Подправките и подправките са чудесен начин да добавите нови нюанси на вкус и аромат към обичайното си кафе. С тях можете да направите всяка чаша специална, а освен това повечето от тях имат положителен ефект върху организма. Тоест е не само вкусно и интересно, но и полезно. Разказваме ви всичко за това как да направите кафе с подправки, какви подправки можете да добавите и какви интересни рецепти има.

Какви подправки се добавят към кафето

Като цяло много подправки вървят добре с вкуса на кафето, с изключение може би на билките, но с тях всичко е двусмислено - има ценители. Най-често използваните подправки са:

Подправка, която обикновено се добавя към напитките в Близкия изток. Кардамонът има екзотичен вкус, подобен на ментов лимон, а също и на джинджифил (те принадлежат към едно и също семейство растения). Поръсете щипка или две от праха в порция сварено кафе или добавете няколко семена от кардамон към кафеените зърна, ако ги смилате непосредствено преди варенето.

Кардамонът често се използва в аюрведическата медицина, тъй като има способността да неутрализира стимулиращия ефект на кофеина, нормализира кръвообращението, може да доведе до нормални нива на холестерола, успокоява възпалението на зъбите и е полезен за здравето на мъжете. Скорошно проучване установи, че кардамонът съдържа съединения, които могат да убият раковите клетки и да спрат растежа на нови ракови клетки.

Ако искате ярък, интересен и сочен вкус без използването на мляко или подсладители, тоест без добавяне на допълнителни калории, канелата е правилният избор. Сварете кафето си с пръчка канела или добавете смляна канела на прах директно в чашата - определено ще се окаже ароматно и вкусно!

Има почти максимални антиоксидантни съединения в сравнение с други подправки. Намалява възпалението, помага за намаляване на нивата на захарта и по-ефективното използване на мазнините, поддържа имунитета, като същевременно помага в борбата с вирусите и бактериите.

Ако харесвате мек вкус на кафе, опитайте да добавите ванилия, в шушулка или като екстракт, или дори под формата на ванилин. Можете да налеете малко чист екстракт или да поставите шушулка ванилия върху смлените зърна, за да се напоят с вкус, или да ги поставите директно по време на варенето.

Ванилията се използва от векове като медицинска добавка, а не само за аромат. Той е в състояние да стимулира умствената дейност, да подобри настроението, използва се за успокояване на болки в корема (поради глад и храносмилане), намаляване на болките в ставите, облекчаване на стреса.

Пикантно и леко пикантно, със специфичен аромат, джинджифиловото кафе бързо ви стопля отвътре. Добавете няколко парчета пресен джинджифил към кафето и варете. Можете да настържете или да използвате сух прах.

Джинджифилът може да успокои храносмилателната система, да облекчи газовете и подуването на корема, да помогне при настинки и болки в гърлото, да облекчи болката при артрит и да намали възпалението.

Добавете няколко сухи кафета към вашето кафе и ще получите ново ниво на вкус - пикантен, флорален, топъл и дървесен, с нотки на шоколад. Имайте предвид, че подправката е доста остра, силна, особено свежа и качествена и може да задръсти други вкусове.

Тази подправка има много ползи за здравето, като подпомагане на храносмилането, борба с рака, защита на черния дроб, укрепване имунна система, контрол на диабета и поддържане здравината на костите. Има антимикробни свойства, бори се срещу заболявания на устната кухина и главоболие, а също така има свойства на афродизиак.

Почти класически, тези два компонента са перфектно съчетани, а ядковите пикантни нотки подчертават богатия вкус на кафето. По-добре купете цели ядки и ги настържете с нож, като ги добавите към кафето, но можете да вземете и смлени на прах.

Тази ядка е богата на хранителни вещества, витамини и минерали, включително фибри, магнезий, манган, мед и витамини от група В. Толкова е мощна, че дори малко количество може да е от полза за вашето здраве – подобрява съня и заспиването, отървава се от лошия дъх, подобрява качество на кожата и др.

Моля, обърнете внимание: не всеки анасон ще свърши работа, а само тези „звезди“. Звездовидният анасон има остър, пикантен, подобен на женско биле аромат, следи от самбука, нещо отдалечено топло, като карамфил и канела. Какво ви трябва за затопляне на студено кафе, черно или с мляко.

Звездовидният анасон има стимулиращи и отхрачващи свойства, може да повиши либидото и да насърчи правилното храносмилане. Проучванията показват, че използването на звездовиден анасон може да помогне за облекчаване на състояния като колики и артрит.

Разбира се, това се отнася за черен пипер, както и за смеси от черен, бял, розов. По-добре - грах, но можете да опитате да излеете на върха на лъжица и смлян, както и ароматен грах. Пиперът придава на кафето пикантност, лека острота, прави вкуса необичаен и дълбок.

Пиперът съдържа голямо количество витамин А и е богат на витамини С и К, а също така подпомага усвояването на други хранителни вещества. И все пак - помага в борбата с депресията, стимулира храносмилането, помага за отслабване, лекува кашлица и възпалено гърло, облекчава зъбобол.

Сместа от подправки масала чай може да се използва и за приготвяне на абсолютно вкусно кафе с различни вкусове. Сместа е от пресен корен от джинджифил, зелени шушулки кардамон, канела и звездовиден анасон, тоест традиционни подправки, които са добри и като добавка към кафето.

Подправките Masala обединяват всичко полезни свойстваиндивидуални съставки, без странични ефекти или смесване. Това е комплексно въздействие върху много системи на тялото, което определено ще подобри вашето благосъстояние.

Можете да добавите различни ликьори или силен алкохол към подправките, да допълвате напитките с бита сметана, шоколад и много други.

Кофеинът и лютите подправки са стомашни дразнители, цитрусовите плодове повишават киселинността и могат да раздразнят долната част на хранопровода, увеличавайки производството на киселина. Тоест хората с язва или киселини не трябва да пият пиперено кафе на гладно и като цяло трябва да се внимава.

• Ванилия, канела, звездовиден анасон и кардамон обикновено са напълно безопасни.
• Индийското орехче може да ви накара да се почувствате зле, ако добавите около две супени лъжици на чаша, но никой не го използва по този начин, така че няма от какво да се страхувате.
• Джинджифилът е способен да разрежда кръвта, така че ако приемате аспирин или подобни лекарства или има риск от кървене, по-добре е да изберете друга подправка.
• Смленият карамфил в големи количества причинява горчивина в устата, възможни са спазми, но това е, ако случайно изсипете почти половин лъжица, а 3-4 цветя определено няма да навредят.

Основното нещо е умереността и разумността. Казват, че всеки продукт може да бъде както лекарство, така и отрова - всичко зависи от количеството. Използвайки подправки за кафе в умерени количества, определено няма да си навредите.

Няма да разглеждаме основни варианти, при които към основата на кафето се добавя определен вид подправка. Много по-интересни са рецептите с различни комбинации, от които се създават наистина прекрасни аромати и вкусове.

Мароканско кафе

Тази рецепта използва най-тъмните печени зърна, които можете да намерите. И цяла смесица от подправки, които правят вкуса много наситен: смляна канела, карамфил, кардамон, джинджифил, индийско орехче, а също и на върха на ножа - черен пипер и няколко зърна сол. По желание може да се добави сметана и захар. Начин на приготвяне - всякакъв, но най-добре - на турски, в джезве.

Кафе с подправки с мед

Много добър вкус ще се получи, ако към американото добавите мед, канела, кардамон и индийско орехче, както и мляко. Ако успеете да намерите бадемов, определено ще останете впечатлени от вкуса, но можете да го приготвите на обикновен, както и да добавите бадемов сироп или ликьор, като опция - щипка настъргани бадеми.

Шоколадова пикантна мока

Сладка, вискозна, тази напитка е добра както гореща, така и с лед. Взимаме смляно зърно, добавяме смляно индийско орехче и канела и варим по всякакъв удобен начин (дори можете да добавите нарязани подправки към филтъра на кафемашина от рожков). Загрейте малко мляко и разбъркайте в него захар (за предпочитане тръстика) и шоколадов сироп или ликьор, можете да добавите ванилия. По желание може да сервирате с разбита сметана, получавате почти десерт.

Израелско кафе

Използвайте ултра фино смилане, за да направите напитката богата, гъста и плътна. Добавете половин чаена лъжичка настърган пресен джинджифил, малко кардамон и канела. Ако искате сладкиши, можете да запарите веднага със захар. По правило такава напитка се сервира на малки порции, в малки чаши.

Мексиканско кафе с подправки

В тази страна обичат напитка със сладък вкус, приготвена с различни подправки. Вкусът му е толкова мексикански, че се казва, че има вкус и мирис на Мексико. Списъкът на съставките включва кафе на зърна (за предпочитане мексикански), канела, карамфил, портокалова кора или парче прясна кора. За подслаждане в Мексико се използва нерафинирана тръстикова захар Panela, но в нашата реалност е по-лесно да се вземе обикновена кафява захар. Смесете всичко и го сварете, доста е лесно.

В магазините има набори от подправки за кафе, цели шушулки или парчета, или натрошени, дори и в мелници. По правило най-интересните вкусове са добре подбрани там, така че ако не сте сигурни в таланта си за смесване, можете да вземете готова опаковка.

Изглежда, че подправките са предназначени да събудят апетита, да стимулират храносмилането и в крайна сметка именно те правят повечето от храната ни особено вкусна, така че искате още и още. Но добавянето им към сутрешното ви еспресо или ежедневните порции може да засили метаболизма ви, да изгаря мазнините по-ефективно и да ви помогне да преработите храната.

За отслабване е най-добре да добавите в чашата си канела, карамфил, джинджифил, черен пипер и кардамон. Разбира се, трябва да правите без захар, но можете да използвате малко обезмаслено мляко. И обърнете внимание на зеленото кафе с джинджифил - много популярно средство за корекция на теглото и премахване на целулита.

Най-добре е да консумирате кафе с подправки след хранене, но не и през нощта, тъй като ще трябва да спите за добър метаболизъм, а кофеинът може да попречи. Ако просто искате да опитате нещо ново и да се насладите на интересен вкус - пийте, когато ви се иска!

Първоначално ароматните подправки се добавят към нискокачественото кафе от безскрупулни ориенталски търговци. Силният пикантен аромат надвиваше миризмата на плесен или горчивината на изгорелите зърна. Тогава производителите на кафе се научиха как правилно да избират подправки и да ги използват с качествени суровини. Те вече не маскираха лошия вкус, а го допълваха и правеха по-фин и ярък. Рецептите за кафе с подправки са особено популярни в източните страни.

Универсални добавки

Най-обикновените подправки, които се слагат в много ястия, са добри и за кафето. или черен пипер, добавен в малки количества (няколко зърна), няма да донесе нови вкусови акценти, а само ще добави изразителност.

Подправките значително променят напитката, придават й напълно нови нотки. Обикновено подправките се добавят към кафето, ако собственият му аромат и вкус са неутрални, не много изразителни. Поставянето на чужди съставки в скъп елитен сорт не си струва: трябва да го изпиете чист, така че да се отвори богат букет.

Популярни подправки

Пикантните аромати правят букета от кафе все по-богат. Можете да добавите подправки към кафето, които са в почти всяка кухня, така че не е нужно да купувате нищо, за да експериментирате. Напитката се вари в турчин.

• Не пропускайте:

Всички подправки имат концентриран вкус и аромат, така че се използват в много малки количества. По-долу е дозировката за 1 порция (200 ml).

Сладката миризма смекчава прекомерната сила или киселинност. Щипка канела на прах се добавя в края на готвенето и се оставя да се влива в продължение на 1 минута. Комбинира се добре със сол и мед.

Лесно разпознаваемата миризма може да направи обикновеното кафе с мляко изискан деликатес. Семената от 1/4 шушулка ванилия се загряват в мляко и след това се изсипват в готовата напитка.

За да се получи фин аромат, се вземат само пъпки от карамфил, а краката миришат по-рязко. Едно парче се добавя в края на готвенето.

индийско орехче.Подобрява естествената горчивина на кафето, като го прави по-тръпчив, като същевременно заглушава собствения аромат на напитката. Може да спаси неуспешно или старо кафено зърно. Важно е да не прекалявате: вземете праха на самия връх на ножа и го поставете в началото на готвенето.

Подобно на индийското орехче, зърната на кардамона подчертават горчивината и добавят пикантност. 1-2 зърна трябва да бъдат леко сплескани и след това добавени към приготвената напитка. Съчетава се добре с лате и други смеси от кафе и мляко.

звездовиден анасон.Красиви звезди със сладък аромат, напомнящ на анасон, правят любимата ви напитка още по-зареждаща. Достатъчно е 1 зърно на порция, слага се преди нагряване.

1 резен джинджифил, нарязан, ще добави пикантност и ще засили киселинността. Добавя се към готови топли и дори студени напитки.

жар.Може да се добави към кафе за вкус и. Те го освежават, правят го по-пикантен. Съчетава се с мента и черен пипер. Сложете 0,5 ч.л. в готови сладки кафе напитки и еспресо.

Зърно люта подправка ще изостри усещането за вкус на кафе, ще направи напитката приятно изгаряща. Използва се в края на готвенето.

Чесън. Един малък резен ще подчертае вкуса на кафето и в същото време няма да се усеща. Сложете в началото на готвенето.

Правила за комбиниране

Подправките се добавят към кафето поотделно или няколко наведнъж, като се вземат предвид вкусовите и ароматни характеристики на всеки компонент. В този случай трябва да следвате прости правила:

• за първи път добавете малко подправки, за да не обезсърчите желанието да експериментирате;
• използвайте съставки, които харесвате в други ястия;
• комбинирайте не повече от три подправки;
• по-добре е да приготвите напитка с добавки от зърна с неутрален вкус и мирис.

По-добре е да купувате подправки цели и да ги съхранявате в херметически затворени опаковки. Смелете непосредствено преди употреба.

• Прочетете също:

Подправките имат много силен ефект върху тялото, дори могат да лекуват или, напротив, да предизвикат обостряне на съществуващи заболявания. В комбинация с кафе ефектът на подправките може да се увеличи или намали:

• кардамон намалява сърдечно-съдовата и храносмилателната системи;
• в тандем с джинджифил, тонизиращият ефект на кофеина се засилва;
• комбинация от кафе с канела, чесън или черен пипер ще помогне да се излекува настинка;
• звездовиден анасон ще направи лек за заболявания на дихателната система от кафе напитка.

Как да изберем подправки

Трябва да изберете подправки за любимата си напитка, като вземете предвид ефекта им върху вкусовите рецептори. Някои добавки имат подобен ефект, други ще придадат напълно различни свойства на едни и същи зърна:

1. Любителите на сладките аромати слагат в джезвата звездовиден анасон, канела, кардамон и ванилия, напомнящи миризмата на печене. Тези подправки вървят добре с мляко и сметана, така че се добавят към капучино, лате.
2. Освежаваща киселинност и лека острота се придават от джинджифил и кора.
3. Подчертайте вкуса на еспресото, придавайки му ориенталски подправки, карамфил и индийско орехче.
4. Малки порции сол, черен пипер и чесън няма да заглушат кафения букет, но ще му помогнат да се отвори. Червеният пипер действа по подобен начин, но добавя и характерна лютивина.

оригинални рецепти

Рецептите за кафе с подправки могат да включват повече от кафе на зърна и аромати. Често млякото, захарта и други продукти действат като допълнителни съставки.

Рецепта с индийско орехче и жълтък

• 2 ч.ч смляно кафе;
• 200 ml вода;
• индийско орехче;
• 1 жълтък;
• 100 мл сметана, захар на вкус.

Разбийте жълтъка, добавете захарта, изсипете в затоплената сметана. Разбъркайте и смесете с готовото кафе. Поръсете с индийско орехче на прах (1 щипка). Ще се получи сладък кафе-кремообразен коктейл с пикантен вкус.

Рецепта със звезден анасон и коняк

За готвене ще ви трябва:

• 2 ч.ч смляно кафе;
• 1 зърно звездовиден анасон;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 с.л коняк.

Изсипете в чаша. Изсипете захарта и кафето в Турку, гответе до първата пяна. След това добавете звезден анасон (не натрошете зърното, а само леко го натрошете) и гответе отново, докато се появи пяна. След това внимателно се изсипва в чаша с коняк, без да се разбърква. Вкусовите усещания постепенно ще се променят с всяка глътка.

Подправките за кафе помагат за разнообразяване на букета на напитката, обогатяват я с нови вкусове. Как правилно да приготвите кафе с подправки и какво точно можете да добавите към чаша любима напитка, без да рискувате да я развалите?

Кафе и подправки: сложно е

Идеята за добавяне на различни подправки към кафето е родена от умни ориенталски търговци. Те бяха първите, които забелязаха, че подправките прекъсват неприятните миризми, затова започнаха да добавят черен пипер и други ароматни подправки към развалените кафеени зърна. Така че търговците продаваха развалени или застояли стоки.

Тогава собствениците на кафенета разбраха, че с помощта на подправки могат да подобрят вкуса дори на неуспешна напитка, приготвена от евтини зърна. С течение на времето подправките за кафе започнаха да се използват не за маскиране, а за задълбочаване на вкуса. Традицията за декориране на букет от кафе с подправки и подправки се е вкоренила в много страни.

Универсални подправки

Както ни обясниха експерти, не е желателно да се добавят подправки към кафе от зърна от елитни сортове. Пикантните вкусове напълно променят букета на напитката. Има някои изключения от това правило. Има подправки, които са подходящи за всички видове кафе.

Сол? Сол!

Буквално няколко зърна сол ще подчертаят аромата и вкуса на напитката. Сол може да се добави към фини ароматизирани кафета. Тази добавка само подчертава вкуса, без да го променя. Няколко зърна са достатъчни за една чаша.

По време на варенето на джезвата се добавя сол.

В много ориенталски кафенета тайната на доброто кафе е именно добавянето на сол.

Черен пипер

Трябва да внимаваш с него. В малко количество черният пипер добавя пикантност към букета, правейки го пикантен и жив. Имайте предвид, че подправката ще заглуши плодовите аромати, така че не е подходяща за кафе с плодови нотки.

Пиперът маскира добре киселинността, така че често се използва от тези, които не харесват цитрусовите нотки на арабика.

Дозировка пипер - 2 грахчета на джезве до 450 мл. Можете да добавите заедно с кафе на прах. Ако искате да маскирате киселата нотка, можете да използвате три зърна черен пипер.

Какви подправки се добавят към кафето за вкус?

Разнообразието от съществуващи подправки и подправки ни кара да експериментираме. Има набор от подправки, които често се добавят към кафето, за да подобрят аромата му и да обогатят букета на напитката.

Топ 10 на подправките за кафе

1. канела.
2. Ванилия.
3. Карамфил.
4. индийско орехче.
5. Кардамон.
6. звездовиден анасон.
7. джинджифил.
8. Кора от цитрусови плодове.
9. Червен пипер.
10. Чесън

Нека разгледаме по-отблизо всяка от популярните подправки.

Забележка. Всички посочени дози са изчислени за приготвяне на кафе в джезве от 450 мл.

ароматна канела

Има сладникав аромат, затоплящ ефект и спомага за намаляване на апетита. Добавя нотки на сладки подправки към аромата на кафето.

Канелата подчертава сладките нотки на букета и омекотява киселинността. Може да се добавя към силни, груби сортове за мек и топъл вкус.

Много хора съветват да добавите пръчици канела към кафето, но ние все още предпочитаме смляната версия. По-добре е да използвате прясно смляна канела.

Дозировка - на върха на чаена лъжичка. Трябва да добавите в края на готвенето и да оставите да престои поне минута. Солта и медът ще направят отлична компания на канелата.

сладка ванилия

Влюбените французи смятат тази подправка за афродизиак. Има много устойчив аромат и е в състояние да превърне дори средно качественото кафе в много изтънчена напитка. Сладкият ванилов вкус се съчетава добре с кремообразни ликьори.

Ако добавите ванилия към млякото за кафе, тогава готовата напитка ще придобие изискан и изискан вкус.

Дозировка - семена от половин шушулка ванилия.

Разрежете шушулката, изстържете семената в млякото. Загрейте го добре на слаб огън и го оставете да престои няколко минути. След това добавете това мляко към готовото кафе.

пикантен карамфил

Карамфилът има важна характеристика - неравномерното разпределение на вкуса и аромата в пъпката. Бъбрекът има сладникав вкус и деликатен мирис, докато бутът запазва все по-остри нотки.

Ако искате кафе с фин аромат, използвайте само скилидката, а не цялата.

Дозировка - 2 пъпки карамфил. Можете да добавите карамфил в края на готвенето, но не забравяйте да го оставите да вари поне минута-две.

Затопляне индийско орехче

Сгряваща, плътна и ароматна подправка. Променя букета на кафето, придавайки му острота, лека стипчивост, засилвайки горчиви нотки. Намалява интензивността на аромата на кафе. По-лесно е да използвате смляно индийско орехче и да го добавите в началото на приготвянето на кафето. Индийското орехче се съчетава добре с кардамон.

Индийското орехче добре маскира вкуса, така че ще спести неуспешен сорт или ще изчерпи кафето.

Дозировката е на върха на ножа.

парещ кардамон

Пикантният кардамон има вкус на джинджифил и карамфил. Изостря вкуса на кафето, подчертава горчиви нотки. Той може да промени вкуса на готовата напитка, така че трябва да използвате кардамон много внимателно.

Дозировка - 3-4 зърна кардамон.

Зърната трябва да се извадят от семенната шушулка и внимателно да се натиснат с нож, преди да се добавят към кафето.

Кардамонът върви добре с капучино, лате и кафе със сметанов ликьор.

Аромат на звездовиден анасон

Подправка със силен и сладък аромат, роднина на анасона. Семената от звездовиден анасон имат устойчив сладникав аромат.

Дозировка – 2-3 гран. Звездовидният анасон се слага преди да се сложи кафето на котлона.

свежест на джинджифил

Острият и свеж вкус на джинджифил е добре допълнен от смес от арабика и робуста, подходяща за повечето смеси за еспресо. Джинджифилът изглежда подходящ за нас през студения сезон. Въпреки че през лятото някои гастрономи добавят най-тънките резени пресен джинджифил към кафето, получено по метода на студена инфузия.

По-добре е да не комбинирате джинджифил с деликатна и фина висококачествена арабика, тъй като тази подправка засилва киселинността, добавя острота и отслабва сладостта.

Дозировка - 1 резен пресен корен.

Джинджифилът се добавя в самия край на готвенето, нарязан на ситно.

портокалова кора

Лимонова или портокалова кора засилва пикантните горчиви нотки, освежава киселинността в кафето. Съчетава се добре с вкуса на еспресо или сладки кафе напитки. Zest се използва активно за подчертаване на букета от кафе с билкови ликьори, черен пипер, мента.

Дозировка - 3-5 g кора на порция.

Лют червен пипер

Червеният пипер традиционно се комбинира с тъмен шоколад, но също така дава оригинална комбинация с кафе. Можете да използвате смлени или пресни люти чушки, като чили. Червеният пипер придава остър вкус. Не разрушава букета на кафето и не отнема аромата на напитката. Канелата върви добре с червен пипер, а тръстиковата захар ще ви помогне да подсладите такова необичайно кафе.

Дозировка - 1/5 прясна шушулка без семки или суха чушка на върха на ножа.

Пиперът се слага в края на приготвянето, лютият пипер се потапя в готовото кафе за 1 минута и след това се изважда.

пикантен чесън

Строго погледнато, чесънът не може да се нарече подправка. Принадлежи към пикантните зеленчуци. Но не можем да изпуснем от поглед такава необичайна комбинация.

Чесънът подобрява вкуса и аромата на кафето, без да променя кафеения букет.

Дозировка - 2-3 пластини на един зъб. Чесънът се добавя в началото на приготвянето на кафето. Готовата напитка е особено добра с мед.

Общи правила за комбиниране на кафе и подправки

За да успее вашето кафе с подправки, трябва да следвате няколко прости правила.

• Колкото по-тънък е букетът на напитката, толкова по-лесно е да я унищожите. Затова висококачественото кафе рядко се приготвя с подправки, за да не се наруши вкусовата хармония.
• За експерименти можете да изберете еспресо смеси или други смеси от робуста с арабика.
• По-добре е да започнете да експериментирате с малки порции, за да намерите своя баланс на вкусове.
• В рамките на една напитка не трябва да комбинирате повече от три добавки от подправки.
• Експертите не съветват да добавяте подправки към кафето, приготвено по алтернативни начини, тоест с помощта на Chemex, изсипване или аеропреса. Напитката не е прекалено гореща и подправките в нея не разкриват потенциала си. В допълнение, алтернативните методи за варене са предназначени за зърна с деликатен букет, които не изискват аромати.

В Азия и на Изток към кафето се добавят не само подправки и подправки, но и тахинова паста, сос Табаско, прах от ядки, пюре от пресни плодове и дори сладък омлет.

Как да изберем подправки за кафе?

Ако не знаете какво да изберете за вашето кафе, тогава използвайте нашата кратка помощ.

• За да подсилите кафеения букет, използвайте сол, черен пипер или чесън.
• Канела, ванилия, звездовиден анасон ще ви помогнат да подчертаете сладки нотки.
• Карамфилът и индийското орехче ще изострят вкуса и ще добавят пикантни нотки към него.
• Джинджифилът и кората ще освежат напитката, ще добавят вкус и пикантна горчива киселинност.
• Червеният пипер ще затопли още повече вкуса и ще го направи по-остър, по-изразителен.
• Можете да добавите канела, ванилия и кардамон към капучино или лате. Всички тези подправки се съчетават добре с млечен вкус.

Какви подправки добавяте към вашите рецепти?

Традицията да се добавят различни подправки към кафето идва от Изтока, главно от арабите. Не е изненадващо, че рецептите за силна напитка с подправки са пуснали корени в много страни и са спечелили огромен брой фенове. Правилно подбраните подправки за кафе могат невероятно да променят вкуса на напитката, да добавят нови нотки към нейния аромат, да направят всяка чаша кафе уникална.

Какви подправки могат да се добавят към кафето

Списъкът с подправки, които се използват за приготвяне на кафе, е доста голям. Какъв вид подправка да добавите към напитката е въпрос на вкус. Някои любители на кафето искат пикантен вкус като резултат, други искат нов букет от аромати, трети предпочитат разнообразие от вкусове вместо обичайната класика.

Има и отделна категория хора, които добавят подправки, за да се грижат за здравето си. В крайна сметка, както знаете, много подправки могат да неутрализират вредното въздействие на кофеина върху тялото. Освен това всяка подправка има свой набор от полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху имунната, нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и други системи на тялото.

Най-популярните добавки за кафе включват:

• канела;
• кардамон;
• черен пипер;
• ванилия;
• джинджифил;
• карамфил;
• индийско орехче;
• звездовиден анасон (анасон);
• шафран;
• Дафинов лист;
• кориандър;
• кимион;
• чесън.

Кафето с подправки върви добре с цитрусови добавки: лимон, портокал, лайм. Напитката придобива екзотичен вкус и аромат, от който човек усеща не само прилив на жизненост, но и подобрява настроението.

Подправката за кафе трябва да е прясна, а не остаряла на кухненския рафт. Подправките губят вкуса си с времето и абсорбират чужди миризми. Такава добавка само ще развали напитката.

Препоръчително е подправките да се използват прясно смлени (ако трябва да се смилат) или цели, но от прясно отворена опаковка. Удължаването на свежестта и аромата на подправките е възможно само с помощта на правилното им съхранение. За това се използва стъклен съд, който е херметически затворен с капак.

Трудно е да се даде еднозначен отговор на въпроса колко и какви подправки трябва да се добавят към кафето. Зависи от предпочитанията на употребяващия ободряващата напитка. Разнообразието от подправки, които вървят с кафето, дава много възможности за експериментиране: можете да опитате нови комбинации, да подобрите и промените вкуса на напитката. За тези, които се доверяват само на доказани методи за приготвяне на напитка, има готови рецепти.

Кафе с кардамон

Кардамонът има благоприятен ефект върху работата на сърцето и стомаха, има успокояващи свойства, а също така е неутрализатор на кофеина. Подправката е доста миризлива, придава на напитката острота.

За да се добави към кафето, кардамонът се смила, малко количество се изсипва в турчина, така че напитката да не загуби естествения си аромат.

Кафе с джинджифил

Въпреки че джинджифилът на прах се счита за пикантна подправка, вкусът му е едва доловим в кафето. Джинджифилът повишава имунитета и е в състояние много бързо да ободри и да облекчи умората. Влияе и на кръвообращението в тялото.

Когато варите кафе, не добавяйте повече от половин чаена лъжичка подправка към турчина.

Кафе с канела

Канелата придава на кафето специален, сладникав аромат и вкус. Може да се добавя както по време на готвене, така и в готовата напитка.

Подправката има загряващо и противовъзпалително действие, поради което е полезна добавка при лечение на настинки.

Кафе ванилия

Сладкият аромат на ванилия прави кафето вкусно и деликатно. За напитка са подходящи както добавка, смляна на прах, така и под формата на шушулка.

Ваниловото кафе подобрява настроението, успокоява нервите и успешно се бори с нарушения на съня.

карамфилово кафе

Карамфилът има специфичен аромат, така че кафето с тази подправка е предпочитано от истински гастрономи. Вкусът на подправката е горчив, така че трябва да внимавате с пропорциите при готвене.

Кафето от карамфил ще бъде полезно за хора, занимаващи се с умствена дейност, тъй като перфектно стимулира мозъка. Карамфилът подобрява храносмилателните процеси и предпазва от настинки през зимата.

Кафе с черен пипер

Горещата подправка идеално допълва ароматната напитка. Два грахови зърна са достатъчни, за да прочистят тялото от натрупаните вредни вещества, да добавят сила и да помогнат при лечението на респираторни заболявания.

Любителите на кафе с черен пипер са хора със силен характер и деликатен вкус.

Кафе с индийско орехче

Малка щипка подправка, поръсена върху кафеената пяна или добавена по време на варенето, ще придаде на напитката тръпчив, стипчив вкус. Индийското орехче е полезно за мъжкото здраве, сърдечната функция и мозъчната дейност. Това кафе идеално тонизира цялото тяло.

Кафе от звездовиден анасон

Ароматните звезди не само ще украсят напитката, но и ще я напълнят с етерични масла. Известно свойство на звездния анасон е способността да премахва проблеми с гърлото, да възстановява изгубения глас и да облекчава кашлицата. Кафето от звездовиден анасон може да се приравни с лекарство, създадено от самата природа.

Подправката е полезна и за нервната система и стомаха.

Кафе от дафинов лист

Добре познатата миризма и вкус на дафинов лист чудесно се съчетават с аромат на кафе. Такава напитка се приготвя, за да се отървете от главоболие, високо кръвно налягане и депресия.

Кафе с кимион

Напитката с кимион е много пикантна, тъй като подправката има ярък вкус. Това кафе ще се хареса на любителите на нови усещания.

Кимионът повишава апетита и провокира обилно отделяне на стомашен сок. Хората, страдащи от гастрит, е противопоказано. Кафето с кимион перфектно успокоява нервната система, има противовъзпалителни свойства, освежава дъха.

Кафе с шафран

Може би няма човек, който не би харесал напитка с шафран. Вкусът на кафето с тази подправка е просто страхотен, необичаен. Подправката се съчетава добре с добавки като ванилия, канела, мед.

Шафранът се използва за успокояване на нервната система, предотвратяване на рак, повишаване на имунитета.

Кафе с кориандър

Кориандърът се нарича семена от кориандър, които заедно с тревистата част на растението имат устойчив аромат и набор от полезни свойства. В кафето подправката най-често се добавя за решаване на храносмилателни проблеми, а също така има лек слабителен ефект. Кориандърът е богат на витамини и минерали.

Кафе с чесън

Само креативни хора, които не се страхуват от експерименти, могат да решат да опитат такава напитка. Обикновено в джезве с всички съставки се слага скилидка чесън. Изненадващо, той не придава на кафето допълнителна горчивина или острота, а просто изпълва напитката с необичайни вкусови нотки.

Чесънът има много полезни свойства, но е особено добър за профилактика на настинки, прочиства кръвоносните съдове и удължава живота.

Можете да опитате да направите кафе по една от рецептите, които използват няколко вида подправки наведнъж.

Мароканско кафе. Напитката има лек пикантен вкус, приготвя се много просто. В турчин трябва да сварите вода с кардамон, смлян джинджифил и канела (половин чаена лъжичка от всички съставки). Сместа трябва да се влива в продължение на няколко минути, след което към нея се добавя смляно кафе и захар. Варете до завиране.

Тунизийско кафе. Съдържа цял набор от вкусове, подходящи за любителите на неочаквани комбинации. Кафето, захарта и карамфилът (2-3 броя) се слагат в джезве и се кипват. След това се добавят кардамона и канелата. Когато пяната се вдигне до върха, турчинът се отстранява от огъня. По желание може да не добавяте канела по време на готвене, а да я поръсите с готово кафе в чаша.

арабско кафе. На Изток кафето се пие няколко пъти през деня, така че щедро овкусяват напитката с подправки, за да избегнат негативните последици от такава честа употреба на кофеин. Първо, захарта се разтопява в загрята турка, след това се добавят кафе, вода, подправки (канела, кардамон, ванилин). Масата се довежда до кипене, турчинът се отстранява от огъня. След това отново трябва да върнете джезвето на котлона и да изчакате да се вдигне пяна. Кафето се изсипва в чаша с гъста.

индийско кафе. Напитката има оригинален вкус и богата смес от аромати. Кафето се приготвя по обичайния начин, като няколко секунди преди да заври към джезвата се добавят портокалови кори. Подправките се добавят директно в чашата: карамфил, черен пипер, кардамон, канела и малко ром.

Не се страхувайте да експериментирате с любимата си напитка. Всеки ден може да бъде различен, благодарение на чаша кафе с нов, уникален вкус.

05.09.2019 241 прегледа

Подправките за кафе трябва да се избират разумно - не всяка подправка ще допълни горяща напитка! Ако искате да добавите нови неочаквани нотки към вкуса, да подобрите пикантния аромат - трябва да се научите как да изберете правилната комбинация от подправки! Прочетете нашите съвети и изберете рецепти по ваш вкус.

Какви подправки могат да се използват

Ще ви кажем какви подправки се добавят към кафето - в прегледа ще намерите подробно описание на най-вкусните и здравословни съставки. Но първо, нека отбележим няколко важни правила:

• Смелете подправките само преди употреба - не съхранявайте праховете дълго време, те ще загубят своя вкус, мирис и полезни свойства;
• Всяка подправка трябва да се използва умерено - прекомерната консумация ще развали вкуса на напитката и може да доведе до нежелани странични ефекти.

Хрумна ли ви вече идеята да сварите кафе с подправки? Нека поговорим за перфектните подправки!

Кардамон

Една от най-популярните и скъпи подправки, която се цени в цял свят:

• Придава пикантност и лека приятна горчивина;
• Успокоява стомаха, има охлаждащ ефект.

Не слагайте повече от половин ч.ч. на чаша.

канела

Само мързеливите не са чували за канелата - тя се добавя към сладкиши, използва се като естествен аромат. Това е уникална подправка, вкусна и здравословна:

• Придава деликатен аромат и приятна сладост;
• Има затоплящ ефект, има противопростудни свойства.

Най-често тази подправка за кафе се използва за украса на млечна пяна. Не препоръчваме да използвате повече от щипка на чаша.

джинджифил

Не се изненадвайте - на базата на джинджифил можете да приготвяте не само лимонади, чайове и отвари, но и кафе напитки.

• Успокоява нервната система;
• Облекчава главоболие и спазми;
• Помага за стимулиране на метаболизма.

При готвене е достатъчно да използвате щипка смлян джинджифил или малко парче пресен корен.

Мускат

Определено трябва да включите индийско орехче в набор от подправки за кафе - идеално допълва черна или млечна напитка.

• Придава остър и леко горчив вкус;
• Помага за загряване, тонизира мозъчната дейност;
• Укрепва паметта, използва се за профилактика на сърдечни заболявания.

Когато готвите в турчин, достатъчно е да добавите индийско орехче на върха на ножа или да поръсите пяна отгоре!

Черен пипер

Познатата на всеки подправка може да се слага не само в супи и основни ястия – добавете я към кафе напитка.

• Ще даде тръпчив аромат и остър послевкус;
• Има антимикробни свойства, лекува настинки;
• Стимулира производството на стомашен сок.

Един или два смлени грах са достатъчни за една халба.

Карамфил

Маслената подправка е особено обичана на Изток - етеричните масла придават на напитката специален аромат и пикантен послевкус.

• Има затоплящ ефект;
• Нормализира кръвообращението и храносмилането;
• Намалява ефекта на кофеина върху човешкото тяло.

За една порция са достатъчни една или две скилидки – цели или смлени на прах.

звездовиден анасон

Тази подправка за кафе съдържа много етерични масла, които се разкриват в гореща вода:

• Помага при настинки, лекува кашлица;
• Облекчава болката.

Достатъчно е да поставите няколко звезди в турчина.

Ванилия

Малки пръчици или смлян прах ще придадат сладък аромат и приятен послевкус - сложете няколко щипки в кафето си.

• Действа като афродизиак;
• Нормализира съня, успокоява нервната система.

Сега разбирате какви подправки се добавят към кафето - време е най-накрая да сварите чаша и да се развеселите!

Рецепти

Разбрахме какви подправки могат да се добавят към кафето - отидете на пазар веднага! И ако вече сте закупили необходимите подправки, е време да приготвите вкусна напитка - ще ви кажем няколко начина на готвене, изберете този, който харесвате.

С карамфил

Първо пригответе следните съставки:

• 120 ml вода;
• 30-40 мл сметана;
• 2 ч.ч смлени зърна;
• Чаена лъжичка захар;
• Четири звезди от карамфил.

И сега започваме да приготвяме кафе с подправки в турчина:

• Смелете скилидките в хаванче или кафемелачка;
• Изсипете подправка със зърна в турчина, добавете захар;
• Поставете на огън и задръжте на печката за около тридесет секунди, като разбърквате;
• Налейте вода и изчакайте да се образува пяна;
• Извадете турчина от печката за няколко секунди, след което повторете действието;
• Изсипете напитката в чаша и добавете сметана на вкус.

А сега хванете рецептата за тунизийско кафе с подправки - няма да забравите скоро този уникален вкус!

тунизийски

Подгответе следните компоненти:

• Вода - 150 ml;
• Чаена лъжичка смлени зърна;
• Канела - 1 ч.л.;
• Две звезди от карамфил;
• Една трета чаена лъжичка кардамон.

Сега направете следното:

• Загрейте празно джезве на слаб огън (една минута е достатъчна);
• Добавете захар, смлени зърна и подправки, разбъркайте;
• Добавете вода и поставете на малък огън;
• Веднага след като напитката заври, извадете джезвата и оставете пяната да се утаи;
• Поставете отново на огън и оставете да заври;
• Оставете напитката да вари няколко минути и изсипете в чаши.