Жержаңғақ майы - бұл әрқайсысымызға таныс тәтті, жабысқақ масса. Ол екі түрлі болады - паста тәрізді және қытырлақ, ұнтақталған жаңғақ бөліктерімен. Дәмді жержаңғақ майында көптеген пайдалы дәрумендер, қышқылдар мен минералдар бар, бірақ сонымен бірге оны қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Өнімді кез-келген супермаркетте сатып алуға болады немесе сіз өзіңіздің үйдегі жержаңғақ майын қалай жасауға болатынын осы мақаладан біле аласыз.

Тағам дайындалатын жержаңғақ Азияның көптеген елдерінде өседі, ал 19 ғасырдың басынан бастап Ресейде өсіріледі. Бірақ жержаңғақтардың өзі тамақ әуесқойларының жүрегі мен асқазанын әлдеқайда ертерек жаулап алды. Оны жеумен қатар, емдік және косметикалық мақсаттарда да қолданылады.

Жержаңғақ майының құрамы

Жержаңғақ - біздің заманымыздағы бұршақ дақылдарының кең таралған түрі, үйде тамақ дайындауда, дәрі-дәрмек өндіруде, тіпті сабын өндірісінде жиі қолданылады. 100 грамм дайын жержаңғақ өніміне:

• 14 грамм көмірсулар;
• 6 грамм талшық;
• 25 грамм ақуыз;
• 50 грамм май.

Бұл жағдайда 100 грамм жержаңғақ майының энергетикалық құндылығы 588 калорияға жетеді! Мұны осындай дәмді және пайдалы өнімнің негізгі кемшіліктерінің бірі ретінде анықтауға болады, өйткені, өкінішке орай, сіз оны көп жей алмайсыз.

Енді витаминнің құрамын қарастырайық:

• 100 грамм өнімдегі Е дәрумені қажетті тәуліктік қажеттіліктің 45% құрайды;
• В3 дәрумені күнделікті құндылықтың 67% құрайды;
• В6 дәрумені - нормадан 27%;
• Пастадағы магний 39%;
• Мыс – тәуліктік мәннің 24%;
• Марганец 73% құрайды;
• Жоғарыда аталғандардың барлығынан басқа, бұл өнімде аз мөлшерде А, В5, Е, D дәрумені, темір, калий, йод, фосфор, мырыш және селен бар.

Витаминдерге және басқа да пайдалы заттарға бай болғанымен, майдың жоғары болуына байланысты өнімнің калория мөлшері айтарлықтай жоғары екенін ұмытпаңыз. Сондықтан оны күнде жеуге болмайды.

Өнімнің пайдалы және зиянды қасиеттері

Витаминнің құрамы түсінікті, бірақ жержаңғақ майында тағы не пайдалы және оның қандай қарсы көрсеткіштері болуы мүмкін? Пайдалы қасиеттер тізімі келесі заттарды қамтуы мүмкін:

• өнімдегі антиоксиданттар асқазан қатерлі ісігінің қаупін айтарлықтай төмендетеді;
• ресвератрол - жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер ететін зат;
• Q10 ферменті – зат алмасу процесіне қатысатын зат;
• бетаин, фитостеролдар, фосфолипидтер және сол сияқтылар ас қорытуды, иммунитетті жақсартады және жүйке жүйесінің жұмысын қолдайды;
• В4 дәрумені немесе холин - ағзаға холелития және майлы бауыр инфильтрациясының қаупін азайтатын фосфолипидтерді өндіруге көмектесетін зат;
• Омега-6 және Омега-9 жүрек пен қан тамырларын, ұрпақты болу және жүйке жүйесін нығайтады, қандағы холестерин мөлшерін реттейді және денедегі гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді.

Әрине, жержаңғақ майы қалыпты мөлшерде тұтынылса, пайдалы болады. Заттар мен витаминдермен шамадан тыс қанықтыру денеге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін, кем дегенде - гипервитаминоз және жержаңғақ аллергиясы. Қалыпты мерзімді пайдалану арқылы сіз:

• көруді жақсарту, көз аурулары үшін ұсынылады;
• бүйрек ауруларына қосымша пайдалы әсер етеді;
• ерлердің потенциалын жақсарту;
• остеопороздың алдын алу шарасы ретінде қабылдау;
• колоректальды қатерлі ісік қаупін азайту;
• 2 типті қант диабетінің даму мүмкіндігін азайтыңыз.

Пайдалылығына қарамастан, жержаңғақ майы денеге зиянды болуы мүмкін:

• Ықтимал афлатоксин мазмұны бауыр обырына, балалардағы даму бұзылыстарына және олардың өсуіне ықпал етуі мүмкін. Сондықтан өнімді балаларға беру ұсынылмайды, ал қалыпты денсаулығы бар ересектерге оны қалыпты мөлшерде және сирек қолдануға рұқсат етіледі;
• Артық мөлшерде омега қышқылдары ағзадағы осы заттардың тепе-теңдігін бұзады және жүрек-қан тамырлары ауруларын қоздырады;
• Жержаңғақ күшті аллерген болып табылады, сондықтан олардан жасалған өнімдер де;
• Өнімнің жоғары калориялылығы семіз адамдарға макарон өнімдерін тұтынуға мүмкіндік бермейді.

Бейне: жержаңғақ майы - Елена Малышевадан пайдалы таңғы ас

Өзіңіздің жержаңғақ майын жасау

Үйде жержаңғақ майын жасау қиын емес, тіпті қызықты. Бұл жержаңғақ майының рецепті ешқандай керемет ингредиенттерді қамтымайды және оны кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады. Төменде қадамдық диаграммамен ыдысты өзіңіз дайындаудың мысалдары берілген.

Маңызды! Жержаңғақ сатып алғанда, олардың балғындығына назар аударыңыз. Әжімделген құрғақ жаңғақтар тағамның дәмін бұзады.

1-рецепт - классикалық

• шикі жержаңғақ 450 грамм;
• дәміне қарай тұз (450 г үшін 1/2 кішкене қасық жеткілікті);
• тазартылған өсімдік майы 4 үлкен қасық.

Пісіруге арнайы нұсқаулар қажет емес.

1. Пісіру жержаңғақтарды күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, жеңіл алтын түске дейін қуырудан басталады. Бұл процесс макаронның дәмін әлдеқайда бай етеді. Микротолқынды пешті пайдалануға болады. Ең қуатты режимді таңдаңыз. 5-7 минут қуырыңыз, әр 2 минут сайын араластырыңыз.
2. Әрі қарай, жаңғақтар күйдірілгендерден алынып, араластырғышқа салынып, кесек түрінде жұмсақ күйге дейін ұнтақталған. Енді май, тұз қосып, тегіс болғанша қайтадан араластыруға болады. Мұнай ұнтақсыз сұйық массаны алу үшін қажет. Сондықтан, қажет болса, қосу кезінде оның мөлшерін реттеуге болады.

Үйдегі жержаңғақ майы дайын! Тоңазытқышта тығыз жабылған банкада екі айдан артық емес сақтау ұсынылады.

2-рецепт - бал қосылған десерт

Кейбір ингредиенттерді қосу арқылы дәмді тәтті жержаңғақ майын алуға болады. Пісіру бірінші нұсқадан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ:

• 500 грамм жержаңғақ;
• Сіз таңдаған 4 үлкен қасық май: күнбағыс, күнжіт, зәйтүн;
• 1-2 үлкен қасық сіз таңдаған кез келген бал;
• 1/2 кішкене қасық тұз.

Дайындау схемасы қарапайым:

1. Жержаңғақ ақ алтын түске дейін қуырылады, блендерде ұнтақталған немесе ағаш тостаған мен езгіштің көмегімен қолмен ұнтақталған.
2. Содан кейін ыдысқа тұз бен сары май құйылады, тегіс болғанша қайтадан араластырылады, содан кейін бал қосылады және ең соңында араластырылады.
3. Енді дайын өнімді құмыраға салып, тоңазытқышта сақтауға болады.

Назар аударыңыз! Егер сізде балға аллергия болса, оны қантпен алмастыруға болады.

3-рецепт - шоколад қосылған десерт

Назарларыңызға шоколад қосылған жержаңғақ майының рецептін ұсынамыз. Тәтті тісі барлар оны бағалайтыны сөзсіз!

Пісіру үшін сізге қажет:

• 200 грамм жержаңғақ;
• 20 грамм нақты какао немесе қантсыз шоколад;
• Қаласаңыз, дәміне қарай бал немесе қант қосуға болады;
• 1/4 кішкене қасық тұз.

Қадамдық пісіру процесі:

1. Жержаңғақтарды бұрынғы рецепттердегідей дайындаңыз - қуырыңыз және кесіңіз.
2. Енді тұз, үгітілген шоколад немесе какао, бал қосыңыз, тегіс болғанша қайтадан жақсылап шайқаңыз.
3. Міне, үйдегі жержаңғақ майы мен шоколад дайын. Тығыз қақпағы бар контейнерге жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.

Бейне: жержаңғақ майының өте қарапайым рецепті

Лилия

Жержаңғақ майы мен үшін ең жұмбақ тағамдардың бірі. Бала кезімде американдық фильмдердің/сериалдардың барлығындағы кейіпкерлердің рахаттана көздерін жұмып, еріндерін тәбетті етіп ұрып-соғып, қасықпен жержаңғақ майды қалай жейтінін үнемі қызыға қарайтыным есімде. О, мен осы ләззаттың бір қасық дәмін татқым келді! Үйде жержаңғақ майын жасау мүмкіндігі пайда болған кезде, мен, әрине, оны қабылдадым. Шынымды айтсам, бірінші әрекетім сәтсіз болды, өйткені мен одан басқа дәм күткенмін. Маған жержаңғақ майы шоколадты спрейге ұқсайтын сияқты көрінді - тәтті, тегіс және өте шоколадты. Әрине, мен бала кезімде тәттілерді ғана рахат алатынмын. :) Шын мәнінде, жержаңғақ майының тұтқыр консистенциясы, өте бай жаңғақ хош иісі және өте ерекше тәтті және тұзды дәмі бар екені белгілі болды, мен оны бірден түсінбедім және қабылдадым. Білесіз бе, бірінші тістегенде жиіркенішті болып көрінетін, ал үшінші немесе төртінші тістегеннен кейін олардан айырылып қалмайтын тағамдар (өнімдер) бар ма? Міне осы! Жержаңғақ майын жеп көру керек. Шын мәнінде, бұл керемет дәмді комбинация! Жалғыз кемшілігі - сіз шынымен қаласаңыз да, оны көп жей алмайсыз. Бұл өте толтырғыш және қоректік! Мен оны қасықпен жей алмаймын, бірақ ақ нанның бір бөлігіне сары майды жағамын (үстіне кішкене джем де болады) және бір кесе ыстық кофемен - бұл жай ғана дәмді!

Құрамы:

• жаңа жержаңғақ - 1,5 ас қасық,
• сұйық бал - 1 ас қасық. л.,
• өсімдік майы (кез келген иіссіз) – 1 ас қасық. л.,
• тұз - 1/3 шай қасық.

Күшті блендер!

Жержаңғақ майын қалай жасауға болады

Шындығында, процесс мүлдем қиын емес. Алдымен жаңа піскен жержаңғақтарды алып, тұқымдар сияқты қуырыңыз: құрғақ, ыстық табада, жаңғақтар біркелкі қызаруы үшін үнемі араластырыңыз. Біраз уақыттан кейін жержаңғақ жарылып, қабығын жартылай жоғалтады - бұл пештегі жылуды орташа деңгейге дейін төмендетудің уақыты келгенін көрсетеді, әйтпесе олар күйіп кетеді. Дайын болғанша азайтып, қуырыңыз. Біз сіздің дәміңізге қарай қуыру дәрежесін таңдаймыз - жержаңғақ неғұрлым көп қуырылса, соғұрлым қара май шығады. Мен оны қатты қуырамын.

Жержаңғақ қуырылған кезде, оларды пештен шығарып, суытыңыз, ал суыған кезде қабығын алыңыз. Мұны істеу үшін біз қуырылған жержаңғақтарды қолайлы контейнерге ауыстырамыз (мен кәдімгі сүзгіні қолданамын), сондықтан қабықтарды тазалау кезінде барлық бағытта ұшып кетпейді және біз жаңғақтарды саусақтармен ұнтақтай бастаймыз. Бір-екі қимыл - қолыңызда аршылған жержаңғақ бар.

Жаңа піскен жержаңғақ ала алмасаңыз, майға дайын қуырылған жержаңғақ та жарайды. Әдетте қуырылған жержаңғақ қазірдің өзінде тұздалған сатылады, яғни бұл жағдайда ингредиенттерден тұзды алып тастаймыз.

Аршылған жержаңғақтарды блендер ыдысына салыңыз. Суға батырылатын араластырғышты емес, стационарлық немесе ұнтақтағышты - ауыстырылатын пышақтармен ұнтақтауға арналған контейнерді пайдалану ыңғайлы. Сонымен қатар, блендер жеткілікті күшті болуы керек, әйтпесе сіз құрылғыны жай ғана бұзасыз. Айтпақшы, жержаңғақ майын жасаудағы алғашқы тәжірибем дәл осылай аяқталды - күйіп кеткен батыру араластырғышымен.

Жержаңғаққа дереу тұз қосып, араластырғышты толық қуатта қосу арқылы ұнтақтау процесін бастаңыз.

Жержаңғақ тез үгіндіге айналып, диірменнің қабырғалары мен түбіне жабыса бастайды. Біз қоспаны тоқтатып, араластырамыз. Блендерге де қызып кетпеуі үшін тоқтаулар қажет. Мен минут сайын қысқа үзіліс жасадым.

Көп ұзамай сіз жержаңғақ массасы ауыр, майлы болып, блендер оны қиындықпен айналдыратынын байқайсыз - сіз дұрыс жолдасыз! Сәл ғана және жержаңғақ майы дайын болады.

Масса аз немесе көп біртекті болған кезде, бал және қосыңыз өсімдік майы. Бал сары майды сәл тәтті етеді, ал өсімдік майы оны тегіс етеді.

Осы сәттен бастап сары майды неғұрлым ұзақ шайқасаңыз, соғұрлым ол сұйық және біртекті болады. Мен сары майды қайнатылған қоюландырылған сүттің консистенциясына дейін шайқадым. Жержаңғақ майының қалыңдығын бал мен өсімдік майының мөлшерімен реттеуге болады. Оған басқа сұйықтықтарды қосудың қажеті жоқ!

Дайын жержаңғақ майын құмыраға салып, қажетінше қолданыңыз. Майы өте бай болғандықтан баяу тұтынылады. Сіз оны тоңазытқышта немесе бөлме температурасында, айталық, шкафта сақтай аласыз. Жержаңғақ майы ұзақ уақыт отырғанда, ол бөліне бастайды (өсімдік майы жержаңғақтан бөлінеді). Уайымдамаңыз, бұл зиянды емес, қорқынышты емес және өнім нашарлады дегенді білдірмейді! Бұл табиғи процесс! Сары майды қасықпен араластырып, ол кеткенше жеп қойыңыз.

Макарон өнімдері елімізде тамырын жайған шетелдік деликатес. Дүкенде макарон өнімдерін сатып алу бұрынғыдан оңайырақ, бірақ оны үйде жасаудың артықшылықтары бар. Біріншіден, ол барлық супермаркетте сатылмайды. Екіншіден, үйде болашақ нәзіктіктің дәмін өзіңіз реттейсіз.

Классикалық жержаңғақ майы

Бұл нәзіктіктің көптеген нұсқалары бар. Бірақ барлық дәмдік қасиеттерді шынымен бағалау үшін алдымен оның классикалық нұсқасын дайындау керек.

Үйде кезең-кезеңімен жержаңғақ майының классикалық рецепті:

Шоколадты жержаңғақ майы

Бұл паста шоколадты жақсы көретіндер үшін қолайлы. Дегенмен, дайындауға жұмсалған уақыт пен рецепттің күрделілігі әдеттегі нұсқадан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Қажетті ингредиенттер:

1. Шикі жержаңғақ – 200 г;
2. бардағы табиғи какао – 20 г;
3. бал – 1 шай қасық;
4. теңіз тұзы - ¼ шай қасық.

Калория мөлшері: 270 ккал.

Үйде шоколадты жержаңғақ майын қалай жасауға болады:

1. Шикі жержаңғақ дайындаңыз. Осы мақсаттар үшін пешті, микротолқынды пешті немесе қуыруға арналған табада пайдалануға болады;
2. Жержаңғақ шамамен 10 минут пісіріледі;
3. Қажет болса, қабықтарды алып тастаңыз, пастаны қабықтармен бірге дайындауға болады;
4. Жаңғақтарды блендерге салып, 5 минут бойы араластырыңыз;
5. Туралған жаңғақтар май шығара бастағанда, тұз қосыңыз. ұру;
6. Шоколадты үгітіңіз немесе су ваннасында ерітіңіз;
7. какао мен бал қосыңыз;
8. Алынған қоспаны тегіс болғанша әкеліп, банкаларға құйыңыз;
9. Салқын күйінде ұстаңыз.

Бадам-жаңғақ майы

Бұл нәзіктік өзінің хош иісімен және қанықтылығымен ерекшеленеді. Ол нан мен печеньеге спрей ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ әртүрлі пісірілген өнімдерге, кофеге немесе балмұздаққа қосылады. Немесе олар оны осылай жейді.

Қажетті ингредиенттер:

1. бадам - ​​200 г;
2. Жержаңғақ – 200 г;
3. теңіз тұзы - дәміне қарай;
4. Бал – 1 шай қасық.

Пісіру уақыты: 30 минут.

Калория мөлшері: 602 ккал.

Бадам жаңғағын қалай жасауға болады:

1. Пеште бадамды құрғатыңыз: пісіру парағына қойып, 5 минут пісіріңіз;
2. Ол түсін сәл өзгертуі керек - бірнеше тонна қараңғы болады;
3. Жержаңғақтарды дәл осылай құрғатыңыз, бірақ 10 минут бойы;
4. Жаңғақтарды қабығынан тазалаңыз;
5. Бадамды блендерге салып, 5 минут бойы ұнтақтаңыз;
6. Жержаңғақ қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз;
7. Блендерге назар аударыңыз - кейбіреулерін 5 минуттан артық емес пайдалануға болады. Сондықтан қозғалтқышты салқындату үшін үзіліс жасауға болады;
8. Тұзды, тәттілендіргішті қосып, тағы 5 минут шайқауды жалғастырыңыз;
9. Дайын паста біртекті қоспасы болуы керек;
10. Банктерге құйып, салқын жерде сақтаңыз.

Үйде майсыз жержаңғақ майы PP

Идеал фигураға ұмтылу үшін көптеген адамдар әртүрлі дәмді тағамдардан бас тартады. Бұл тағам калорияда өте жоғары деп саналады, бірақ көпшілігі оның пайдалылығы туралы ойламайды. Сонымен қатар, емдеу өте толтырады және тамаша тағамдар болады.

Қажетті ингредиенттер:

1. Жержаңғақ – 300 г;
2. Тұз - дәміне қарай;

Пісіру уақыты: 20 минут.

Калория мөлшері: 580 ккал.

Майсыз PP нәзіктігін қалай жасауға болады:

1. Жержаңғақтарды қуырылған немесе шикі түрінде сатып алуға болады. Сіз оны тұздалған сатып ала аласыз;
2. Жаңғақтардың түріне байланысты сіз дайындау процесінен өтуіңіз керек: егер сатып алынған шикі, қуырылған және қабығы, қуырылған болса, қабығы, егер жержаңғақ тұздалған болса, онда рецептке тұз қоспаңыз;
3. Дайындалған жаңғақтарды блендер ыдысына салыңыз;
4. Ұнтақтауды бастау;
5. Масса бастапқыда ұсақталған болады, содан кейін май шығады және ол пастаға айналады;
6. Бұл рецептте май жоқ, сондықтан қоспасы қалың болады.

Қытырлақ жержаңғақ майы

Әркім пастаны біртекті және ешқандай түйіршіксіз көруге дағдыланған. Бірақ егер сіз тағамды сәл басқаша түрде дайындасаңыз ше;

Қажетті ингредиенттер:

1. Жержаңғақ – 4 ас қасық;
2. Тұз - дәміне қарай;
3. Бал немесе қант - дәміне немесе қалауына қарай.

Пісіру уақыты: 15 минут.

Калория мөлшері: 580 ккал.

Пісіру әдісі:

1. Қуыруға арналған табада жержаңғақтарды қуырып, барлық қабықтарды алып тастаңыз;
2. Өнімді блендер ыдысына салып, ұнтақтауды бастаңыз;
3. Жаңғақтар аздап туралған кезде, басқа ыдысқа бірнеше қасық салыңыз; Бөлектелген жаңғақтардың саны сіздің қалауыңызға байланысты - сіз неғұрлым көбірек бөлсеңіз, пастада соғұрлым көп бөліктер пайда болады;
4. Қалған жаңғақтарды ұнтақтауды жалғастырыңыз;
5. Процесс уақыты блендер қуатына байланысты;
6. Груель біртекті болуы керек;
7. Тұз қосыңыз, теңіз тұзын қолданған дұрыс;
8. Қажет болса, пастаны тәттілендіріңіз;
9. Дайындалған массаға аздап туралған жаңғақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз.

1. Паста үшін негіз ретінде жержаңғақ жиі пайдаланылады, бірақ басқа жаңғақтарды қолдануға немесе біріктіруге болады;
2. Жаңғақтар санының қатынасына байланысты паста дәмі де өзгереді. Тиісінше, кішкене эксперимент арқылы сіз қалаған нәтижеге қол жеткізе аласыз;
3. Жаңғақтарды кесу кезінде бірнеше минут сайын үзіліс жасап, болашақ пастаны қасықпен араластыру керек;
4. Ұнтақтау уақыты жаңғақтардың түріне байланысты. Мысалы, жержаңғақтарды бірнеше минут ішінде пастаға айналдыруға болады;
5. Дайын тағамның дәмі ингредиенттерге байланысты. Оны тұзды спредке немесе тәтті тағамға айналдыруға болады;
6. Тағамға әртүрлі қоспаларды қосуға болады: зімбір, бал, ваниль, паприка, даршын, сироп және т.б.;
7. Қоспалармен нәзіктікті бұзбау үшін сынақ партиясын жасаңыз. Қоспалар мен дәмі бар пастаны аз мөлшерде араластырыңыз;
8. Макарон аздап бұрап алсаңыз, дәмі жақсы болады;
9. Тоңазытқышта спредтің консистенциясы қалыңырақ болады;
10. Май макаронды жұмсақ етеді;
11. Сіз майдың әртүрлі түрлерін пайдалана аласыз, бірақ жержаңғақ майы өте қолайлы;
12. Майды қосқаннан кейін, пастаны тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз;
13. Жержаңғақ майын тоңазытқышта алты айға дейін сақтауға болады;
14. Сіз аз мөлшерде туралған жаңғақтарды бөліп, оларды дайын тағамға қосуға болады. Бұл текстураны әлдеқайда қызықты етеді;
15. Пісіру алдында жержаңғақ спрейді дәмді ету үшін қуырылады;
16. Болашақ макаронның дәмі қуыру дәрежесіне байланысты;
17. Негізгі құпия - жаңғақтар мен қоспалардың дұрыс үйлесуі;
18. Массаның консистенциясы сары майға ұқсауы керек;
19. Қуырғаннан кейін жаңғақтар аздап салқындатылуы керек, бірақ толық емес. Жылы жаңғақтар майды тезірек және жақсырақ шығарады;
20. Майдан басқа, консистенцияны жақсарту үшін суды қосуға болады, бірақ сақтау мерзімі бірнеше аптаға дейін азаяды;
21. Тығыз қақпағы бар шыны ыдыста және тоңазытқышта сақтаңыз;
22. Макаронды тосттарға, құймақтарға және құймақтарға беруге болады. Пісірілген өнімдерге немесе безендіруге толтыру ретінде пайдаланыңыз. Ол сондай-ақ соустарда және басқа да тағамдарда бөлек ингредиент ретінде қолданылады;
23. Дайындау үшін блендерді қолданған дұрыс. Бірақ сіз басқа тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Тіпті ет тартқышы да қолайлы, бірақ бұл жағдайда жаңғақтар бірнеше рет өтуі керек. Ал массасы соншалықты біртекті болмайды;
24. Тұз жаңғақтың дәмін жақсартады, ол міндетті түрде рецептке кіреді.

Біздің арамызда американдық фильмдерді көрмеген кім? Иә, жоқ. Олар туралы көп нәрсе біз үшін әдеттен тыс, түсініксіз, мысалы, неге олар үйде аяқ киім киеді. Келісіңіз, бұл сұрақты әркім өзіне қойды, бірақ біз әрқашан бізден алыс тұратындардың мәзіріне қызығушылықпен қарадық. Көбінесе, сол фильмдерде адамдар таңғы асқа жержаңғақ майын жейтінін, мектепке және жұмысқа бутерброд жасайтынын және бұл өнім бізге сары май сияқты таныс екенін көрдік. Мен шынымен де жаңа және бізден алыс нәрсені көргім келеді. Енді сізде мұндай мүмкіндік бар, өйткені бүгін біз сізге жержаңғақ майының рецептін айтамыз, иә, дәл сол, және сіз оны өз қолыңызбен үйде жасай аласыз.

Жержаңғақ майын жеу дәстүрі қайдан пайда болды?

Қазір көптеген елдерде сүйікті өнімді кім алғаш дайындағанын нақты айту қиын. Жалпы, жержаңғақ жүздеген жылдар бойы тұтынылған, ал Америка континентінде олар туралы мәліметтер біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықта кездеседі. Ежелгі инктер табиғи өнімді бағалады, оны тамаққа пайдаланды, содан кейін жержаңғақ бірте-бірте бүкіл әлемге тарала бастады - олар алдымен Африкада, содан кейін күн шуақты Испанияда, содан кейін Батыс елдерінде пайда болды және біздің елімізге жетті.

Макарон немесе сары май бұрыннан дайындалған, бірақ ресми деректер туралы айтатын болсақ, бұл 1890 жыл. Осы сәттен бастап өнім миллиондаған адамдардың өміріне енді және бәрі солай болды. Диетолог болған Джон Келлогг есімді бір дәрігер жержаңғақ майы ет, балық және барлық жануарлардан алынатын өнімдерге тамаша балама, ол пайдалы, қоректік және ақуыз бен басқа да маңызды заттардың тапшылығын өтей алатынын анықтады. Бұл тек вегетарианшыларға ғана емес, сонымен қатар ет өнімдеріне төзімсіздігі бар, оларды бір себептермен немесе басқа себептермен шайнамайтындарға да қолайлы болуы мүмкін.

Назар аударыңыз! Жержаңғақ майы, рецепті кейінірек үйренетін әртүрлі тағамдарға балама болғанымен, жаңғақтар аллергия тудыратын жоғары тәуекелге ие өнім екенін есте ұстаған жөн. Абай болыңыз!

Сонымен, өнімді өндіру өндіріске енгізілді, қазір ол жер шарының түкпір-түкпірінде белгілі, бірақ, өкінішке орай, білу мен сатып алу екі бөлек нәрсе. Өйткені, әр провинциялық қалада фильмдерден бірдей жержаңғақ майын таба алмайсыз. Сонымен қатар, біздің елде өнімнің сапасы шетелдегіден әлдеқайда төмен болатыны жиі кездеседі. Бірақ сіз жержаңғақтарды дерлік кез келген жерден сатып ала аласыз және үйде жержаңғақ майын жасай аласыз, ол мүмкіндігінше пайдалы болады - қоспаларсыз, консерванттарсыз, бояғыштарсыз және басқа зиянды заттарсыз.

Ақпарат үшін! Дүкенде жақсы макаронды таңдау үшін композицияны қарау керек, оның құрамында тек жержаңғақ, сары май, тұз бен қанттың аз пайызы және нәзіктікті сақтау үшін қандай да бір қоспа болуы керек. Майдың қоңыр реңктері, жағымды жержаңғақ хош иісі және қою қаймақ консистенциясы бар.

Жержаңғақ майының пайдасы мен зияны

Біздің денсаулығымызға көмекші

Май біздің денеміз үшін өте пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген витаминдер - В, РР, Е, А, Д тобы, макро- және микроэлементтер - мыс, магний, калий, мырыш, фосфор бар. Өнімде сонымен қатар аминқышқылдары, ақуыз, линол және фолий қышқылдары, өсімдік майы және биотин бар. Бұл бүкіл композицияның денсаулыққа пайдасы бар, бұл туралы кейінірек.

• Жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді.
• Онкологияның алдын алады.
• Майды жағуға ықпал етеді.
• Қан тамырларының бітелу қаупін азайтады.
• Ол әртүрлі өкпе аурулары кезінде ағзаға пайдалы әсер етеді.
• Дөрекі талшықтардың құрамына байланысты өнім денені қанықтырады және ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді.
• Оның пайдалы құрамы арқасында ол иммунитетті жақсартуға көмектеседі.
• Магний қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы.
• Композициядағы антиоксиданттар денеден бос радикалдарды, қатерлі ісік пен басқа ауруларды қоздыратын зиянды заттарды кетіруге көмектеседі.
• Ол жүйке жүйесіне, бүйрек пен бауырға пайдалы әсер етеді.

Бұл қызық! Қазіргі уақытта жержаңғақ майының негізгі жеткізушісі - Америка. Жиналған өнімнің 50%-дан астамы өнім жасауға жұмсалады. Бірақ Оңтүстік Америка да артта қалған жоқ, сондықтан сөрелерде Чили мен Аргентина мұнайын көруге болады.

Әрине, үйдегі жержаңғақ майы мәзіріңізді әртараптандырып, күнделікті өміріңізді жарқын етеді және көңіл-күйіңізді жақсартады. Елестетіп көріңізші, бір бутерброд тәулігіне талшық тапшылығын 6-8 грамға толтыра алады, ал норма 25-30 грамм. Бірақ артық салмағы бар адамдарға ескерту керек, өйткені өнімнің калория мөлшері 588 ккал құрайды, бұл өте көп. Бірақ жержаңғақ пен күнбағыс тұқымдары көп жағынан ұқсас, өйткені өнімдерден бас тарту қиын; сіз көбірек алғыңыз келеді. Сондықтан салмағыңызды бақылаңыз.

Зиян бар ма?

Ал, біз өнімнің аллергенділігі және оның жоғары калориялылығы туралы айттық. Сондықтан май жеке төзімсіздік пен артық дене салмағы болуы мүмкін кез келген адамға қарсы. Норма - бұл нәзіктіктің күніне шамамен төрт ас қасық. Сондай-ақ, талшықтың артық болуы оның жанама әсерлері болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн - асқазанның бітелуі, жүрек айнуы, құсу. Жүктілік және лактация кезінде пастамен өте сақ болу керек, алдын ала дәрігермен кеңескен дұрыс. Ал, біз ең қызықты бөлікке көшеміз - бұл үйде жержаңғақ майын қалай жасауға болады деген сұраққа жауап.

DIY дәмді жержаңғақ майының рецептері

Бірінші нұсқа

Бізге қажет болады:

• жержаңғақ – 2 кесе немесе 500 грамм;
• күнбағыс майы, бірақ сіз басқа майларды пайдалана аласыз - зәйтүн, жүгері, жержаңғақ - 6 ас қасық;
• қант - қасық, қамыс (қоңыр) немесе бал қабылдаған дұрыс - 2 ас қасық;
• тұз - жарты шай қасық.

Паста пісіру. Алдымен жаңғақтарды шайыңыз, содан кейін оларды қуырыңыз. Дайын қуырылған өнімді бірден сатып алмаған дұрыс, оны өзіңіз дайындаңыз, сондықтан май пайдалырақ болады. Қуыру пеште 180 градуста немесе қуыруға арналған табада 10 минут бойы майсыз жүзеге асырылады. Содан кейін жаңғақтарды тағамдық процессорға немесе араластырғышқа құйып, мұқият ұнтақтаңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, қайтадан араластырыңыз. Егер сіз кремді консистенцияны алмасаңыз, аздап май қосыңыз.

Кеңес! Егер сіз тәттілердің жанкүйері болмасаңыз, онда дәміне қарай аздап тұз қосып, балсыз макарон пісіріңіз.

Екінші нұсқа

Біз балалар мен ересектер үшін какаомен нағыз рахат жасаймыз.

Бізге қажет болады:

• жержаңғақ – 500 грамм;
• какао ұнтағы - шамамен екі үйілген ас қасық;
• сары май - 35-40 грамм таяқша немесе екі немесе үш ас қасық еріген өнім;
• күнбағыс майы немесе басқа – 3 ас қасық;
• қант қамысы - 3 ас қасық.

Біз шоколадты десерт дайындап жатырмыз. Жержаңғақтарды қайтадан жуып, 10 минут қуырыңыз. Сары майды микротолқынды пеште немесе су ваннасында қыздырыңыз. Оны қант пен какао ұнтағымен біріктіріңіз. Тағамдық процессордағы жаңғақтарды ұсақтап, сары май, какао және қант қосыңыз, содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай өсімдік майын құйып, бәрін қайтадан араластыру керек. Өнімді тоңазытқышта сақтаңыз. Есіңізде болсын, осы рецепт бойынша үй жағдайында дайындалған жержаңғақ майы дүкендегі сияқты 6-12 ай бойы сақталмайды, өйткені бұл табиғи өнім.

Кеңес! Қаласаңыз, қуырылмаған жержаңғақтарды қолдануға болады, тек тәжірибе жасап, ең жақсы комбинацияны табыңыз. Сондай-ақ дәміне қарай ваниль, даршын немесе басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Қуырылған жержаңғақтарды тазалауды ұмытпаңыз.

Сізге ақпарат қалай ұнайды – қарапайым, пайдалы және қолжетімді. Макаронды тез дайындаңыз және асыңыздан ләззат алыңыз!

Priroda-Znaet.ru сайтындағы барлық материалдар тек ақпараттық мақсатта берілген. Кез келген өнімді қолданар алдында дәрігермен кеңесу МІНДЕТТІ!

Әрқайсымыз, егер біз жержаңғақ майын жемеген болсақ, оны дүкен сөрелерінен көрдік. Ол әдетте қара сары пастасы бар жоғарғы жағына толтырылған шағын пластикалық банкаларда сатылады. Кәдімгі жержаңғақ майы және қытырлақ жержаңғақ майы бар. Жалғыз айырмашылығы, қытырлақ ұнтақталған жаңғақтардың бөліктерін қамтиды.

Жержаңғақ майының дәмі (немесе ішкі баға белгілері бойынша паста) тәтті, майлы және аздап тұтқыр. Бұл өнім бәріне бірдей жарамайды деп ойлағанымен, жержаңғақ майы миллиондаған тұтынушылардың жүрегін жаулап алды.

Жержаңғақ майы Америкада 19 ғасырда ойлап табылған. Өнім тез арада сүйіспеншілік пен танымалдылыққа ие болды. Бүгінде оның өндірісі АҚШ-та ғана емес, Англияда, Австралияда, Канадада, Нигерияда, Оңтүстік Африкада және Қытайда да жолға қойылған. Ол нарықта келесі нысандарда ұсынылған: тазартылған, тазартылмаған, тазартылған (дезодорацияланған) және дезодорацияланбаған.

Әр ұлттың өз талғамы бар. Дайындалу әдісіне қарамастан, жержаңғақ майының барлық сорттары жоғары энергетикалық және емдік құндылыққа ие.

Американдық фильмдерді көргенде: «Сізде жержаңғақ майы бар ма?» деген сөзді жиі естисіз. немесе «Мен сізге жержаңғақ майы сэндвичтерін жасадым». ТМД елдерінде оның қандай өнім екенін, дәмі қандай екенін ешкім білмейді десе де болады. Қазіргі уақытта бәрі мүмкін, тіпті жаңғақ майын жасау да мүмкін. Егер сіз оны үйде дайындасаңыз, бұл сапаның 100% кепілі, өйткені сіз барлық ингредиенттерді өзіңіз қосасыз.

Ақпарат үшін!

Жержаңғақ майының құрамы

Өкінішке орай, өзінің танымалдылығы мен жақсы дәміне қарамастан, жержаңғақ майы ең қоректік теңгерімсіз тағамдардың бірі болып табылады.

100 г жержаңғақ майы бар:

• Көмірсулар: 20 г (13% калория), оның 6 г талшық.
• Ақуыз: 25 г (15% калория), ақуыз құрамы басқа өсімдік тағамдарында кездесетін ақуыздарға ұқсас.
• Май: 50 г.

Бұл барлық калориялардың 72% құрайды. Жалпы калория: 588 Жержаңғақ майы ақуызға (төрттен бір порция) өте жоғары болса да, оның құрамында барлық маңызды аминқышқылдары жоқ. Мысалы, паста ағзадағы өсу, даму және қалпына келтіру процестеріне қажетті амин қышқылы лизинді қамтымайды.

Жержаңғақ майындағы майлар келесі құрамға ие:

• моноқанықпаған – 50%;
• қаныққан – 20%;
• Омега-6 полиқанықпаған - 30%.

Бұл жержаңғақ майын бұзатын омега-6 полиқанықпаған қышқылдар.

Жержаңғақ майындағы витаминдер мен минералдар

Жержаңғақ майы өте қоректік.

100 г өнімде маңызды қоректік заттардың көп мөлшері бар:

• Е дәрумені: 45% тәуліктік қажеттілік;
• В3 дәрумені (ниацин): 67% тәуліктік қажеттілік;
• В6 дәрумені: тәуліктік қажеттіліктің 27%;
• Фолий қышқылы: күнделікті қажеттіліктің 18%;
• Магний: тәуліктік қажеттіліктің 39%;
• Мыс: тәуліктік қажеттіліктің 24%;
• Марганец: тәуліктік қажеттіліктің 73%;

Жержаңғақ майының құрамында В5 дәрумені, темір, калий, мырыш және селен аз мөлшерде болады. Дегенмен, витаминдер мен минералдардың мұндай жоғары мазмұнына алданып қалмаңыз. Бар болғаны 100 г өнімде 600-ге жуық калория бар екенін есіңізде ме? Қарапайым қорытынды: жержаңғақ майы брокколи сияқты кез келген басқа өсімдік өнімінен денсаулығы жағынан төмен.

Үйдегі жержаңғақ майын қалай жасауға болады?

Үйде бірнеше минут ішінде оңай және дәмді жержаңғақ майын жасауға болады.

Жержаңғақ майы өте дәмді болып шықты, оны көпшілігіміз жақсы көреміз, соның ішінде балалар да, оны көп мөлшерде тұтына бастаймыз! ОғанӘдеттегі қолдану шексіз дерлік - бутербродтарда, коктейльдерде, нан пісіруде, печеньенің жүздеген сорттарында, нандарда және басқа да пісірілген өнімдерде...

Бүгін мен сізге қарапайым кілегейлі жержаңғақ майын қалай жасау керектігін көрсетемін, сонымен қатар оны дәмді балға, қуырылған жержаңғақ майына және басқа да қызықты тағамдарға айналдыру туралы қарапайым кеңестер беремін.

Бізге қажет болады:

• 2 кесе шикі жержаңғақ
• Жержаңғақ майы (міндетті емес)
• Қосымша дәмдеуіштер (бал, даршын, шоколад)
• Дәміне қарай тұз

Асхана «құралы»:

• Тағамдық процессор немесе блендер
• Шпаклевка пышақ
• Дайын өнімді сақтауға арналған ыдыс

Ас әзірлейік!!!

Тағамдық процессорға жержаңғақ қосыңыз. Ұнтақтауды бастаңыз! Жержаңғақтарды бір минуттық аралықпен ұнтақтаңыз.

Егер сіз қытырлақ жержаңғақ майын алғыңыз келсе, шамамен 1/4 кесе орташа туралған жаңғақтарды қосыңыз дайындықтың соңғы кезеңі.

Бір минуттық аралықпен жержаңғақтарды ұнтақтауды жалғастырыңыз, тағамдық процессор ыдысының бүйірлерін қырыңыз.

Сабырлы болыңыз және жержаңғақ майы жеуге болатын консистенцияға жеткенше ұнтақтауды жалғастырыңыз.

ЕСКЕРТПЕ: Жай тағамдық процессорды қолдансаңыз, жержаңғақ майы дүкеннен сатып алынған жержаңғақ майы сияқты тегіс болмайды. Бұл жақсы! Өйткені, бұл үйде жасалған! 🙂

Май қосымша қоспа болып табылады. Ол жержаңғақ майының пластикасын жасау үшін қосылады.Егер сіз әлі де май қосқыңыз келсе, аз мөлшерде, бірте-бірте бастаңыз. Текстураға риза болғанша қосыңыз. Барлығы сіздің талғамыңызға сай жасалған!

Тұз қосуға болады. Бірақ олар айтқандай, бұл дәм мен түске байланысты ... Тағы да тұзбен, аз мөлшерде қосуды бастау керек! Тұзды кейінірек қосуға болады.

Тұз бен май қосылғаннан кейін, жержаңғақ майын тағам процессорында 1-2 минут бойы қайтадан біркелкі болуын қамтамасыз етіңіз.

ЕСКЕРТПЕ: Сұйық жержаңғақ майы алынған сары майдың табиғи жаңғақ дәмімен үйлесуі үшін осы рецептке қосылды. Әрине, сіз басқа майлармен тәжірибе жасай аласыз. Жержаңғақ, күнбағыс, бадам сияқты бейтарап майларды пайдалануды ұсынамын...

Табиғи дәмнен ләззат алу үшін сіз дайындаған жержаңғақ майын ешқандай қоспасыз қалдыра аласыз.

Бірақ дәмді жақсарту үшін қосуға болады:

Қара шоколад: 1/8 кесе қара шоколад немесе 2 ас қасық какао ұнтағы. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Ақ шоколад: 1/8 кесе ақ шоколад. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Бал: Жержаңғақтарды пеште қызарғанша қуырыңыз. Бір ас қасық бал қосыңыз. Араластырыңыз.

Алынған өнімді тығыз жабылатын қақпағы бар контейнерге салыңыз. Сақтау мерзімін ұзарту және оны жаңа күйде сақтау үшін жержаңғақ майын тоңазытқышта сақтаңыз. Үйдегі жержаңғақ майынан ләззат алыңыз. Бұл шынымен дәмді!

Негізінен бұл жержаңғақ пастасы! Бірақ автор қалағандай болсын - жержаңғақ майы! 🙂

Таңертеңгілік сұлы жармасына бір шай қасық май қосып көріңіз, сонда сіз бұл ботқаны мәңгі ұнатасыз!!!таңертеңгілік сұлы жармасы.

Көбірек! Жаңғақ майын кез келген жаңғақтан жасауға болады! Бірақ мен оған Вологда майын қосар едім, бірақ әркімнің өз дәмі бар! 🙂

Ас болсын!