Fıstık ezmesi, her birimize tanıdık gelen tatlı, yapışkan bir kütledir. İki çeşidi vardır; hamur kıvamında ve çıtır, öğütülmemiş fındık parçalı. Lezzetli fıstık ezmesi birçok faydalı vitamin, asit ve mineral içerir, ancak aynı zamanda kullanımına kontrendikasyonlar da vardır. Ürünü herhangi bir süpermarketten satın alabilir veya bu makalede kendi fıstık ezmenizi evde nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz.

Yemeğin yapıldığı yer fıstığı birçok Asya ülkesinde yetişiyor ve 19. yüzyılın başlarından itibaren Rusya'da yetiştirilmeye başlandı. Ancak yer fıstığı, yemek severlerin kalbini ve midesini çok daha erken fethetti. Yemek yemenin yanı sıra tıbbi ve kozmetik amaçlarla da kullanılır.

Fıstık ezmesi bileşimi

Yer fıstığı, günümüzde yaygın olarak kullanılan bir baklagil türüdür; ev yemeklerinde, ilaç üretiminde ve hatta sabun yapımında giderek daha fazla kullanılmaktadır. 100 gram bitmiş fıstık ürünü başına:

• 14 gram karbonhidrat;
• 6 gram lif;
• 25 gram protein;
• 50 gram yağ.

Bu durumda 100 gram fıstık ezmesinin enerji değeri 588 kalori kadardır! Bu, bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir ürünün ana dezavantajlarından biri olarak tanımlanabilir, çünkü ne yazık ki çok fazla yiyemezsiniz.

Şimdi vitamin bileşimine bakalım:

• 100 gram ürün başına E Vitamini, gerekli günlük ihtiyacın %45'ini oluşturur;
• B3 vitamini günlük değerin %67'sini oluşturur;
• B6 Vitamini - normun% 27'si;
• Macun halindeki magnezyum %39;
• Bakır - günlük değerin %24'ü;
• Manganez %73 kadarını oluşturur;
• Yukarıdakilerin hepsine ek olarak bu üründe az miktarda A, B5, E, D vitamini, demir, potasyum, iyot, fosfor, çinko ve selenyum bulunmaktadır.

Vitamin ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olmakla birlikte, yüksek yağ içeriğinden dolayı ürünün kalori içeriğinin de oldukça yüksek olduğunu unutmayın. Bu nedenle her gün tüketmemelisiniz.

Ürünün faydalı ve zararlı özellikleri

Vitamin bileşimi açıktır, ancak fıstık ezmesinde başka neler sağlıklıdır ve hangi kontrendikasyonları olabilir? Yararlı niteliklerin listesi aşağıdaki maddeleri içerebilir:

• üründe bulunan antioksidanlar mide kanseri riskini önemli ölçüde azaltır;
• resveratrol, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan bir maddedir;
• Q10 enzimi - metabolik sürece dahil olan bir madde;
• betain, fitosteroller, fosfolipitler ve benzerleri sindirimi, bağışıklığı iyileştirir ve sinir sisteminin işleyişini destekler;
• B4 Vitamini veya kolin, vücudun fosfolipidler üretmesine yardımcı olan, safra taşı hastalığı ve yağlı karaciğer infiltrasyonu riskini azaltan bir maddedir;
• Omega-6 ve Omega-9, kalbi ve kan damarlarını, üreme ve sinir sistemlerini güçlendirir, kandaki kolesterol miktarını düzenler ve vücuttaki hormonal seviyeleri normalleştirir.

Elbette fıstık ezmesi ölçülü tüketilirse faydalı olacaktır. Maddelere ve vitaminlere aşırı doygunluk, en azından hipervitaminoz ve yer fıstığı alerjisi olmak üzere vücuda ciddi zararlar verebilir. Normal periyodik kullanımla şunları yapabilirsiniz:

• göz hastalıkları için önerilen vizyonu iyileştirmek;
• böbrek hastalıkları üzerinde ek bir yararlı etkiye sahip;
• erkek gücünü arttırmak;
• osteoporoz için önleyici tedbir olarak alın;
• kolorektal kanser riskini azaltmak;
• tip 2 diyabet geliştirme şansınızı azaltır.

Faydalı olmasına rağmen fıstık ezmesi vücuda zararlı da olabilir:

• Olası aflatoksin içeriği karaciğer kanserine, çocuklarda gelişim bozukluklarına ve büyümelerine katkıda bulunabilir. Bu nedenle ürünün çocuklara verilmesi tavsiye edilmez ve sağlığı normal olan yetişkinlerin ölçülü ve seyrek olarak kullanmasına izin verilir;
• Aşırı miktardaki Omega asitleri bu maddelerin vücuttaki dengesini bozarak kalp-damar hastalıklarını tetikler;
• Yer fıstığı güçlü bir alerjendir ve bu nedenle onlardan yapılan ürünler de öyledir;
• Ürünün kalori içeriğinin yüksek olması obez kişilerin makarna tüketimine izin vermemektedir.

Video: Fıstık ezmesi - Elena Malysheva'dan sağlıklı kahvaltı

Kendi fıstık ezmesini yapmak

Evde fıstık ezmesi yapmak zor değil, hatta ilginç. Bu fıstık ezmesi tarifi hiçbir süslü malzeme içermez ve herhangi bir markette bulmak kolaydır. Aşağıda, adım adım diyagramla bir yemeğin nasıl hazırlanacağına dair örnekler verilmiştir.

Önemli! Yer fıstığı satın alırken tazeliğine dikkat edin. Buruşuk kuruyemişler yemeğin tadını bozacaktır.

Tarif 1 - klasik

• çiğ fıstık 450 gram;
• tatmak için tuz (450 g için 1/2 küçük kaşık yeterlidir);
• rafine bitkisel yağ 4 büyük kaşık.

Özel pişirme talimatlarına gerek yoktur.

1. Pişirme, fıstıkların hafif altın rengi olana kadar kızartılmasıyla başlar, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırılır. Bu işlem makarnanın tadının çok daha zengin olmasını sağlayacaktır. Mikrodalgayı kullanabilirsiniz. En güçlü modu seçin. 5-7 dakika kızartın, 2 dakikada bir karıştırın.
2. Daha sonra yanmış olanlardan fındıklar çıkarılır, bir karıştırıcıya konur ve topaklar halinde yumuşak bir duruma gelinceye kadar öğütülür. Artık yağ, tuz ekleyebilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırabilirsiniz. Kırıntısız sıvı bir kütle elde etmek için yağ gereklidir. Bu nedenle gerekirse eklerken miktarını ayarlayabilirsiniz.

Ev yapımı fıstık ezmesi hazır! Sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında iki aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Tarif 2 - ballı tatlı

Bazı malzemeleri ekleyerek lezzetli tatlı fıstık ezmesi elde edebilirsiniz. Yemek pişirmek pratik olarak ilk seçenekten farklı değildir:

• 500 gram fıstık;
• Seçtiğiniz 4 büyük kaşık yağ: ayçiçeği, susam, zeytin;
• Seçtiğiniz herhangi bir baldan 1-2 büyük kaşık;
• 1/2 küçük kaşık tuz.

Hazırlık şeması basittir:

1. Yer fıstığı da hafif altın rengi olana kadar kavrulur, bir blenderde öğütülür veya tahta bir kase ve ezici kullanılarak elle öğütülür.
2. Daha sonra yemeğe tuz ve tereyağı eklenir, pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırılır ve ardından bal eklenerek son olarak karıştırılır.
3. Artık bitmiş ürünü bir kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

Not! Eğer bala alerjiniz varsa onu şekerle değiştirebilirsiniz.

Tarif 3 - Çikolatalı tatlı

Çikolatalı fıstık ezmesi tarifini dikkatinize sunuyoruz. Tatlıya düşkün olanlar kesinlikle bunu takdir edeceklerdir!

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram fıstık;
• 20 gram gerçek kakao veya şekersiz çikolata;
• İstenirse tadına bal veya şeker ekleyebilirsiniz;
• 1/4 küçük kaşık tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Yer fıstığını önceki tariflerdeki gibi hazırlayın - kızartın ve doğrayın.
2. Şimdi tuz, rendelenmiş çikolata veya kakao, bal ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar iyice çırpın.
3. İşte bu, ev yapımı fıstık ezmesi ve çikolata hazır. Sıkı kapaklı bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.

Video: Çok basit bir fıstık ezmesi tarifi

Zambak

Fıstık ezmesi benim için en gizemli yiyeceklerden biridir. Çocukken, hemen hemen her Amerikan filminde/dizisinde, zevkten gözlerini kapatan, iştah açıcı bir şekilde dudaklarını şapırdatan karakterlerin fıstık ezmesini kaşıkla yemesini hep merakla izlediğimi hatırlıyorum. Ah, bu zevkten bir kaşık dolusu tatmayı ne kadar istedim! Ve evde fıstık ezmesi yapma fırsatı ortaya çıkınca elbette değerlendirdim. Dürüst olmak gerekirse ilk denemem başarısızlıkla sonuçlandı çünkü ondan farklı bir tat bekliyordum. Bana öyle geliyordu ki fıstık ezmesi çikolata kremasına benziyordu; tatlı, pürüzsüz ve çok çikolatalı. Elbette çocukken sadece tatlılardan gerçekten keyif alabilirdim. :) Aslında fıstık ezmesinin viskoz bir kıvama, çok zengin bir ceviz aromasına ve hemen anlamadığım ve kabul etmediğim sıra dışı bir tatlı ve tuzlu tada sahip olduğu ortaya çıktı. Bilirsiniz öyle yemekler (ürünler) var ki, ilk ısırıkta iğrenç geliyor, üçüncü veya dördüncü ısırıktan sonra kendinizi onlardan ayıramıyorsunuz? Budur! Fıstık ezmesi mutlaka denenmeli. Aslında bu inanılmaz lezzetli bir kombinasyon! Tek dezavantajı, gerçekten isteseniz bile çoğunu yiyememenizdir. Çok doyurucu ve besleyicidir! Kaşıkla yiyemiyorum ama bir parça beyaz ekmeğin üzerine tereyağı sürüyorum (üzerine biraz reçel de sürebilirsiniz) ve bir fincan sıcak kahveyle - çok lezzetli!

İçindekiler:

• taze fıstık – 1,5 yemek kaşığı.,
• sıvı bal – 1 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ (herhangi bir kokusuz) – 1 yemek kaşığı. l.,
• tuz – 1/3 çay kaşığı.

Güçlü blender!

Fıstık ezmesi nasıl yapılır

Aslında süreç hiç de zor değil. İlk önce taze fıstıkları alın ve tohumlar gibi kızartın: kuru, sıcak bir tavada, fındıkların eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırarak. Bir süre sonra fıstıklar çatlamaya başlayacak ve kabuklarını kısmen kaybedecek - bu, ocaktaki ısıyı orta seviyeye düşürme zamanının geldiğinin bir göstergesi, aksi takdirde yanmaya başlayacaklar. Bitene kadar azaltın ve kızartın. Kavurma derecesini zevkinize göre seçiyoruz - fıstıklar ne kadar kavrulursa yağ o kadar koyu olur. Oldukça sert bir şekilde kızartıyorum.

Fıstıklar kavrulunca ocaktan alıp soğumaya bırakın, soğuyunca kabuklarını soyun. Bunu yapmak için kavrulmuş fıstıkları uygun bir kaba aktarıyoruz (normal bir süzgeç kullanıyorum), böylece kabukları temizlerken her yöne uçmasın ve fındıkları parmaklarımızla öğütmeye başlıyoruz. Sadece birkaç hareketle - ve ellerinizde fıstıkları soymuş olursunuz.

Taze fıstık bulamıyorsanız tereyağ için hazır kavrulmuş fıstık da uygundur. Yalnızca genellikle kızartılmış fıstıklar zaten tuzlanmış olarak satılır, bu da bu durumda tuzu içeriklerden hariç tuttuğumuz anlamına gelir.

Soyulmuş fıstıkları bir blender kasesine yerleştirin. Dalgıç bir karıştırıcı değil, sabit bir karıştırıcı veya öğütücü - değiştirilebilir bıçaklarla öğütme için bir kap kullanmak daha uygundur. Ayrıca, blender oldukça güçlü olmalı, aksi takdirde cihazı yok edeceksiniz. Bu arada, fıstık ezmesi yapma konusundaki ilk deneyimim tam olarak bu şekilde sona erdi - yanmış bir daldırma blenderiyle.

Hemen fıstıkların üzerine tuzu ekleyin ve blenderi tam güçte açarak öğütme işlemine başlayın.

Fıstıklar hızla kırıntıya dönüşerek değirmenin duvarlarına ve tabanına yapışmaya başlar. Karışımı durdurup karıştırıyoruz. Blenderin aşırı ısınmaması için durdurmalara da ihtiyacı vardır. Her dakika kısa molalar verdim.

Çok yakında fıstık kütlesinin ağırlaştığını, yağlı hale geldiğini ve blenderin onu zorlukla çevirdiğini fark edeceksiniz - doğru yoldasınız! Biraz daha ve fıstık ezmesi hazır olacak.

Kütle az çok homojen hale gelir gelmez bal ekleyin ve sebze yağı. Bal tereyağını biraz daha tatlı hale getirecek ve bitkisel yağ onu daha pürüzsüz hale getirecek.

Bu noktadan sonra tereyağını ne kadar uzun süre çırparsanız o kadar sıvı ve homojen hale gelecektir. Tereyağımı kaynamış yoğunlaştırılmış süt kıvamına gelene kadar çırptım. Fıstık ezmesinin kalınlığı bal ve bitkisel yağ miktarına göre ayarlanabilir. İçerisine başka sıvı eklemenize gerek yoktur!

Bitmiş fıstık ezmesini bir kavanoza aktarın ve gerektiği gibi kullanın. Yağın çok zengin olması nedeniyle yavaş tüketilir. İster buzdolabında ister oda sıcaklığında, örneğin bir dolapta saklayabilirsiniz. Fıstık ezmesi uzun süre beklediğinde ayrılmaya başlar (bitkisel yağ fıstıktan ayrılır). Endişelenmeyin, zararlı değildir, korkutucu değildir ve ürünün bozulduğu anlamına gelmez! Bu doğal bir süreçtir! Tereyağını bir kaşıkla karıştırın ve bitene kadar yiyin.

Makarna ülkemizde kök salmış yabancı bir lezzettir. Makarnayı mağazadan satın almak her zamankinden daha kolay, ancak evde yapmanın da avantajları var. Öncelikle her süpermarkette satılmıyor. İkincisi, evde gelecekteki inceliğin tadını kendiniz düzenlersiniz.

Klasik fıstık ezmesi

Bu lezzet için birçok seçenek var. Ancak tüm lezzet özelliklerini gerçekten takdir edebilmek için önce klasik versiyonunu hazırlamalısınız.

Evde adım adım klasik fıstık ezmesi tarifi:

Çikolatalı fıstık ezmesi

Bu macun çikolata tutkunları için daha uygundur. Ancak tarifin hazırlanması için harcanan zaman ve karmaşıklığı, normal versiyondan neredeyse hiç farklı değildir.

Gerekli malzemeler:

1. Çiğ yer fıstığı – 200 gr;
2. Bir barda doğal kakao - 20 g;
3. Bal – 1 çay kaşığı;
4. Deniz tuzu – ¼ çay kaşığı.

Kalori içeriği: 270 kcal.

Evde çikolatalı fıstık ezmesi nasıl yapılır:

1. Çiğ fıstık hazırlayın. Bu amaçlar için fırını, mikrodalgayı veya tavayı kullanabilirsiniz;
2. Yer fıstığı yaklaşık 10 dakika pişer;
3. İstenirse kabukları çıkarılır, kabuklarla birlikte macun hazırlanabilir;
4. Fındıkları bir karıştırıcıya yerleştirin ve 5 dakika karıştırın;
5. Kıyılmış fındıklar yağ çıkarmaya başlar başlamaz tuz ekleyin. Vurmak;
6. Çikolatayı rendeleyin veya su banyosunda eritin;
7. Kakao ve bal ekleyin;
8. Elde edilen karışımı pürüzsüz hale getirin ve kavanozlara dökün;
9. Buzdolabında saklayın.

Badem-fıstık ezmesi

Bu incelik, aroması ve tokluğu ile ayırt edilir. Ekmek ve kurabiye üzerine sürülerek kullanılır. Ayrıca çeşitli unlu mamullere, kahveye veya dondurmaya da eklenir. Ya da öyle yiyorlar.

Gerekli malzemeler:

1. Badem – 200 gr;
2. Yer fıstığı – 200 gr;
3. Deniz tuzu - tatmak;
4. Bal – 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalori içeriği: 602 kcal.

Badem fıstık ezmesi nasıl yapılır:

1. Bademleri fırında kurutun: bir fırın tepsisine koyun ve 5 dakika pişirin;
2. Rengi biraz değiştirmeli - birkaç ton daha koyu olmalı;
3. Fıstıkları da aynı şekilde 10 dakika kadar kurutun;
4. Fındıkları kabuklardan soyun;
5. Bademleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve 5 dakika öğütün;
6. Fıstıkları ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin;
7. Blenderinize dikkat edin; bazıları 5 dakikadan fazla kullanılamaz. Bu nedenle motoru soğutmak için mola verebilirsiniz;
8. Tuzu, tatlandırıcıyı ekleyin ve 5 dakika daha çırpmaya devam edin;
9. Bitmiş macun homojen bir karışıma sahip olmalıdır;
10. Kavanozlara dökün ve serin bir yerde saklayın.

Evde yağsız fıstık ezmesi PP

İdeal bir figür peşinde koşan çoğu kişi çeşitli lezzetleri reddediyor. Bu yemeğin kalorisi çok yüksek kabul ediliyor, ancak çoğu kişi onun kullanışlılığı hakkında düşünmüyor. Ayrıca ikram çok doyurucudur ve harika bir atıştırmalık olacaktır.

Gerekli malzemeler:

1. Yer fıstığı – 300 gr;
2. Tuz - tatmak;

Pişirme süresi: 20 dakika.

Kalori içeriği: 580 kcal.

Yağsız PP inceliği nasıl yapılır:

1. Yer fıstığı kavrulmuş veya çiğ olarak satın alınabilir. Ayrıca zaten tuzlanmış olarak da satın alabilirsiniz;
2. Kuruyemişin türüne bağlı olarak hazırlama sürecinden geçmelisiniz: çiğ satın alındıysa kızartın ve soyun, kızartılmışsa soyun, fıstık tuzluysa tarife tuz eklemeyin;
3. Hazırlanan fındıkları bir blender kasesine yerleştirin;
4. Öğütmeye başlayın;
5. Kütle başlangıçta ufalanacak, sonra yağ çıkacak ve macun haline gelecektir;
6. Bu tarifte yağ bulunmadığından karışım koyu kıvamlı olacaktır.

Çıtır Fıstık Ezmesi

Herkes macunun homojen ve topaksız olduğunu görmeye alışkındır. Peki ya ikramı biraz farklı bir biçimde hazırlarsanız;

Gerekli malzemeler:

1. yer fıstığı – 4 yemek kaşığı;
2. Tuz - tatmak;
3. Bal veya şeker - tatmak veya arzu etmek.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Kalori içeriği: 580 kcal.

Nasıl pişirilir:

1. Fıstıkları bir tavada kızartın ve tüm kabuklarını çıkarın;
2. Ürünü blender kasesine yerleştirin ve öğütmeye başlayın;
3. Fındıklar biraz kıyılınca başka bir kaseye birkaç kaşık koyun; Bir kenara bırakılan fındık sayısı arzunuza bağlıdır; ne kadar çok kenara koyarsanız, hamurda o kadar çok parça görünecektir;
4. Kalan somunları öğütmeye devam edin;
5. İşlem süresi blenderin gücüne bağlıdır;
6. Yulaf ezmesi homojen olmalıdır;
7. Tuz ekleyin, deniz tuzu kullanmak daha iyidir;
8. İstenirse macunu tatlandırın;
9. Hazırlanan kütleye hafifçe doğranmış fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

1. Yer fıstığı çoğunlukla hamurun temeli olarak kullanılır, ancak diğer sert kabuklu yemişler de kullanılabilir veya birleştirilebilir;
2. Fındık sayısının oranına bağlı olarak salçanın tadı da değişir. Buna göre küçük bir denemeyle istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz;
3. Fındık doğrarken birkaç dakikada bir ara vermeli ve gelecekteki macunu bir kaşıkla karıştırmalısınız;
4. Öğütme süresi fındıkların türüne bağlıdır. Örneğin yer fıstığı birkaç dakikada macun haline getirilebiliyor;
5. Bitmiş ikramın tadı, malzemelere bağlıdır. Tuzlu bir ezme veya tatlı bir ikram haline getirilebilir;
6. Yemeğe çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz: zencefil, bal, vanilya, kırmızı biber, tarçın, şurup vb.
7. Lezzetin katkı maddeleri ile bozulmasını önlemek için bir test partisi yapın. Az miktarda salçayı katkı maddeleri ve tadıyla karıştırın;
8. Biraz değişiklikle makarnanın tadı daha güzel olacaktır;
9. Buzdolabında yayılmanın kıvamı daha kalın hale gelecektir;
10. Yağ makarnanın daha yumuşak olmasını sağlar;
11. Farklı yağ türlerini kullanabilirsiniz ancak yer fıstığı yağı idealdir;
12. Yağı ekledikten sonra macunu pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın;
13. Fıstık ezmesi buzdolabında altı aya kadar saklanabilir;
14. Az miktarda kıyılmış fındıkları bir kenara bırakıp bitmiş yemeğe ekleyebilirsiniz. Bu, dokuyu çok daha ilginç hale getirecek;
15. Pişirmeden önce fıstıklar kızartılarak daha lezzetli hale getirilir;
16. Geleceğin makarnasının tadı kavurma derecesine bağlıdır;
17. Ana sır, kuruyemişlerin ve katkı maddelerinin doğru kombinasyonudur;
18. Kütlenin kıvamı tereyağına benzemelidir;
19. Kızarttıktan sonra fındıklar biraz soğutulmalı, ancak tamamen soğutulmalıdır. Sıcak fındıklar yağı daha hızlı ve daha iyi şekilde serbest bırakır;
20. Tutarlılığı artırmak için yağın yanı sıra su da ekleyebilirsiniz ancak raf ömrü birkaç haftaya düşer;
21. Sıkı kapaklı bir cam kapta ve buzdolabında saklayın;
22. Makarna, kızarmış ekmek, krep ve kreplerde servis edilebilir. Fırınlanmış ürünler veya dekorasyon için dolgu olarak kullanın. Ayrıca soslarda ve diğer yemeklerde ayrı bir bileşen olarak kullanılır;
23. Hazırlamak için bir blender kullanmak daha iyidir. Ancak başka bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Kıyma makinesi bile uygundur, ancak bu durumda fındıkların birkaç kez geçirilmesi gerekir. Ve kütle o kadar da homojen olmayacak;
24. Tuz kuruyemişin tadını güzelleştirir, tarifte mutlaka yer alır.

Hangimiz hiç Amerikan filmi izlemedik? Evet, hiçbiri yok. Onlarla ilgili pek çok şey bizim için alışılmadık, anlaşılmaz; örneğin evde neden ayakkabı giydikleri. Katılıyorum, herkes kendine bu soruyu sordu ama biz de bizden bu kadar uzakta yaşayanların menüsüne her zaman ilgiyle baktık. Çoğu zaman aynı filmlerde insanların kahvaltıda sürekli fıstık ezmesi yediklerini, okul ve iş için sandviç yaptıklarını ve bu ürünün bizim için tereyağı kadar tanıdık olduğunu gördük. Ve gerçekten yeni ve bizden çok uzakta bir şey denemek istiyorum. Artık böyle bir fırsatınız var, çünkü bugün size fıstık ezmesinin tarifini anlatacağız, evet aynısı ve bunu evde kendi ellerinizle yapabilirsiniz.

Fıstık ezmesi yeme geleneği nereden geldi?

Pek çok ülkede sevilen ürünü ilk kimin hazırladığını tam olarak söylemek artık zor. Genel olarak yer fıstığı yüzlerce yıldır tüketilmektedir ve Amerika kıtasında bunlarla ilgili bilgiler M.Ö. bin yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Antik İnkalar doğal ürüne değer verdiler, onu yiyecek olarak kullandılar ve ardından yer fıstığı yavaş yavaş dünyaya yayılmaya başladı - önce Afrika'da, sonra güneşli İspanya'da, sonra Batı ülkelerinde ortaya çıktılar ve ülkemize ulaştılar.

Makarna ya da tereyağı uzun süredir hazırlanıyor ama resmi verilerden bahsedecek olursak 1890 yılı. O andan itibaren ürün milyonlarca insanın hayatına girdi ve her şey böyle oldu. Aynı zamanda beslenme uzmanı olan John Kellogg adlı bir doktor, fıstık ezmesinin et, balık ve tüm hayvansal ürünlere mükemmel bir alternatif olduğunu, sağlıklı, besleyici olduğunu ve protein ve diğer temel maddelerin eksikliğini telafi edebildiğini keşfetti. Sadece vejetaryenler için değil, genel olarak et ürünlerine karşı hoşgörüsüzlüğü olan, şu ya da bu nedenle bunları çiğneyemeyenler için de uygun olabilir.

Dikkat! Tarifini biraz sonra öğreneceğiniz fıstık ezmesi her ne kadar çeşitli yiyeceklere alternatif olsa da kuruyemişlerin alerjiye neden olma riski yüksek bir ürün olduğunu unutmamalısınız. Dikkatli ol!

Yani ürünün üretimi üretime geçirildi ve artık gezegenin her köşesinde biliniyor ama maalesef bilmek ve satın alabilmek iki farklı şey. Gerçek şu ki, filmlerdeki fıstık ezmesini her taşra şehrinde bulamazsınız. Ek olarak, ülkemizde ürünün kalitesinin yurtdışından çok daha düşük olduğu sıklıkla görülmektedir. Ancak yer fıstığını neredeyse her yerden satın alabilir ve katkı maddeleri, koruyucular, boyalar ve diğer zararlı maddeler olmadan mümkün olduğunca sağlıklı olacak şekilde evde fıstık ezmesi yapabilirsiniz.

Bilgi için! Bir mağazada iyi bir makarna seçmek için, yalnızca yer fıstığı, tereyağı, az miktarda tuz ve şeker ve lezzeti korumak için bir tür katkı maddesi içermesi gereken bileşime bakmalısınız. Yağın kahverengi bir tonu, hoş bir fıstık aroması ve kalın ekşi krema kıvamı vardır.

Fıstık ezmesinin yararları ve zararları

Sağlığımızın yardımcısı

Yağ vücudumuz için çok faydalıdır çünkü birçok vitamin içerir - grup B, PP, E, A, D, makro ve mikro elementler - bakır, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor. Ürün ayrıca amino asitler, protein, linoleik ve folik asitler, bitkisel yağ ve biyotin içerir. Bu bileşimin tamamının bir bütün olarak sağlık açısından faydaları vardır, buna daha sonra değineceğiz.

• Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Onkolojiyi önler.
• Yağ yakımını teşvik eder.
• Damar tıkanıklığı riskini azaltır.
• Çeşitli akciğer hastalıkları sırasında vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Ürün, kaba lif içeriği nedeniyle vücudu doyurur ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
• Yararlı bileşimi nedeniyle bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.
• Magnezyum diyabet hastası insanlar için faydalıdır.
• Bileşimdeki antioksidanlar serbest radikallerin, kansere ve diğer hastalıklara neden olan zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
• Sinir sistemi, böbrekler ve karaciğer üzerinde faydalı etkisi vardır.

Bu ilginç! Günümüzde fıstık ezmesinin ana tedarikçisi Amerika'dır. Hasatın %50'sinden fazlası ürünün yapımına gidiyor. Ancak Güney Amerika da çok geride değil, bu nedenle raflarda Şili ve Arjantin'den gelen petrolleri görebiliyoruz.

Elbette ev yapımı fıstık ezmesi menünüzü çeşitlendirecek, günlük yaşamınızı aydınlatacak ve ruh halinizi iyileştirecektir. Norm 25-30 gram iken, bir sandviçin günlük lif eksikliğini 6-8 gram telafi edebileceğini hayal edin. Ancak fazla kilolu kişiler uyarılmalıdır çünkü ürünün kalori içeriği 588 kcal'dir ki bu oldukça fazladır. Ancak yer fıstığı ve ayçiçeği çekirdeği pek çok açıdan birbirine benzer, çünkü ürünlerden vazgeçmek zordur; giderek daha fazlasını istersiniz. Bu yüzden kilonuza dikkat edin.

Herhangi bir zararı var mı?

Ürünün alerjenliğinden ve yüksek kalorili içeriğinden zaten bahsetmiştik. Bu nedenle yağ, bireysel hoşgörüsüzlüğü ve aşırı vücut ağırlığı olan kişiler için kontrendikedir. Norm, bu inceliğin günde yaklaşık dört yemek kaşığıdır. Ayrıca aşırı lifin mide tıkanıklığı, bulantı, kusma gibi yan etkileri olabileceğini de unutmamalısınız. Hamilelik ve emzirme döneminde macuna çok dikkat etmeniz gerekir, önceden doktora danışmak daha iyidir. Pekala, en ilginç kısma geçiyoruz - bu, fıstık ezmesini evde nasıl yapacağınız sorusunun cevabıdır.

DIY Lezzetli Fıstık Ezmesi Tarifleri

Seçenek bir

İhtiyacımız olacak:

• fıstık – 2 su bardağı veya 500 gram;
• ayçiçek yağı, ancak diğer yağları da kullanabilirsiniz - zeytin, mısır, yer fıstığı - 6 yemek kaşığı;
• şeker - bir kaşık, kamış (kahverengi) veya bal almak daha iyidir - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Makarna pişirmek. Önce fındıkları durulayın ve ardından kızartın. Hemen hazır kızarmış bir ürün satın almamak, kendiniz yapmak daha iyidir, böylece yağ daha faydalı olacaktır. 180 derecelik fırında veya tavada 10 dakika yağsız olarak kızartma yapılır. Daha sonra fındıkları bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya dökün ve iyice öğütün. Kalan malzemeleri ekleyip tekrar karıştırın. Kremsi bir kıvam elde edemezseniz biraz daha yağ ekleyin.

Tavsiye! Tatlı hayranı değilseniz, makarnayı balsız pişirin, tadına biraz daha tuz ekleyin.

İkinci Seçenek

Kakaolu çocuklar ve yetişkinler için gerçek bir incelik yapacağız.

İhtiyacımız olacak:

• fıstık – 500 gram;
• kakao tozu - slaytlı yaklaşık iki yemek kaşığı;
• tereyağı - 35-40 gramlık bir çubuk veya iki veya üç yemek kaşığı eritilmiş ürün;
• ayçiçek yağı veya diğer - 3 yemek kaşığı;
• şeker kamışı - 3 yemek kaşığı.

Çikolatalı tatlı hazırlıyoruz. Fıstıkları tekrar yıkayıp 10 dakika kızartın. Tereyağını mikrodalga fırında veya su banyosunda ısıtın. Şeker ve kakao tozuyla birleştirin. Fındıkları bir mutfak robotunda ezin, tereyağı, kakao ve şekeri ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı dökmeniz ve her şeyi tekrar karıştırmanız gerekir. Ürünü buzdolabında saklayın. Evde hazırlanan bu tariflere göre fıstık ezmesinin mağazadan alınanlar gibi 6-12 ay saklanmayacağını unutmayın çünkü bu doğal bir üründür.

Tavsiye! İsterseniz kavrulmamış fıstık kullanabilirsiniz, sadece deneyip en iyi kombinasyonu bulun. Tadına vanilya, tarçın veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kavrulmuş fıstıkların kabuklarını soymayı unutmayın.

Bilgileri nasıl buldunuz – basit, kullanışlı ve erişilebilir. Makarnayı hızlıca hazırlayın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Priroda-Znaet.ru web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Fıstık ezmesini yememişsek her birimiz mutlaka mağazadaki raflarda görmüştür. Genellikle ağzına kadar koyu sarı bir macunla doldurulmuş küçük plastik kavanozlarda satılır. Sade fıstık ezmesi ve çıtır fıstık ezmesi var. Tek fark, çıtır olanın öğütülmemiş fındık parçaları içermesidir.

Fıstık ezmesinin (veya yerel fiyat etiketlerinde belirtildiği gibi ezmesinin) tadı tatlı, yağlı ve hafif viskozdur. Bu ürünün herkese uygun olmadığı düşünülse de fıstık ezmesi milyonlarca tüketicinin kalbini kazandı.

Fıstık ezmesi 19. yüzyılda Amerika'da icat edildi. Oldukça hızlı bir şekilde ürün sevgi ve popülerlik kazandı. Bugün üretimi sadece ABD'de değil, İngiltere, Avustralya, Kanada, Nijerya, Güney Afrika ve Çin'de de kuruluyor. Rafine edilmiş, rafine edilmemiş, saflaştırılmış (kokusu giderilmiş) ve kokusuz olmak üzere piyasada şu şekillerde sunulmaktadır.

Her milletin kendine has lezzet tercihleri ​​vardır. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, tüm fıstık ezmesi çeşitleri yüksek enerji ve tıbbi değere sahiptir.

Çoğu zaman Amerikan filmlerini izlerken şu cümleyi duyabilirsiniz: "Fıstık ezmesi ister misin?" veya “Sana fıstık ezmeli sandviç yaptım.” BDT'de neredeyse hiç kimse bunun ne tür bir ürün olduğunu ve tadının ne olduğunu bilmiyor. Günümüzde kesinlikle her şey mümkün, hatta fındık ezmesi yapmak bile. Evde hazırlarsanız bu %100 kalite garantisidir çünkü tüm malzemeleri kendiniz eklersiniz.

Bilgi için!

Fıstık ezmesi bileşimi

Ne yazık ki, popülerliğine ve güzel tadına rağmen fıstık ezmesi besin açısından en dengesiz gıdalardan biridir.

100 gr fıstık ezmesi içerir:

• Karbonhidratlar: 20 g (kalorilerin %13'ü), bunun 6 g'ı liftir.
• Protein: 25 g (%15 kalori), protein bileşimi diğer bitkisel gıdalarda bulunan proteinlere benzer.
• Yağ: 50 gr.

Ve bu, tüm kalorilerin %72'sini oluşturur. Toplam kalori: 588 Fıstık ezmesi protein açısından oldukça yüksek olmasına rağmen (çeyrek porsiyon), gerekli amino asitlerin tümünü içermez. Örneğin macun, vücuttaki büyüme, gelişme ve rejeneratif süreçler için gerekli olan lisin amino asidini içermez.

Fıstık ezmesindeki yağlar aşağıdaki bileşime sahiptir:

• Tekli doymamış – %50;
• Doymuş – %20;
• Omega-6 çoklu doymamış – %30.

Fıstık ezmesini tehlikeye atan, omega-6 çoklu doymamış asitlerdir.

Fıstık ezmesindeki vitamin ve mineraller

Fıstık ezmesi çok besleyicidir.

100 g ürün çok miktarda temel besin içerir:

• E Vitamini: Günlük gereksinimin %45'i;
• B3 Vitamini (niasin): Günlük gereksinimin %67'si;
• B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın %27'si;
• Folatlar: Günlük ihtiyacın %18'i;
• Magnezyum: Günlük ihtiyacın %39'u;
• Bakır: Günlük ihtiyacın %24'ü;
• Manganez: Günlük ihtiyacın %73'ü;

Fıstık ezmesi ayrıca az miktarda B5 vitamini, demir, potasyum, çinko ve selenyum içerir. Ancak bu kadar yüksek vitamin ve mineral içeriğine aldanmayın. Sadece 100 gram ürünün neredeyse 600 kalori içerdiğini ve bunların çoğunun yağdan geldiğini hatırlıyor musunuz? Basit sonuç, fıstık ezmesinin sağlık açısından brokoli gibi diğer bitkisel ürünlerden daha düşük olduğudur.

Ev yapımı fıstık ezmesi nasıl yapılır?

Evde dakikalar içinde kolay ve lezzetli fıstık ezmesi yapabilirsiniz.

Fıstık ezmesinin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, çocuklar dahil çoğumuz onu sevecek ve daha büyük miktarlarda tüketmeye başlayacağız! Ona Genel kullanımlar neredeyse sınırsızdır; sandviçlerde, kokteyllerde, hamur işlerinde, yüzlerce çeşit kurabiyede, ekmekte ve diğer fırınlanmış ürünlerde...

Bugün size basit kremalı fıstık ezmesini nasıl yapacağınızı göstereceğim ve ayrıca onu nasıl lezzetli bala, kavrulmuş fıstık ezmesine ve diğer ilginç ikramlara dönüştüreceğinize dair bazı basit ipuçları vereceğim.

İhtiyacımız olacak:

• 2 su bardağı çiğ fıstık
• Fıstık ezmesi (isteğe bağlı)
• İlave Aromalar (Bal, Tarçın, Çikolata)
• Tatmak için tuz

Mutfak "aracı":

• Mutfak robotu veya blender
• Macun bıçağı
• Bitmiş ürün saklama kabı

Hadi pişirelim!!!

Fıstıkları mutfak robotuna ekleyin. Öğütmeye başlayın! Fıstıkları birer dakikalık aralıklarla öğütün.

Çıtır fıstık ezmesi istiyorsanız, yaklaşık 1/4 bardak orta boy doğranmış fındıkları ekleyin. hazırlığın son aşaması.

Mutfak robotunuzun kasesinin kenarlarını kazıyarak fıstıkları birer dakikalık aralıklarla öğütmeye devam edin.

Sabırlı olun ve fıstık ezmeniz yemek için istediğiniz kıvama gelinceye kadar öğütmeye devam edin.

NOT: Sadece bir mutfak robotu kullandığınızda fıstık ezmeniz, mağazadan aldığınız fıstık ezmesi kadar pürüzsüz olmayacaktır. Bu iyi! Sonuçta bu ev yapımı! 🙂

Yağ isteğe bağlı bir katkı maddesidir. Fıstık ezmesinin plastisitesini oluşturmak için eklenir.Hala yağ eklemeyi düşünüyorsanız, yavaş yavaş küçük miktarlarla başlayın. Dokudan memnun kalana kadar ekleyin. Her şey sizin zevkinize göre yapılıyor!

Tuz ekleyebilirsiniz. Ama dedikleri gibi bu, tadına ve rengine bağlı... Yine tuzla birlikte küçük miktarlarda eklemeye başlamalısınız! Daha sonra istediğiniz zaman tuz ekleyebilirsiniz.

Tuz ve yağ eklendikten sonra fıstık ezmesini tekrar mutfak robotunda 1-2 dakika boyunca pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin.

NOT: Ortaya çıkan tereyağının zaten doğal olan fıstık aromasıyla uyum sağlaması için bu tarife sıvı fıstık ezmesi eklenmiştir. Elbette diğer yağlarla da denemeler yapabilirsiniz. Yer fıstığı, ayçiçeği, badem gibi nötr yağları kullanmanızı tavsiye ederim.

Yaptığınız fıstık ezmesini hiçbir katkı maddesi olmadan doğal lezzetin tadına varmaya bırakabilirsiniz.

Ancak tadı iyileştirmek için şunları ekleyebilirsiniz:

Bitter çikolata: 1/8 su bardağı bitter çikolata veya 2 yemek kaşığı kakao tozu. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Beyaz çikolata: 1/8 su bardağı beyaz çikolata. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bal: Fıstıkları fırında altın rengi oluncaya kadar kavurun. Bir yemek kaşığı bal ekleyin. Karışım.

Ortaya çıkan ürünü, sıkı oturan kapaklı bir kaba aktarın. Raf ömrünü uzatmak ve taze tutmak için fıstık ezmesini buzdolabında saklayın. Ev yapımı fıstık ezmesinin tadını çıkarın. Gerçekten çok lezzetli!

Temel olarak bu fıstık ezmesi! Ama yazarın istediği gibi olsun - fıstık ezmesi! 🙂

Sabah yulaf ezmesine bir çay kaşığı yağ eklemeyi deneyin; bu yulaf ezmesini sonsuza kadar seveceksiniz!!!

Daha fazla! Fındık ezmesini her türlü kuruyemişle yapabilirsiniz! Ama buna Vologda tereyağını da eklerdim ama herkesin kendi lezzet tercihleri ​​​​var! 🙂

Afiyet olsun!