Арахісове масло - солодка, тягуча маса, знайома кожному з нас. Вона буває двох видів-пастоподібна і з хрусткими не перемеленими шматочками горішків. Смачна арахісова паста має безліч корисних вітамінів, кислот і мінералів, але в той же час є протипоказання до її вживання. Продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, а можна дізнатися в цій статті, як зробити арахісове масло самостійно в домашніх умовах.

Арахіс, з якого готується страва, росте в багатьох азіатських країнах, а з початку XIX століття його почали вирощувати і в Росії. Але сам арахіс підкорив серця та шлунки любителів смачненького набагато раніше. Крім споживання його також використовують у лікувальних і косметичних цілях.

Склад арахісової олії

Арахіс-поширений у наш час вид бобових культур, що все частіше використовується в домашній кулінарії, при виробництві ліків, і навіть мила. На 100 г готового арахісового продукту доводиться:

• 14 г вуглеводів;
• 6 грам клітковини;
• 25 г білків;
• 50 г жирів.

При такому розкладі 100 грам арахісової олії має енергетичну цінність у 588 калорій! Це можна виділити як один із головних недоліків такого смачного та корисного продукту, адже багато його, на жаль, з'їсти не можна.

Тепер розглянемо вітамінний склад:

• Вітамін Е на 100 г продукту становить 45 % необхідної добової потреби;
• Вітамін В3 становить 67% добової норми;
• Вітамін В6 – 27 % норми;
• Магнію в пасті 39%;
• Міді – 24 % від добової норми;
• Марганець становить цілих 73%;
• Крім всіх вищеперелічених у цьому продукті присутні у невеликих обсягах вітамін А, В5, Е, D, залізо, калій, йод, фосфор, цинк та селен.

Не забувайте, що при багатому вмісті вітамінів та інших корисних речовин калорійність продукту досить висока через великий вміст жирів. Тому не слід вживати його щодня.

Корисні та шкідливі властивості продукту

Вітамінний склад зрозумілий, але що є в арахісовому маслі корисного і які протипоказання воно може мати? До списку корисних якостей можна включити такі речовини:

• антиоксиданти, що знаходяться в продукті, значно знижують ризик появи раку шлунка;
• ресвератрол - речовина, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему;
• ензим Q10 - речовина, що бере участь у процесі метаболізму;
• бетаїн, фітостероли, фосфоліпіди та подібні до них покращують травлення, імунітет, підтримують роботу нервової системи;
• Вітамін В4, або холін - речовина, що допомагає організму виробляти фосфоліпіди, що знижують ризик появи жовчнокам'яного захворювання та появи жирової інфільтрації печінки;
• Омега-6 та Омега-9 зміцнюють серце та судини, статеву та нервову систему, регулюють кількість холестерину в крові та нормалізують гормональний фон в організмі.

Зрозуміло, користь арахісової олії буде при помірному її вживанні. Перенасичення речовинами і вітамінами можуть завдати істотної шкоди організму, щонайменше - гіпервітаміноз і алергія на арахіс. При нормальному періодичному вживанні можна:

• покращити зір, рекомендується при захворюваннях очей;
• надати додатковий сприятливий вплив при хворобах нирок;
• покращити потенцію чоловіків;
• приймати як профілактику остеопорозу;
• зменшити ризик прояву колоректального раку;
• зменшити шанси розвитку діабету другого типу.

Не дивлячись на корисність, буває і шкода арахісової олії для організму:

• можливий вміст афлатоксинів може сприяти раку печінки, порушенням у розвитку дітей та їх зростанні. Тому дітям не рекомендується давати продукт, а дорослим з нормальним здоров'ям у помірній кількості та нечасто вживати дозволяється;
• Омега-кислоти у надмірній кількості порушують баланс цих речовин в організмі та провокують серцево-судинні захворювання;
• Арахіс - сильний алерген, і продукти з нього отже теж;
• Висока калорійність продукту дозволяє вживання пасти людям з ожирінням.

Відео: Арахісове масло-здоровий сніданок від Олени Малишевої

Приготування арахісової олії своїми руками

Арахісове масло в домашніх умовах приготувати не складно і навіть цікаво. Рецепт арахісової олії не містить неможливих інгредієнтів, їх легко купити у будь-якому продуктовому магазині. Нижче наведено приклади, як самостійно приготувати страву, наведено покрокову схему.

Важливо! При покупці арахісу зверніть увагу на його свіжість. Зморщені сухі горіхи зіпсують смак страви.

Рецепт 1-класичний

• сирий арахіс 450 г;
• сіль за смаком (на 450 г досить 1/2 маленької ложки);
• олія очищена 4 великих ложки.

Спеціальна інструкція приготування не потрібна.

1. Приготування починається з обсмажування арахісу до легкої золотистості, періодично перемішуючи, щоби не підгоріло. Цей процес зробить смак пасти набагато більш насиченою. Можна скористатися мікрохвильовою піччю. Режим вибрати найпотужніший. Смажити протягом 5-7 хвилин, через кожні 2 хвилини перемішувати.
2. Далі горішки перебираються від пригорілих, поміщаються в блендер і перемелюються до кашоподібного стану у вигляді грудочок. Тепер можна додати масло|мастило|, сіль|соль| і ще раз перемішати до однорідної маси. Олія необхідна для отримання рідкої маси без крихт. Тому при необхідності можна регулювати кількість при додаванні.

Домашня арахісова олія готова! Зберігати рекомендується в щільно закритій банці в холодильнику не більше двох місяців.

Рецепт 2-десерт з медом

Смачна солодка арахісова паста вийде, якщо додати деякі інгредієнти. Готування практично не відрізняється від першого варіанта:

• 500 гр арахісу;
• 4 великі ложки олії на вибір: соняшникова, кунжутна, оливкова;
• 1-2 великі ложки будь-якого меду на ваш смак;
• 1/2 ложки солі.

Схема приготування проста:

1. Арахіс також обсмажується до легкої золотистості, перемелюється у блендері або перетирається вручну за допомогою дерев'яної миски та товкача.
2. Потім до страви додається сіль і масло, знову перемішується до однорідності, і вже після вводиться мед, остаточно перемішується.
3. Тепер можна викласти готовий продукт у баночку та відправити на зберігання до холодильника.

Зверніть увагу! За наявності алергії на мед можна замінити цукром.

Рецепт 3-десерт із шоколадом

Пропонуємо до вашої уваги рецепт арахісової олії з шоколадом. Ласуни неодмінно оцінять!

Для приготування знадобиться:

• 200 гр арахісу;
• 20 гр справжнього какао чи несолодкого шоколаду;
• за бажанням можна додати мед чи цукор за смаком;
• 1/4 ложки солі.

Покроковий процес приготування:

1. Підготувати арахіс також, як і в попередніх рецептах - обсмажити та подрібнити.
2. Тепер додаємо сіль, тертий шоколад або какао, мед, знову збити до однорідності.
3. Все, домашня арахісова олія з шоколадом готова. Перекладаємо в ємність із щільною кришкою та відправляємо в холодильник.

Відео: Дуже простий рецепт арахісової олії

Лілія

Арахісове масло - один з найзагадковіших для мене продуктів. Пам'ятаю, в дитинстві я завжди з цікавістю спостерігала, як практично в кожному американському фільмі/серіалі герої, заплющуючи очі від насолоди та апетитно прицмокуючи, ложками поїдають арахісову олію. Ах, як і мені хотілося скуштувати ложечку цього задоволення! І коли представилася можливість арахісова олія в домашніх умовах, я, звичайно, нею скористалася. Щиро кажучи, перша проба пройшла невдало головним чином тому, що я чекала від нього іншого смаку. Мені здавалося, арахісове масло буде схоже на шоколадну пасту - солодке, ніжне і дуже шоколадне. Ще б пак, адже в дитинстві по-справжньому насолоджуватися я могла тільки солодощами. :) Насправді виявилося, що арахісова олія має в'язку консистенцію, дуже насичений горіховий аромат і досить незвичайний солодко-солоний смак, який я не одразу зрозуміла та прийняла. Знаєте, є такі страви (продукти), які за першого укусу здаються гидотою, а після третього-четвертого від них неможливо відірватися? Ось, це саме воно! Арахісове масло потрібно розкуштувати. Насправді, це дуже смачне поєднання! Єдиний мінус - багато його не з'їж, хоча дуже хочеться. Воно дуже ситне та поживне! Ложками їсти я його не можу, а ось намазати олією шматочок білого хліба (можна ще й трохи джему зверху), та з чашкою гарячої кави – просто смакота!

Інгредієнти:

• арахіс свіжий – 1,5 ст.,
• мед рідкий – 1 ст. л.,
• олія рослинна (будь-яка без запаху) – 1 ст. л.,
• сіль - 1/3 ч. л.

Потужний блендер!

Як приготувати арахісову олію

Насправді процес зовсім не складний. Для початку беремо свіжий арахіс і підсмажуємо його, подібно до насіння: на сухій, розпеченій сковороді, постійно помішуючи, щоб горіхи зарум'янювались рівномірно. Через деякий час арахіс почне потріскувати і частково втрачати лушпиння - це індикатор того, що настав час зменшувати нагрівання плити до середнього, інакше вони почнуть горіти. Зменшуємо і смажимо до готовності. Ступінь зажаристості вибираємо на свій смак – чим сильніший арахіс підсмажений, тим темнішим буде масло. Я підсмажую досить сильно.

Коли арахіс підсмажений, знімаємо його з плити і даємо охолонути, а як охолоне – очищаємо від лушпиння. Для цього підсмажений арахіс перекладаємо у відповідну ємність (у мене це звичайне ситечко), щоб при чищенні лушпиння не летіло на всі боки, і починаємо перетирати горіхи пальцями. Буквально пари рухів – і в руках залишається очищений арахіс.

Якщо вам не вдалося добути свіжий арахіс, для олії цілком підійде готовий підсмажений. Тільки зазвичай смажений арахіс продають вже солоним, а отже, у цьому випадку сіль із інгредієнтів виключаємо.

Відправляємо очищений арахіс у чашу блендера. Зручніше використовувати не занурювальний блендер, а стаціонарний або млин - ємність для подрібнення зі змінними ножами. Плюс блендер обов'язково має бути досить потужним, інакше ви просто занапастите прилад. До речі, перший мій досвід приготування арахісової олії саме так і закінчився – зануреним блендером, що згорів.

Відразу додаємо до арахісу сіль і починаємо процес подрібнення, увімкнувши блендер на повну потужність.

Арахіс швидко перетворюється на крихту і починає приставати до стінок і дна млина. Зупиняємось і масу перемішуємо. Зупинки також потрібні і блендеру, щоб він не перегрівався. Я робила невеликі перерви приблизно щохвилини.

Незабаром ви помітите, що арахісова маса стає важкою, маслянистою і блендер крутить її насилу - ви на правильному шляху! Ще трохи і арахісова олія буде готова.

Як тільки маса буде більш-менш однорідною, додаємо до неї мед і рослинна олія. Мед зробить олію трохи солодкуватим, а рослинна олія – додасть гладкості.

З цього моменту, чим довше ви перебиватимете масло, тим більш рідким і однорідним воно ставатиме. Я збила свою олію до консистенції вареного згущеного молока. Густоту арахісової олії можна регулювати кількістю меду та олії рослинної. Жодних інших рідин у неї додавати не потрібно!

Готове арахісове масло перекладаємо в баночку і використовуємо при необхідності. Завдяки тому, що олія дуже ситна, витрачається вона повільно. Зберігати його можна як у холодильнику, так і при кімнатній температурі, скажімо, у шафці. Буває, коли арахісове масло довго стоїть, воно починає розшаровуватися (олія відокремлюється від арахісу). Не турбуйтеся, це не шкідливо, не страшно і не означає, що продукт зіпсувався! Це природний процес! Просто перемішуємо масло ложкою і їмо, поки не закінчиться.

Паста – іноземні ласощі, які прижилися і в нас у країні. Простіше купити пасту в магазині, але приготування будинку має свої плюси. По-перше, вона продається не у кожному супермаркеті. По-друге, вдома ви самі регулюєте смак майбутніх ласощів.

Класична арахісова паста

Варіантів цих ласощів дуже багато. Але щоб по-справжньому оцінити всі смакові якості, слід спочатку приготувати його класичний варіант.

Класичний рецепт арахісової пасти в домашніх умовах за кроками:

Шоколадно-арахісова паста

Ця паста більше підходить затятим любителям шоколаду. Тим не менш, витрачений час на приготування та складність рецепту майже ні чим не відрізняється від звичайного випадку.

Необхідні інгредієнти:

1. Сирий арахіс – 200 г;
2. Натуральне какао у плитці – 20 г;
3. Мед - 1 ч. л.;
4. Морська сіль - ч. л.

Калорійність: 270 ккал.

Як приготувати шоколадно-арахісову пасту в домашніх умовах:

1. Сирий арахіс приготувати. Для цього можна використовувати духовку, мікрохвильову піч або на сковороді;
2. Арахіс готується близько 10 хвилин;
3. Лушпиння прибрати за бажанням, пасту можна готувати і з лушпинням;
4. Помістити горіхи у блендер, збивати протягом 5 хвилин;
5. Як тільки подрібнені горіхи почнуть виділяти олію – додати сіль. Збити;
6. Шоколад натерти чи розтопити на водяній бані;
7. Ввести какао та мед;
8. Отриману суміш довести до однорідності та розлити по баночках;
9. Зберігати у холодильнику.

Мигдально-арахісова паста

Ці ласощі відрізняються своїм ароматом і ситністю. Його застосовують як намазку на хліб та печиво. Також додають у різну випічку, каву або морозиво. Або ж їдять просто так.

Необхідні інгредієнти:

1. Мигдаль – 200 г;
2. Арахіс – 200 г;
3. Морська сіль – за смаком;
4. Мед - 1 ч. л.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 602 ккал.

Як зробити мигдально-арахісову пасту:

1. Мигдаль підсушити в духовці: викласти на лист і готувати протягом 5 хвилин;
2. Він повинен трохи змінити колір – стати на кілька тонів темнішим;
3. Арахіс також просушити, але протягом 10 хвилин;
4. Очистити горіхи від лушпиння;
5. Помістити мигдаль у блендер та подрібнювати протягом 5 хвилин;
6. Додати арахіс та продовжити готувати ще 10 хвилин;
7. Зверніть увагу на свій блендер – деякі можна використати не більше 5 хвилин. Тому можна робити перерви для охолодження двигуна;
8. Ввести сіль, підсолоджувач та продовжити збивати ще 5 хвилин;
9. Готова паста повинна мати однорідну суміш;
10. Розлити по баночках і зберігати у прохолодному місці.

Арахісова паста ПП без олії в домашніх умовах

У гонитві за ідеальною фігурою багато хто відмовляється від різних ласощів. Ця страва вважається дуже калорійною, але багато хто зовсім не замислюється про її корисність. Крім того, частування дуже ситне і зійде за чудове перекушування.

Необхідні інгредієнти:

1. Арахіс – 300 г;
2. Сіль за смаком;

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 580 ккал.

Як робиться ласощі ПП без олії:

1. Арахіс можна купити вже смажений чи сирий. Також можна купити вже солоний;
2. Залежно від виду горіхів слід пройти процес підготовки: якщо куплений сирий – посмажити та очистити від лушпиння, якщо смажені – очистити від лушпиння, якщо арахіс солоний – то сіль у рецепт не додавати;
3. Підготовлені горіхи помістити у чашу для блендера;
4. Почати подрібнювати;
5. Маса спочатку буде розсипчастою, після вийде олія і вона перетвориться на пасту;
6. У даному рецепті відсутня олія, тому маса вийти густою.

Хрумка арахісова паста

Усі звикли бачити пасту саме однорідною і без жодних грудочок. Але що якщо приготувати частування трохи в іншій формі;

Необхідні інгредієнти:

1. Арахіс – 4 ст.;
2. Сіль за смаком;
3. Мед чи цукор – за смаком чи бажанням.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 580 ккал.

Як приготувати:

1. Арахіс підсмажити на сковороді і прибрати все лушпиння;
2. Помістити продукт у чашу блендера і почати подрібнювати;
3. Як тільки горіхи трохи подрібнюватися - відкласти кілька ложок в інший посуд; Кількість відкладених горіхів залежить від вашого бажання – чим більше відклали, тим більше шматочків траплятиметься у пасті;
4. Інші горіхи продовжувати подрібнювати;
5. Час процесу залежить від потужності блендера;
6. Кашка повинна вийти однорідною;
7. Додати сіль, краще використовувати морську;
8. За бажанням підсолодити пасту;
9. У готову масу додати|добавляти| трохи подрібнені горіхи і добре перемішати.

1. Як основа для пасти найчастіше використовують саме арахіс, але можна використовувати й інші горіхи, або поєднувати їх;
2. Залежно від співвідношення кількості горіхів змінюється смак пасти. Відповідно трохи поекспериментувавши, можна досягти бажаного результату;
3. При подрібненні горіхів кожні кілька хвилин слід робити перерви та перемішувати ложкою майбутню пасту;
4. Час подрібнення залежить від виду горіхів. Наприклад, арахіс можна перетворити на пасту за кілька хвилин;
5. Смак готових ласощів залежить від складових. Його можна перетворити на солону намазку або зробити солодким частуванням;
6. У страву можна додавати різні добавки: імбир, мед, ваніль, паприка, кориця, сироп тощо;
7. Щоб не зіпсувати ласощі добавками, зробіть тестову партію. Невелику кількість пасти змішайте з добавками та продегустуйте;
8. Паста стане смачнішою, якщо трохи налаштуватися;
9. У холодильнику суміш намазки стане густіше;
10. Олія робить пасту м'якшою;
11. Можна використовувати різні види олії, але ідеально підходить саме арахісове;
12. Після додавання олії знову збийте пасту до однорідності;
13. Арахісова паста може зберігатися в холодильнику до півроку;
14. Можна відкласти невелику кількість подрібнених горіхів і додати до готової страви. Так текстура стане набагато цікавішою;
15. Перед приготуванням арахіс обсмажують, щоб намазка вийшла смачнішою;
16. Від ступеня засмаження залежить і смак майбутньої пасти;
17. Головний секрет – правильне поєднання горіхів та добавок;
18. По консистенції маса має нагадувати олію;
19. Після смаження горіхи треба трохи остудити, але не повністю. Теплі горіхи швидше та краще віддають масло;
20. Крім олії, поліпшення консистенції можна додати воду, але термін зберігання зменшується до кількох тижнів;
21. Зберігати слід у скляному посуді із щільною кришкою та в холодильнику;
22. Пасту можна подавати до тостів, млинців та млинців. Використовувати як начинку для випічки або прикраси. Також її застосовують як окремий інгредієнт у соусах та інших стравах;
23. Для приготування краще використовувати блендер. Але можна й інший кухонний комбайн. Підходить навіть м'ясорубка, але в такому випадку горіхи треба пропустити кілька разів. І маса вийти не такою однорідною;
24. Сіль покращує смакові якості горіхів, вона обов'язково входить до рецепту.

Хто з нас не дивився на американські фільми? Так, таких немає. Багато речей для нас у них незвичні, незрозумілі, наприклад, чому там ходять у взутті вдома. Погодьтеся, кожне це питання ставило собі, але ще ми завжди дивилися з інтересом на меню тих, хто живе так далеко від нас. Дуже часто все в тих же фільмах ми бачили, що люди постійно їдять арахісове масло на сніданок, роблять бутерброди в школу і на роботу, і даний продукт там так само звичний, як для нас вершкове масло. І так хочеться спробувати щось нове і таке далеке від нас. Тепер у вас така можливість є, адже ми вам розповімо сьогодні рецепт арахісового масла, так, та й того самого, і ви його зробите вдома і своїми руками.

Звідки пішла традиція їсти олію з арахісу?

Сказати точно, хто вперше приготував улюблений у багатьох країнах продукт зараз складно. Взагалі, арахіс вживали сотні років, а на американському континенті відомості про нього можна знайти за тисячу років до нашої ери. Стародавні інки цінували природний продукт, використовували його для їжі, потім поступово арахіс почав своє поширення світом – спочатку з'явився в Африці, після чого в сонячній Іспанії, далі в країнах заходу і дійшов і до нашої країни.

Пасту чи олію готували давно, але якщо говорити про офіційні дані, то це 1890 рік. З того моменту продукт увійшов у життя мільйонів людей, а все було так. Один лікар на ім'я Джон Келлог, який був ще й дієтологом, зробив відкриття, що олія з арахісу – це чудова альтернатива м'ясу, рибі та всім продуктам тваринного походження, воно корисне, поживне і може заповнити дефіцит білка та інших необхідних речовин. Також воно може підійти не тільки для вегетаріанців, але і для тих, хто, взагалі, має непереносимість м'ясних продуктів, хто не може їх жувати через ті чи інші причини.

Увага! Хоч арахісове масло, рецепт якого ви дізнаєтеся трохи пізніше, і було альтернативою різній їжі, але ви повинні пам'ятати, що горіхи - це продукт, який має високий ризик викликати алергію. Будьте пильні!

Так, виготовлення продукту було поставлено на потік, і зараз його знають у всіх куточках планети, але, на жаль, знати та мати можливість купити – це дві різні речі. Справа в тому, що далеко не в кожному провінційному місті ви зможете знайти ту саму арахісову пасту з фільмів. До того ж у нашій країні часто трапляється так, що якість продукту на порядок нижча, ніж за кордоном. Але купити арахіс ви можете майже скрізь і зробити арахісове масло в домашніх умовах, яке буде максимально корисним - без добавок, консервантів, барвників та інших шкідливих речовин.

Для довідки! Щоб вибрати хорошу пасту в магазині, ви повинні подивитися склад, в якому повинні бути тільки арахіс, олія, невеликий відсоток солі та цукру та якась добавка для збереження ласощів. Олія має коричневий відтінок, приємний арахісовий аромат, консистенцію густої сметани.

Користь та шкода пасти з арахісу

Помічник нашому здоров'ю

Олія дуже корисна для нашого організму, адже у його складі є багато вітамінів – група В, РР, Е, А, D, макро- та мікроелементи – мідь, магній, калій, цинк, фосфор. Також є в продукті амінокислоти, білок, лінолієва та фолієва кислоти, рослинний жир, біотин. Весь цей склад загалом несе на користь здоров'ю, про нього далі.

• Благотворно впливає стан серцево-судинної системи.
• Є профілактикою онкології.
• Сприяє спалюванню жиру.
• Зменшує ризик закупорювання судин.
• Благотворно впливає на організм під час різноманітних захворювань легень.
• Завдяки вмісту грубих волокон, продукт насичує організм, позитивно впливає на травну систему.
• Через свій корисний склад допомагає підвищити імунітет.
• Магній корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Антиоксиданти у складі допомагають видалити із тіла вільні радикали, шкідливі речовини, що провокують рак та інші хвороби.
• Благотворно впливає на стан нервової системи, нирок та печінки.

Це цікаво! Головний постачальник арахісової пасти у наші дні – це Америка. Більше 50% зібраного врожаю йде виготовлення продукту. Але Південна Америка теж не відстає, так, на прилавках ми можемо бачити олію з Чилі та Аргентини.

Звичайно, арахісове масло, зроблене своїми руками, урізноманітнює ваше меню, прикрасить будні, підвищить настрій. Тільки уявіть, що один бутерброд може заповнити дефіцит клітковини на добу на 6-8 грам, тим часом як норма – це 25-30 грам. Але варто застерегти людей із зайвою вагою, адже калорійність продукту – 588 ккал, що є чимало. А арахіс і насіння багато в чому схожі на те, що від продуктів складно відмовитися, хочеться ще й ще. Тож слідкуйте за своєю вагою.

Чи є шкода?

Ну про алергенність продукту, високу калорійність ми вже сказали. Тому всім, хто може мати індивідуальну непереносимість та надмірну масу тіла, олія протипоказана. У нормі ж близько чотирьох столових ложок в день даного ласощі. Також треба пам'ятати, що надлишок клітковини може мати свої побічні ефекти - закупорка шлунка, нудота, блювання. Під час вагітності та лактації з пастою потрібно бути дуже обережним, краще заздалегідь проконсультуватись у лікаря. Ну а ми переходимо до найцікавішого – це відповідь на питання, як зробити арахісове масло самим у домашніх умовах.

Рецепти смачної пасти з арахісу своїми руками

Варіант перший

Нам знадобиться:

• арахіс - 2 склянки або 500 грам;
• олію соняшника, але можете взяти й інше – оливкова, кукурудзяна, арахісова – 6 столових ложок;
• цукор - ложка, краще брати очеретяний (коричневий) або мед - 2 столові ложки;
• сіль – половина чайної ложки.

Готуємо пасту. Горіхи спочатку обполіскуємо, після чого обсмажимо їх. Краще не купуйте відразу готовий смажений продукт, а зробіть його самі, так, буде олія корисніша. Смаження проводять без олії 10 хвилин у духовці при температурі 180 градусів або на сковороді. Після цього горіхи пересипаємо в кухонний комбайн або блендер і ретельно подрібнюємо. Вводимо решту компонентів, знову заважаємо. Якщо сметаноподібна консистенція не вийшла, то ще трохи влийте олії.

Порада! Якщо ви не любитель солодкого, то готуйте пасту без меду, додавши трохи більше солі за смаком.

Варіант другий

Робитимемо справжні ласощі для дітей та дорослих — з какао.

Нам знадобиться:

• арахіс - 500 грам;
• какао в порошку - близько двох столових ложок з гіркою;
• масло вершкове - брусочок в 35-40 г або дві-три ложки розтопленого продукту;
• олія соняшника або інше – 3 ложки їдалень;
• тростинний цукор – 3 ложки їдалень.

Готуємо шоколадний десерт. Знову миємо та обсмажуємо 10 хвилин арахіс. Масло топимо в мікрохвильовій печі або водяній бані. З'єднуємо його з цукром та порошком какао. У комбайні подрібніть горіхи, сюди ж додайте масло з какао і цукром, після чого добре все змішайте. Далі потрібно влити олію, знову все перемішати. Зберігають продукт у холодильнику. Пам'ятайте, що арахісова олія за даними рецептами, приготовлена ​​вдома, не зберігатиметься як покупна по 6-12 місяців, адже це продукт натуральний.

Порада! Ви можете використовувати і несмажений арахіс, кому як подобається, просто експериментуйте та знайдіть найкраще поєднання. Можна додавати також ваніль, корицю або інші прянощі на смак. Смажений арахіс не забувайте чистити від лушпиння.

Як вам інформація – просто, корисно та доступно. Приготуйте пасту швидше та приємного вам апетиту!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Кожен із нас якщо й не їв арахісову олію, то обов'язково бачив її на полицях у магазині. Зазвичай воно продається в невеликих пластикових баночках, які заповнені доверху темно-жовтою пастою. Буває просте арахісове масло і хрумке. Вся відмінність у тому, що у хрумкому присутні шматочки не перемелених горіхів.

На смак арахісове масло (або паста, як свідчать вітчизняні цінники) солодке, жирне і трохи в'язке. І хоча можна було б подумати, що цей продукт на великого любителя, арахісове масло завоювало серця мільйонів споживачів.

Винайшли арахісове масло в Америці ще в 19 столітті. Досить швидко продукт завоював кохання та популярність. Сьогодні його виробництво налагоджено не лише у США, а й у Англії, Австралії, Канаді, Нігерії, ПАР та Китаї. На ринок його представляють у таких видах: рафінованому, нерафінованому, очищеному (дезодорованому) та недезодорованому.

У кожного народу свої смакові уподобання. Незалежно від способу приготування всі сорти арахісової олії відрізняються високою енергетичною та лікувальною цінністю.

Часто при перегляді американських фільмів можна почути фразу: Ти будеш арахісове масло? або "Я зробила тобі бутерброди з арахісової пастою". Що це за продукт і який його смак практично ніхто на теренах СНД не знає. В даний час можливе абсолютно все і навіть приготування горіхової олії. Якщо його приготувати в домашніх умовах – це 100% гарантія якості, адже всі інгредієнти ви кладете самі.

Для довідки!

Склад арахісової олії

На жаль, незважаючи на свою популярність і гарний смак, арахісова паста – один із найнезбалансованіших за нутрієнтами продуктів.

100 г арахісової олії містять:

• Вуглеводи: 20 г (13 % калорій), їх 6 р посідає клітковину.
• Білки: 25 г (15 % калорій), білки за складом схожі на протеїни з інших рослинних продуктів.
• Жири: 50 г.

І це становить цілих 72% усіх калорій. Усього калорій 588, хоча в арахісовій олії досить багато білків (чверть порції), вони не містять усі незамінні амінокислоти. Так, наприклад, у пасті немає амінокислоти лізин, який необхідний для зростання, розвитку та регенеративних процесів в організмі.

Жири в арахісової пасті мають такі склади:

• Мононенасичені – 50 %;
• Насичені – 20%;
• Омега-6 поліненасичені – 30%.

Саме омега-6 поліненасичені кислоти компрометують арахісову олію.

Вітаміни та мінерали в арахісовій олії

Арахісова паста дуже поживна.

100 г продукту містять величезну кількість необхідних нутрієнтів:

• Вітамін Е: 45% добової потреби;
• Вітамін В3 (ніацин): 67% добової потреби;
• Вітамін В6: 27% від добової потреби;
• Фолати: 18% від добової потреби;
• Магній: 39% від добової потреби;
• Мідь: 24% від добової потреби;
• Марганець: 73% від добової потреби;

Також у невеликій кількості в арахісовій олії містяться вітамін В5, залізо, калій, цинк та селен. Однак не спокушайтеся таким високим вмістом вітамінів та мінералів. Адже ви пам'ятаєте, що всього 100 г продукту містять майже 600 калорій, причому більша частина з них припадає на жири? Слід простий висновок, що арахісове масло за корисністю програє будь-якому іншому рослинному продукту, наприклад, капусті броколі.

Як приготувати домашню арахісову олію?

Зробити просте та смачне арахісове масло вдома можна за лічені хвилини.

Арахісове масло виходить дуже смачним, більшість з нас полюблять його в тому числі діти і почнуть вживати більшу кількість! Його доулінарне використання практично безмежне - на бутерброди, в коктейлях, використовувати при випіканні в сотнях сортів печива, хліба та інших хлібобулочних виробів.

Сьогодні я підкажу Вам, як зробити просте вершкове арахісове масло, а також дам вам кілька простих порад як перетворити його на смачний мед, смажене арахісове масло та інші цікаві смаколики.

Нам знадобиться:

• 2 чашки сирий арахіс
• Арахісова олія (за бажанням)
• Додаткові ароматизатори (Мед, кориця, шоколад)
• Солити за смаком

Кухонний "інструмент":

• Кухонний комбайн чи блендер
• Шпатель
• Контейнер для зберігання готового продукту

Готуємо!

Додайте арахіс у кухонний комбайн. Почніть перемелювати! Перемелюйте арахіс з однохвилинними інтервалами.

Якщо Ви хочете отримати хрумке арахісове масло - додайте приблизно 1/4 склянки середньо подрібнених горіхів у кінцевої стадії приготування.

Продовжуйте перемелювати арахіс із однохвилинними інтервалами, очищаючи стінки чаші Вашого кухонного комбайна.

Будьте терплячі, продовжуйте перемелювати до того моменту, поки Ваша арахісова олія не досягне бажаної Вами консистенції, щоб можна було їсти.

ПРИМІТКА: За допомогою лише комбайна, Ваше арахісове масло не буде таким однорідним, як куплене в магазині. Це нормально! Адже це домашня заготівля! 🙂

Олія є не обов'язковою добавкою. Воно додається для створення пластичності арахісового масла, Якщо Ви все ж таки маєте намір додати масло, починайте з невеликих кількостей, поступово. Додавайте поки не будете задоволені текстурою. Все робиться на ваш смак!

Можете додати сіль|соль|. Але це вже як кажуть на смак і колір... Знову ж таки, із сіллю, треба починати додавати в незначних кількостях! Ви завжди можете додати сіль пізніше.

Після того, як сіль і масло були додані, знову перемішайте арахісове масло в кухонному комбайні протягом 1-2 хв, щоб гарантувати його однорідність.

УВАГА: Для цього рецепту додавалася рідка арахісова олія, щоб гармоніювати з вже природним арахісовим смаком пасти (олії). Ви, звичайно, можете експериментувати і з іншими маслами. Я б порекомендував використовувати нейтральні олії - такі як арахісова, соняшникова, мигдальна...

Ви можете залишити зроблене Вами арахісове масло без будь-яких добавок, щоб насолодитися природним смаком.

Але можете для покращення смаку додати:

Темний шоколад: 1/8 склянки темного шоколаду або 2 столові ложки какао-порошку. Змішайте до одержання однорідної маси.

Білий шоколад: 1/8 склянки білого шоколаду. Змішайте до одержання однорідної маси.

Мед: просмажте арахіс у духовці до золотаво-коричневого кольору. Додати столову ложку меду. Змішайте.

Перекладіть отриманий продукт в ємність з кришкою, що щільно закривається. Тримайте арахісове масло в холодильнику, щоб продовжити термін придатності та зберегти його свіжим. Насолоджуйтесь приготованим Вами домашнім арахісовим маслом. Це справді смачно!

В принципі, це арахісова паста! Але нехай буде як хоче автор – арахісовим маслом! 🙂

Спробуйте додати чайну ложку олії в ранкову вівсянку і Ви назавжди полюбите цю кашу вівсянки вранці.

Ще! Горіхову пасту можна зробити з|із| будь-яких горіхів! Але я б додавав до неї вершкове масло-вологодське, але у кожного свої смакові пристрасті! 🙂

Смачного!