب في أنه من الضروري ببساطة حفظه لفصل الشتاء.

في كثير من الأحيان، تواجه ربات البيوت مشكلة في كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء في المنزل. إذا كنت تشك فيما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين، فيجب عليك أن تأخذ في الاعتبار نصيحة البستانيين ذوي الخبرة. بالطبع، من الممكن والضروري حصاد اليقطين وتجميده لفصل الشتاء، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك وفقًا لتوصيات الحرفيين ذوي الخبرة.

اليقطين هو ثمرة يمكن حفظها بشكل مثالي دون أن تفسد لمدة تصل إلى 20 شهرًا. للقيام بذلك، يكفي طي المحصول بشكل صحيح بعد الحصاد لفصل الشتاء في القبو. ولكن فقط في حالة تخزين الخضار في حالة ممتازة. إذا كانت هناك شقوق وخدوش على القشرة، فلا يوجد سويقات، فلن يكذب اليقطين أبدا لفترة طويلة.ينطبق هذا أيضًا على تلك الأصناف غير المخصصة للتخزين طويل المدى.

مشكلة أخرى مرتبطة بتخزين اليقطين في المنزل هي أن الخضار غالبًا ما تصل إلى وزن وحجم كبير. من الصعب استخدام ثمرة كبيرة في المرة الواحدة، وبعد تقطيعها في الثلاجة، فإنها تفقد خصائصها القيمة بسرعة.

في مثل هذه الحالات تنشأ المشكلة - كيف نحفظ اليقطين لفصل الشتاء؟ أفضل طريقة حديثة هي التجميد. يعتقد الكثيرون أنه بعد التجميد، ستفقد الفاكهة معظم الفيتامينات، وخاصة الكاروتين الغني جدًا.

هناك أيضًا ربات بيوت على يقين من أن اللب بعد تخزينه في الثلاجة يصبح بلا طعم وغير صالح للأكل تقريبًا.

هناك العديد من الحلول البسيطة مع خوارزمية بسيطة من الإجراءات. لفهم كيفية تجميد اليقطين، من المهم أن تقرر مقدما كيف سيتم استخدام هذا المنتج شبه النهائي في المستقبل:

• للأطفال أو الحشوات للفطائر، فإن الفراغ المجمد على شكل بطاطس مهروسة مناسب؛
• للأطباق الجانبية - تجميد قطع اللب المسلوقة؛
• للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة - المبشور؛
• الطريقة الأكثر تنوعًا هي تجميد الخام في مكعبات.

دعونا نفكر في كل خيار بمزيد من التفصيل.

عملية التجميد DIY

لتنفيذ الحصاد لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• لوح التقطيع
• سكين حاد؛
• حاويات بلاستيكية للهريس (حاويات خاصة، أوعية منتجات الألبان أو أكواب بلاستيكية عادية)؛
• أكياس بلاستيكية (عادية أو مع شريط تمرير).

عندما يكون كل ما تحتاجه في متناول اليد، تحتاج إلى معالجة الخضروات قبل تحديدها للتخزين على المدى الطويل.

تحضير المواد الخام

من أجل الحفاظ على اليقطين المجمد بشكل أفضل في المنزل في فصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة ذات شكل بيضاوي مستطيل من أصناف جوزة الطيب مع لب برتقالي لامع. يجب غسل العينات المختارة تحت الماء الجاري، ثم تجفيفها بمنديل وتركها للاستلقاء حتى تجف تمامًا، ثم تقشيرها.

الطريقة الأكثر ملاءمة للتنظيف هي قطع الأسطح ووضع الخضار على الطاولة أفقيًا وتقشيرها بسكين حاد. يتم تنظيف قطع اليقطين إلى قسمين بعناية من البذور واللب غير الصالح للأكل.

يوصى بتقطيع اللب إلى قطع كبيرة وتجفيفه في الفرن، حتى تصبح الكتلة أكثر حلاوة وألذ وأقل مائيًا، مما يساعد على توفير مساحة كبيرة في الفريزر. لا يمكن التخلص من البذور، ولكن أيضا تجفيفها في الفرن. احصل على علاج لذيذ وصحي.

تجميد في شكل هريس

يتم تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. لا يتم قطع الجلد. انتشار على ورقة الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب القطع بالشوكة. إذا تم خبز اللب جيدًا، يصبح طريًا.

يتم فصل الخضار المخبوزة بسهولة عن القشرة. يتم تقشير الثمرة وضربها في الخلاط حتى تصبح هريسة سميكة ومتجانسة. يتم وضعها في أجزاء في حاوية مُجهزة مسبقًا ومغطاة بغشاء ملتصق (في حالة عدم وجود أغطية) وإرسالها إلى غرفة التجميد.

هذه الطريقة مفيدة لمن لديهم أطفال صغار. بهذه الطريقة، يتم تجميد اليقطين عادة لأغذية الأطفال وحتى لطهي الأطعمة التكميلية الأولى، عن طريق دمج المنتج مع مخاليط نباتية أخرى.

تجميد بعد السلق

ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على طعم اليقطين وجميع خصائصه الغذائية على النحو الأمثل. عند استخدام هذه الطريقة، لا يمكن تقشير الخضار. تُقطع العينات المختارة إلى قطع، ثم تُسلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم يتم غمسهم في ماء بارد جدًا لنفس الوقت تقريبًا. للراحة، يمكن إجراء هذه التلاعبات عن طريق طي المواد الخام في مصفاة. الشيء الرئيسي هو ترك الماء يستنزف بعد السلق.

ثم يتم وضع المنتج شبه النهائي على صينية بحيث لا تلمس الأجزاء الفردية بعضها البعض، وإلا فإنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض، وتترك اليقطين في الثلاجة. يمكنك ببساطة وضع السيلوفان في الجزء السفلي من حجرة التجميد ووضع القطع هناك. بعد التجميد، يتم تعبئتها بعناية في أكياس في أجزاء ويتم إرسال اليقطين إلى الثلاجة للتخزين لفصل الشتاء.

تجميد بعد صريف

تُقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تُفرك على مبشرة كبيرة أو متوسطة الحجم. يتم وضع الكتلة المحضرة بملعقة في أكياس، مع ترك كمية صغيرة من الهواء. يتم ضغط الأكياس بخفة لتسويتها ووضعها في الثلاجة.

عادة ما يستخدم اليقطين المجمد بهذه الطريقة في الأوعية المقاومة للحرارة والحساء وكحشوة لفطيرة اليقطين وحتى الجيلي المسلوق.

تجميد في القطع

كيفية تجميد اليقطين، مقطعة إلى قطع؟ من الضروري تقطيع الفاكهة إلى قضبان ومكعبات - يعتمد حجمها على الطبق المخصص للمنتج شبه النهائي:

• إذا كان من المفترض استخدام الفراغ للحشوة أثناء الخبز، فقم بتقطيعه إلى حجم أصغر؛
• إذا كان اليقطين مخصصًا للغليان - في أجزاء أكبر.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قطع اليقطين المقطوعة التي من المفترض أن يتم تخزينها معًا يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. ثم يتم وضعها على سطح المطبخ وتترك لتجف قليلاً من الرطوبة الزائدة. قم بالتجميد المسبق بنفس طريقة اليقطين المقشر. ثم يتم تعبئتها في أكياس في أجزاء واحدة.

يتم ضغط الأكياس بشكل خفيف، مما يعطيها شكلًا مسطحًا، ويتم طيها في الفريزر. هذه الطريقة مثالية لتحضير أنواع مختلفة من عصيدة الحليب - الأرز والدخن وحتى السميد.

لا ينبغي إذابة اليقطين المجمد قبل الطهي. يكفي إضافة الجزء الضروري إلى الطبق المجهز. سيساعد ذلك في تقليل فقد المواد القيمة التي تحتوي عليها الخضروات ويحافظ على مذاقها.

يوصى عند تخزين اليقطين في الفريزر، بكتابة تاريخ التجميد على كل عبوة تحتوي على منتج مجمد. بهذه الطريقة ستعرف متى تنتهي الفراغات. يمكنك الإشارة إلى أن هذا قرع حتى لا يتم الخلط بينه وبين الجزر المجمد - فهذه الخضار متشابهة جدًا في شكل منتجات نصف جاهزة.

خاتمة

يعد تجميد القرع طريقة رائعة لتخزينه إذا لم يكن لديك قبو. سيساعد ذلك في تنويع القائمة، مما يجعل النظام الغذائي أكثر فائدة في فصل الشتاء، عندما يعاني الجسم من نقص حاد في الفيتامينات، ويستخدم لب اليقطين بنشاط في التجميل: يتم تصنيع أقنعة مختلفة على أساسه لتجديد شباب بشرة الوجه. يجدر تخزين مثل هذا المنتج القيم للمستقبل باستخدام أسرار كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح لفصل الشتاء.

اليقطين هو منتج غذائي متواضع في النمو والطبخ. يتم احتواؤه جيدًا في المنزل دون أن يفقد خصائصه المفيدة وشكله الأصلي. إحدى طرق الحفاظ عليها هي التجفيف. ويمكن أيضًا تخزين الخضار طوال فصل الشتاء في القبو أو تحت الأرض عند درجة حرارة +15 درجة. لكن خيار الحصاد الأكثر شيوعًا هو التجميد. يتم إجراؤه طازجًا وبعد المعالجة الحرارية.

3 طرق لتجميد الخضار

قبل البدء في التجميد، يجدر القيام بالتحضير الصحيح:

1. 1. المرحلة الأولية هي جمع البطيخ واختيار الثمار الأكثر نضجا دون أي أضرار خاصة.
2. 2. تُغسل الخضار جيدًا وتُقطع إلى قسمين. اسحب البذور.
3. 3. قشر الجلد. يتم ذلك على النحو التالي: تتم إزالة الجزء العلوي والسفلي من اليقطين، وبعد ذلك يمكنك البدء في تنظيف الفاكهة بأكملها.

تجدر الإشارة إلى أنه في بعض أنواع المعالجة الحرارية، يتم خبز الخضار أولاً ثم تتم إزالة الجلد الكثيف.

تجهيز المنتجات الخام

يتم سحق اليقطين بمبشرة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

يتم وضع اللب المقسم إلى قطع على صينية مسطحة أو لوح تقطيع حتى لا يتلامس. ثم يتم وضعها في الثلاجة حتى تصلب تماما وتعبئتها في أكياس أو حاويات. إذا كان اليقطين مبشورًا، فما عليك سوى وضعه في صواني أو أكياس بقفل ووضعه في الثلاجة. يوصى بتجميد المنتج في أجزاء صغيرة للاستخدام الفردي. خلاف ذلك، سيتعين التخلص من بقايا الطعام، حيث لا يمكن إعادة تجميد الخضروات.

التجميد بعد المعالجة الحرارية

سيكون من الأسهل تذويب ثقافة اليقطين المطبوخة بالفعل. وأيضا سوف يعطيها طعم ورائحة طيبة. هناك عدة أنواع من المعالجة الحرارية:

• الطبخ بالميكروويف. تُنقل قطع الخضار إلى وعاء زجاجي وتُسكب بالماء وتُطهى لمدة 15 دقيقة. يتم التحكم في النعومة: إذا كانت غير كافية، استمر في الطهي حتى تنضج بالكامل. يتم فحص المنتج كل 5 دقائق. صفي الماء واتركيه حتى يجف وأرسله إلى الفريزر.
• تحميص في قدر زجاجي. يُسكب اليقطين بكمية قليلة من الماء ويُقلى لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا. قشر، بارد وتجميد.
• تنقية. تُسلق قطع الفاكهة لمدة 15 دقيقة. طحن مع خلاط أو مفرمة اللحم. بارد وإرسالها إلى الثلاجة. يجب أن تكون الأجزاء بهذه الطريقة في الطهي صغيرة. يمكن تخزين الهريس في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
• الخبز في الفرن. يُخبز اليقطين ويُقطع إلى مكعبات كبيرة (حتى يصبح طريًا). تتم إزالة القشر بالفعل من الخضار الجاهزة ويتم هرسها في الخلاط. وضعت في الثلاجة.
• السلق. تُطهى الفاكهة المقطعة على البخار لمدة 10 دقائق. تنظيفها وتجفيفها وتجميدها. بعد ذلك ستحتفظ الخضار بشكلها وحلاوتها وطراوتها.

لأغذية الأطفال

اليقطين مفيد للأطفال: فهو سهل الهضم ويشبع الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات (ب، د، ج، الفوسفور، الحديد، الكاروتين والمغنيسيوم). يمكن طهيه مع الحبوب المختلفة على شكل عصيدة الحليب. قبل التجميد، يستحق طحن لب المنتج إلى هريس. ويتم ذلك بالطريقة التالية:

ما لطهي الطعام مع اليقطين المجمد؟

يستخدم اليقطين المجمد في وصفات مختلفة. ويمكن إضافته إلى الحبوب والحلويات والأطباق الرئيسية والحساء. وهذه مجرد قائمة صغيرة حيث يمكنك تطبيق الفراغ. نظرًا لرقة الملمس والذوق، يعتبر اليقطين جيدًا مع الأطباق الطازجة والحلوة. يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.

بشكل عام، يمكن تحضير نفس الأطباق من منتج الآيس كريم مثل الطازج. ولكن يجدر الانتباه إلى الشكل الذي تم إعداده به:

• يستخدم المبشور في تحضير الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والكعك والفطائر. كما أنه يضيف نكهة وثراء إلى الحساء.
• تضاف مكعبات اللحم إلى يخنة اللحوم والخضروات والسلطات والأطباق الأولى والبطاطا المقلية والمهروسة والحبوب.
• يكمل المهروس أغذية الأطفال والشرحات وحشوات الفطائر وحساء الكريمة والفطائر وأطباق اللحوم. وأيضا تزيين لون الصلصات بشكل مثالي.

جاء اليقطين إلى روسيا من أمريكا، حيث كان معروفا منذ القرن السادس عشر، حتى قبل البطاطس. لقد اكتسبت سمعة ممتازة بسبب صفاتها المفيدة وطعمها الخاص. عظيم للنظام الغذائي وأغذية الأطفال.

اليقطين - لذيذ ومشرق وجميل وصحي. إذا كنت ترغب في تحضير هذه الخضار اللامعة لتناولها في الشتاء، يمكنك استخدام طريقة التجميد.

يجب تجميد اليقطين لفصل الشتاء في المنزل خزانة الفريزر.علاوة على ذلك، يمكنك تجميد كل من الأصناف الصيفية والشتوية. تحرص ربات البيوت بشكل خاص على تجميدها ليس فقط نيئة ولكن أيضًا مسلوقة.

إقرأ أيضاً:

التجميد السليم لليقطين

من أجل تجميد اليقطين بشكل صحيح، تحتاج إلى استخدام الخوارزمية أدناه.

باستخدام سكين نباتي خاص، انزع قشر الخضار بشكل رقيق، ثم اقطعها بعناية. ولكن أولا ينبغي اليقطين يقطع لاجزاء صغيرة(لا يزيد وزنها عن 800 جرام) وخالية من الأجزاء التي تحتوي على البذور. لا ينبغي التخلص من البذور التي تمت إزالتها من المنتج.

يجب تنظيفها من أقسام خاصة وغسلها وتجفيفها. وهي مفيدة جداً لجسم الإنسان لأنها تحتوي على جميع أنواعها الخصائص الطبية. يوصى بها بشكل خاص لوظيفة المعدة الجيدة.

تفاصيل:

قطع الفاكهة المقشرة إلى قطع. يجب أن تحاول الحصول على قطع بنفس السماكة والحجم.

يجب أن يكون تجميد اليقطين على صينية (صينية خبز) تتناسب مع حجم الفريزر، مع توزيع القطع المقطعة عليها في طبقة واحدة. يجب ألا تلمس قطع اليقطين بعضها البعض. ضعي الصينية مع اليقطين في الثلاجة لمدة يوم.

بعد انقضاء مدة التجميد، تنقل الثمرة إلى مادة البولي إيثيلين المجهزة، حزم جديدة بالضرورة. يُعاد إلى الفريزر للتخزين لحين الحاجة للطهي. تخزينها في حجرة التجميد لمدة لا تزيد عن عام.

كيفية تجميد اليقطين للتخزين

قشر وقطع "التوت" المعد للحصاد إلى قطع متساوية.

من أجل تجميد اليقطين في الثلاجة المنزلية، يمكنك استخدام واحدة من أشهرها طرق متعددة.

أولاً، في الميكروويف؛ ثانيا - خبز في الفرن. ثالثا، من المبتذل أن تفتح في الماء المملح. يجب تحديد الجاهزية عن طريق ثقب إحدى قطعها بشوكة، والتي يجب أن تمر بسهولة إلى اللب.

تبريد الخضار المعدة و الهريس في هريس.انقل الهريس الناتج إلى حاويات صغيرة مناسبة للتخزين في الفريزر. إزالة الحاويات مع اليقطين للتخزين. يمكن تخزين البطاطس المهروسة الجاهزة في الثلاجة لأكثر من ستة أشهر.

تجميد وصفات اليقطين

تصف الطرق أدناه الطرق التي تستخدم الفرن، وفرن الميكروويف، بالإضافة إلى غلي الفاكهة التقليدية.

طهي اليقطين في الميكروويف لتجميده لاحقًا

1. أولاً، يجب نقل جزء من اليقطين، المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة متساوية، إلى صينية أطباق زجاجية خاصة ووضعها في الميكروويف. صب الزيت المعدني المنقى المعبأ في زجاجات بحجم 50 مم مسبقًا في طبق الخبز، ولكن المياه غير الغازية.
2. ثانيا، طهي الفاكهة لمدة ربع ساعة في درجة حرارة عالية وأنماط الطاقة.
3. ثالثا، افحصي اليقطين "للاستعداد" واستمري في طهيه بفاصل 3 دقائق بنفس القوة ودرجة الحرارة حتى يصل وسطه إلى النعومة المطلوبة، أي أنه يمكن إزالة الجمال اللامع المطبوخ من طبق الخبز بالملعقة .

تجميد فرن الطبخ

1. أولاً، قم بتقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة (800 جرام) دون تقشير الجلد.
2. ثانيًا، ضع القطعة في طبق خبز من السيراميك (الزجاجي) على شكل ربع مملوء بالمياه المعدنية النقية المعبأة في زجاجات، ولكن غير الغازية.
3. ثالثًا، قم بالتغطية معدن الألمنيومضعي صينية الخبز الرقيقة المصنوعة من ورق القصدير مع اليقطين في الفرن على حرارة 185 درجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يخبز ويصبح النعومة المطلوبة.
4. رابعا، اليقطين المطبوخ والمبرد قطع القشر. ضعيها في كيس الفريزر واحفظيها في الفريزر.

–منتج غذائي ممتاز ومتواضع يتم تخزينه جيدًا ولفترة طويلة في المنزل دون أن يفقد شكله الأصلي ومجموعة من المواد المفيدة.يمكنك تخزين اليقطين في قبو مظلم عند درجة حرارة +15 درجة أو تجفيفه - وهذه طريقة مدمجة جدًا لتخزينه.

لكن الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد القرع لفصل الشتاء هي التجميد. هل من الممكن تجميد اليقطين إلى قطع، وكيفية طهي اليقطين للتجميد في المنزل وكيفية تجميده بشكل صحيح، سننظر في هذا المقال.

هل من الممكن تجميد اليقطين

في بعض الأحيان يمكنك سماع الرأي القائل بأنه بعد إزالة الجليد، يصبح اليقطين غير صالح للأكل تقريبا. هذا صحيح جزئيًا، ولكن فقط إذا فعلت كل شيء بشكل خاطئ. إذا قمت بتجميدها بنفس طريقة الجزر أو الكوسة، أي ما عليك سوى تقطيعها إلى قطع وإرسالها إلى الثلاجة، فسيكون اليقطين مائيًا ومناسبًا فقط لصنع حساء الكريمة.

تجميد اليقطين الخام في المنزل

كيفية تحضير اليقطين للتجميد

للتجميد، تأكد من تناول اليقطين بأكمله، وليس قطعة مقطوعة، والتي تكمن لبعض الوقت في السوق أو في الثلاجة. يتم غسل اليقطين المختار للتجميد جيدًا. ثم تحتاج إلى قطع اليقطين إلى نصفين وقطع جزء من اللب مع البذور، حيث يمكن تجميد الجزء الصلب فقط من اليقطين.

مهم! من المهم جدًا للتجميد أن تأخذ قرعًا جميلًا ذو شكل جيد وقوي وبدون ضرر وغير فاسد.

لتجميد اليقطين الخام، يجب عليك أولا نظيفة بشكل صحيح. للقيام بذلك، ضع اليقطين في وضع مستقيم على لوح التقطيع. عقد اليقطين بيد واحدة، والآخر، قطع الجلد بعناية بسكين حاد في رعشة واحدة إلى القاعدة. استمر في تقطيع الجلد إلى شرائح في جميع أنحاء اليقطين، وقلبه.

بعد ذلك، قم بتقطيع اليقطين إلى مكعبات متساوية بحجم 2-3 سم باستخدام سكين مطبخ مسنن حاد. رتبي مكعبات اليقطين على صينية الخبز في طبقة واحدة بحيث لا تتلامس أو تتداخل.

نظرًا لأن حجم اليقطين ينمو عند تجميده، إذا كانت المكعبات على اتصال، فسوف تلتصق ببعضها البعض في النهاية.أرسل صينية الخبز مع المكعبات إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتجمد اليقطين جيدًا.

يمكنك أيضًا تجميد اليقطين الطازج المبشور. هذا المستحضر مناسب تمامًا للحشوات والمعجنات والفطائر. تحتاج إلى تحضير اليقطين بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، وبشره ووضعه في كيس بلاستيكي بسحاب وتجميده.

ضع في العبوة بالضبط ما تحتاجه للاستخدام مرة واحدة. يتم ضغط الحزم التي تحتوي على قطعة العمل إلى شكل مسطح وإرسالها إلى الثلاجة.

التعبئة والتجميد اليقطين

بعد تجميد مكعبات اليقطين، انقلها إلى وعاء لمزيد من التخزين. يمكن أن تكون حاويات بلاستيكية - حاويات، مرطبانات المايونيز، الزبادي، إلخ. أو أكياس بلاستيكية بسحاب. ضع الحاويات أو الأكياس المعبأة بالفراغات في الثلاجة.

مهم! قبل تجميد اليقطين في الثلاجة، تحقق مما إذا كنت قد تركت بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة في الحاوية أو الكيس الفارغ. عندما يتوسع اليقطين أثناء تجميده، يمكن أن ينفجر الكيس المملوء بشكل زائد.

يمكن تخزين اليقطين المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام.

كيفية تجميد اليقطين المطبوخ

هناك طرق لتجميد اليقطين المطبوخ: مسلوقة (مبيضة) أو على شكل بطاطس مهروسة.تتساءل العديد من الأمهات الشابات عما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لطفل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لذلك، لاستخدامه كأول طعام للأطفال، يوصى بتجميد اليقطين النهائي على شكل بطاطس مهروسة.

يمتص جسم الأطفال اليقطين جيدًا ويساعد في علاج الإمساك، وله أيضًا طعم حلو يحبه الأطفال حقًا. سوف ينقذ اليقطين المجمد ذاتيًا الأمهات من البحث عن الفيتامينات في الشتاء والحاجة إلى شراء أغذية الأطفال ذات الجودة المشكوك فيها.

كيف لطهي اليقطين للتجميد

لتجميد القرع المقشر، تحتاج إلى تحضيره بنفس طريقة تجميده الخام على شكل قطع. اشطفها وقشرها وقطعها إلى مكعبات أو شرائح متساوية ثم ضعها على منشفة واتركها حتى تجف.

ثم اليقطين متبيض. للقيام بذلك، ضع قطع اليقطين في مصفاة، واغمسها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم ضعها على الفور في الماء المثلج.ثم أخرج مكعبات اليقطين وجففها على منشفة. ضعي اليقطين المحضر على صينية خبز وأرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد اليقطين على شكل بطاطس مهروسة. يجب تقطيع اليقطين المغسول مسبقًا إلى مكعبات بحجم 3 سم مع القشر. إذا كان اليقطين صغيرا جدا، فيمكن تقطيعه إلى أرباع أو حتى نصفين.

هناك عدة طرق لتحضير اليقطين للبطاطا المهروسة: في الميكروويف، على الموقد أو في الفرن.الشيء الرئيسي هو طهيه حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة.

لطهي اليقطين في الميكروويفتوضع القطع المقطعة في وعاء زجاجي مملوء بالماء بحوالي 5 سم، ثم تدخل إلى الفرن وتطهى لمدة 15-25 دقيقة على درجة حرارة عالية.

يعتمد الوقت المحدد على قوة الفرن والجهد الكهربائي. لذلك، بعد أول 15 دقيقة، تحقق من النعومة باستخدام شوكة، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي. لطهي اليقطين في الفرنتحتاج إلى نشر قطع اليقطين على صينية خبز وتخبز عند درجة حرارة 150 درجة لمدة ساعة ونصف.

هل كنت تعلم؟ يفضل الطهاة ذوو الخبرة اليقطين المجمد لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة مطبوخة في الفرن. يتيح لك ذلك الحفاظ على أفضل الأذواق وعدم فقدان المكونات المفيدة كما يحدث عند الطهي.

إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك ذلك يغلي اليقطين للهريس. يُغلى 3 سم من الماء في قدر لتر، ويُضاف القرع المفروم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. إزالة الجلد منه وهرسه. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو باستخدام الخلاط. بمجرد أن يبرد اليقطين، قم بنقله إلى حاوية الفريزر.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي وتجميد اليقطين لإطعام الطفل. لأغذية الأطفالنوع مسقط من القرع هو الأنسب: لحمه أحلى وأكثر عصارة ونعومة من الأنواع الأخرى. يُخبز اليقطين في الفرن بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

يُهرس في الخلاط، وبعد التبريد، يُوضع في وعاء للتجميد، مع ترك بعض المساحة الحرة. ليست هناك حاجة إلى كميات كبيرة لطعام الأطفال، لذا فإن صواني مكعبات الثلج الكبيرة تعمل بشكل جيد.

كيفية تجميد اليقطين المطبوخ

يتم نقل مكعبات اليقطين المبيضة والمجمدة جيدًا إلى كيس زيبلوك أو حاوية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.