Спеції та прянощі – відмінний спосіб надати нові відтінки смаку та аромату вашій звичній каві. З ними можна кожну чашку зробити особливою, а крім того, більшість з них позитивно впливають на організм. Тобто, це не лише смачно та цікаво, а й корисно. Розповідаємо все про те, як готувати каву зі спеціями, які прянощі можна додавати, та які є цікаві рецепти.

Які приправи додають у каву

Загалом, дуже багато спецій чудово поєднуються з кавовим смаком, крім, хіба що, пряних трав, але і з ними все неоднозначно, - цінителі знаходяться. Найчастіше використовуються такі прянощі:

Спеція зазвичай додається в напої на Близькому Сході. Кардамон має екзотичний аромат, схожий на лимон з м'ятою, а також імбир (вони належать до одного сімейства рослин). Насипте одну або дві щіпки порошку в порцію звареної кави або додайте пару насіння кардамону в кавові зерна, якщо ви перемелюєте їх перед тим, як варити.

Кардамон часто застосовується в аюрведичній медицині, тому що він має здатність нейтралізувати стимулюючу дію кофеїну, нормалізує кровообіг, здатний призводити до нормальних показників рівень холестерину, заспокоює стоматологічні запалення, корисний для чоловічого здоров'я. Недавнє дослідження показало, що кардамон містить сполуки, які можуть вбити ракові клітини та зупинити зростання нових ракових клітин.

Якщо ви хочете отримати яскравий, цікавий та соковитий смак без використання молока чи підсолоджувачів, тобто, без додавання зайвих калорій, кориця – це те, що потрібно. Заварюйте свою каву з паличкою кориці, або додайте мелену порошкоподібну безпосередньо в чашку - однозначно вийде ароматно і смачно!

Чи не максимум антиоксидантних сполук порівняно з іншими спеціями. Вона знімає запалення, допомагає знизити рівень цукру та ефективніше витрачати жир, підтримує імунітет, при цьому допомагаючи боротися з вірусами та бактеріями.

Якщо вам подобається м'який кавовий смак, варто спробувати додавати ваніль у стручках або у вигляді екстракту, або навіть у формі ваніліну. Можна влити трохи чистого екстракту або покласти ванільний стручок до мелених зерен, щоб наситити їх ароматом, або кладіть безпосередньо під час заварювання.

Ваніль упродовж століть використовувалася як лікарська добавка, а не просто для смаку. Вона здатна стимулювати розумову працездатність, підвищувати настрій, використовується, щоб заспокоїти біль у животі (через голод та травлення), зменшити біль у суглобах, зняти стрес.

Пряна і трохи гостра, зі специфічним ароматом, імбирна кава швидко зігріває зсередини. Додати кілька шматочків свіжого імбиру до кави і заварити. Можна натерти на тертці або сухий порошок.

Імбир може заспокоїти травну систему, позбавити газів і здуття живота, допомогти при застуді та болях у горлі, полегшити біль від артриту та зменшити запалення.

Додайте пару сухих у вашу каву, і ви отримаєте новий рівень аромату – пряного, квіткового, теплого та деревного, з шоколадними нотками. Майте на увазі, що спеція досить різка, сильна, особливо якщо свіжа і якісна, і вона може забити інші присмаки.

У цієї приправи багато переваг для здоров'я, наприклад, допомога травленню, боротьба з раком, захист печінки, зміцнення імунної системи, контроль діабету та збереження міцності кісток. Має антимікробні властивості, бореться з хворобами порожнини рота та головними болями, а також має властивості афродизіаку.

Чи не класика, ці два компоненти чудово поєднуються, а горіхові пряні нотки підкреслюють насичений кавовий смак. Краще купити цілі горіхи і шкребти їх ножем, додаючи в каву, але можна взяти і мелений порошковий.

Такий горішок багатий на поживні речовини, вітаміни і мінерали, у тому числі клітковину, магній, марганець, мідь і вітаміни групи В. Він настільки сильний, що навіть невелика кількість може принести користь вашому здоров'ю – покращити сон і засинання, позбавити неприємного запаху в роті. , підвищити якість шкіри і т.д.

Зверніть увагу: підійде не будь-який аніс, а ті самі «зірочки». Бадьян має гострий, пікантний, схожий на солодку аромат, простежуються нотки самбуки, щось віддалено тепле, як у гвоздики та кориці. Те, що треба для кави, чорної або з молоком, що зігріває в холоду.

Бадьян має стимулюючі та відхаркувальні властивості, може підвищувати лібідо та сприяти правильному травленню. Дослідження показали, що використання зірчастого анісу може допомогти полегшити такі захворювання, як кольки та артрити.

Звичайно, мається на увазі чорний перець, а також суміші із чорного, білого, рожевого. Краще – горошком, але можна спробувати насипати на кінчику ложки та мелений, а також запашну горошину. Перець надає каві пікантності, легкої гостроти, робить смак незвичайним і глибоким.

Перець містить велику кількість вітаміну А і багатий на вітаміни С і К, а також сприяє засвоєнню інших поживних речовин. А ще – допомагає боротися з депресією, стимулює травлення, допомагає схуднути, вилікувати кашель та ангіну, зняти зубний біль.

Суміш спецій для чаю масалу можна також використовувати і для приготування абсолютно чудової, багатогранно ароматної кави. Суміш готують зі свіжого кореня імбиру, зелених стручків кардамону, кориці та зірчастого анісу, тобто традиційних приправ, які й окремо гарні як кавова добавка.

Прянощі масалу об'єднують усі корисні властивостіокремих інгредієнтів, ніякої побічної дії чи змішання немає. Це комплексний вплив на багато систем організму, який однозначно покращить ваше самопочуття.

До спецій можна додавати різні лікери або міцний алкоголь, доповнювати напої збитими вершками, шоколадом та багатьом іншим.

Кофеїн та гострі спеції є шлунковими подразниками, цитрусові підвищують кислотність і можуть дратувати нижню частину стравоходу, збільшуючи вироблення кислоти. Тобто людям з виразкою чи печією не варто пити перчену каву натще, і взагалі потрібно бути обережними.

• Ваніль, кориця, бадьян та кардамон зазвичай повністю безпечні.
• Мускатний горіх може викликати погане самопочуття, якщо додати приблизно дві ложки на чашку, але його ніхто не використовує, так що боятися нічого.
• Імбир здатний розріджувати кров, тому якщо ви приймаєте аспірин або подібні препарати, або є ризик кровотеч, краще вибрати іншу приправу.
• Молота гвоздика у великих кількостях викликає гіркоту в роті, можливі спазми, але це – якщо ви випадково сипнете чи не півложки, а 3-4 квітки точно не нашкодять.

Головне – поміркованість та розумність. Кажуть, що будь-який продукт може бути і ліками, і отрутою – все залежить від кількості. Використовуючи спеції для кави рівномірно, ви для себе точно не нашкодите.

Ми не розглядатимемо базові варіанти, в яких до кавової бази додають один конкретний вид прянощів. Набагато цікавіші рецепти з різними поєднаннями, з яких створюються справді чудові аромати та смаки.

Марокканська кава

У цьому рецепті використовується зерно максимально темного обсмаження, яке тільки зможете знайти. І ціла суміш спецій, які роблять смак дуже насиченим: мелені кориця, гвоздика, кардамон, імбир, мускатний горіх, а також на кінчику ножа – чорний перець та кілька крупинок солі. Вершки та цукор можна додати за бажанням. Спосіб заварювання – будь-який, але найкраще – по-турецьки, у джезві.

Медова пряна кава

Дуже хороший смак вийде, якщо додати до американо мед, корицю, кардамон та мускатний горіх, а також молоко. Якщо вдасться знайти мигдальне – ви однозначно будете вражені смаком, але можна готувати і на звичайному, а також додавати мигдальний сироп або лікер, як варіант – дрібку тертого мигдалю.

Шоколадно-пряний мокко

Солодкий, тягучий, цей напій гарний і у гарячому вигляді, і з льодом. Беремо мелене зерно, додаємо мелений мускатний горіх та корицю, і заварюємо будь-яким зручним способом (можна навіть додати подрібнені спеції у фільтр ріжкової кавоварки). Трохи молока підігрійте, і розмішайте в ньому цукор (краще очеретяний), шоколадний сироп або лікер, можна додати ваніль. За бажанням, можете подавати зі збитими вершками, вийде майже десерт.

Ізраїльська кава

Використовуйте ультратонкий помел, щоб напій вийшов насиченим, густим та щільним. Додайте половину чайної ложки тертого свіжого імбиру, трохи кардамону та кориці. Якщо хочете солодощі – можете заварювати одразу з цукром. Як правило, такий напій подається невеликими порціями, у маленьких філіжанках.

Мексиканська кава з прянощами

У цій країні люблять напій із солодким смаком, приготовлений із різними спеціями. Його смак настільки мексиканський, що кажуть, що він на смак та запах як Мексика. У списку інгредієнтів - кавові зерна (краще мексиканські), кориця, гвоздика, апельсинова цедра або шматочок свіжої скоринки. Для підсолоджування в Мексиці застосовується нерафінований цукор Панела, але в наших реаліях простіше взяти звичайний коричневий. Змішайте все і зваріть це досить просто.

У магазинах трапляються набори спецій для кави, цілими стручками або шматочками, або у подрібненому вигляді, і навіть у млинах. Як правило, там добре підібрані найцікавіші уподобання, тому якщо ви не впевнені у своєму таланті змішування, можна взяти готовий пакет.

Здавалося б, спеції покликані розпалювати апетит, стимулювати травлення, і, зрештою, саме вони роблять більшу частину нашої їжі особливо смачною, тому хочеться ще й ще. Але додавання їх до вашого ранкового еспресо або в денні порції здатне прискорити обмін речовин, ефективніше спалювати жир, допомагати переробляти їжу.

Для схуднення найкраще додавати у вашу чашку корицю, гвоздику, імбир, чорний перець та кардамон. Звичайно, доведеться обійтися без цукру, проте можна трохи знежиреного молока. І зверніть увагу на зелену каву з імбиром – дуже популярний засіб для корекції ваги та позбавлення від целюліту.

Найкраще вживати пряну каву після їжі, але не на ніч, тому що для хорошого обміну речовин вам потрібно буде заснути, а кофеїн може перешкодити. Якщо ж ви просто хочете спробувати щось нове та насолодитися цікавим смаком – пийте тоді, коли вам цього хочеться!

Спочатку запашні спеції додавали в каву низької якості недобросовісні східні торговці. Сильний пряний аромат перебивав затхлий запах чи гіркоту горілих зерен. Потім кавовари навчилися правильно підбирати приправи та використали їх з якісною сировиною. Вони вже не маскували поганий смак, а доповнювали і робили його тоншим та яскравішим. Рецепти кави зі спеціями особливо популярні у східних країнах.

Універсальні добавки

Найпоширеніші спеції, які кладуть у багато страв, хороші і для кави. або чорний перець, додані у невеликих кількостях (кілька крупинок), не привнесуть нових смакових акцентів, а лише нададуть виразності.

Приправи суттєво змінюють напій, надають йому нові ноти. Зазвичай прянощі додають у каву, якщо її власний аромат і смак нейтральний, не дуже виразний. Класти сторонні інгредієнти в дорогий елітний сорт не варто: його потрібно пити чистим, щоб розкрився багатий букет.

Популярні спеції

Пряні аромати роблять кавовий букет більш багатим та насиченим. У каву можна додати спеції, які є майже на кожній кухні, тому для експериментів нічого не доведеться купувати. Варять напій у турці.

• НЕ пропустіть:

Всі прянощі мають концентрований смак та аромат, тому використовуються у дуже малих кількостях. Нижче наведено дозування на 1 порцію (200 мл).

Солодкуватий запах пом'якшує зайву міцність чи кислотність. Дрібку коричного порошку додають наприкінці приготування і дають настоятися 1 хвилину. Добре поєднується з сіллю та медом.

Легко відомий запах здатний зробити звичайну каву з молоком вишуканими ласощами. Насіння з 1/4 стручка ванілі нагрівають у молоці, а потім вливають у готовий напій.

Для отримання тонкого аромату беруть лише нирки гвоздики, а ніжки пахнуть різкіше. Один шматочок додають наприкінці варіння.

Мускатний горіх.Підсилює природну гіркуватість кави, робить її більш терпкою, при цьому приглушує власний аромат напою. Може врятувати невдале або старе кавове зерно. Важливо не переборщити: порошок брати на кінчику ножа і класти на початку приготування.

Як і мускат, зерна кардамону підкреслюють гіркоту та додають гостроти. 1-2 зерна потрібно злегка розплющити, а потім додати в напій, що готується. Добре поєднується з латте та іншими кавово-молочними сумішами.

Бадьян.Красиві зірочки з солодким ароматом, що нагадує аніс, роблять улюблений напій ще бадьорішим. Достатньо 1 зерна на порцію, класти до нагрівання.

1 порізаний скибочка імбиру додасть гостроти і посилить кислинку. Додають готовий гарячий і навіть холодний напій.

Цедра.Можна додати до кави для смаку та . Вони освіжають його, роблять більш пікантним. Поєднується з м'ятою та чорним перцем. Кладуть 0,5 ч. л. у готові солодкі кавові напої та еспресо.

Крупинка пекучої приправи загострить сприйняття кавового смаку, зробить напій, що приємно обпалює. Використовується наприкінці приготування.

Часник. Одна невелика скибочка підкреслить кавовий смак і при цьому сама не буде помітна. Класти на початку приготування.

Правила поєднання

Прянощі додають у каву окремо або відразу кілька, враховуючи смакові та ароматичні особливості кожного компонента. При цьому слід дотримуватися простих правил:

• вперше додавати спеції трохи, щоб не відбити бажання експериментувати;
• використовувати такі компоненти, які подобаються та інших стравах;
• комбінувати трохи більше трьох спецій;
• готувати напій з добавками краще із зерен із нейтральним смаком та запахом.

Краще купувати спеції цілком і зберігати в упаковках, що герметично закриваються. Подрібнювати безпосередньо перед вживанням.

• Читайте також:

Спеції дуже сильно впливають на організм, здатні навіть лікувати або навпаки викликати загострення наявних захворювань. У поєднанні з кавою дія приправ може посилюватися або слабшати:

• кардамон знижує на серцево-судинну та травну системи;
• у тандемі з імбиром тонізуючий вплив кофеїну посилюється;
• вилікувати застуду допоможе поєднання кави з корицею, часником або чорним перцем;
• бадьян зробить із кавового напою ліки від хвороб дихальної системи.

Як підібрати спеції

Вибирати спеції для улюбленого напою потрібно з урахуванням їхнього впливу на смакові рецептори. Деякі добавки мають схожу дію, інші одним і тим же зернам нададуть зовсім різні властивості:

1. Любителі солодких ароматів кладуть у турку бадьян, корицю, кардамон та ваніль, що нагадують запах випічки. Ці спеції добре поєднуються з молоком та вершками, тому додаються в капучино, латте.
2. Освіжаючу кислинку та невелику гостроту надають імбиру та цедрі.
3. Підкреслять смак еспресо, надавши йому східну пряність, гвоздику та мускатний горіх.
4. Невеликі порції солі, чорного перцю та часнику не заглушать кавовий букет, а допоможуть йому розкритися. Схожим чином діє червоний перець, але він привносить і характерну пекучість.

Оригінальні рецепти

Рецепти кави з прянощами можуть включати не тільки кавові зерна та запашні добавки. Часто як додаткові інгредієнти виступають молоко, цукор, та інші продукти.

Рецепт з мускатним горіхом та жовтком

• 2 ч. л. меленої кави;
• 200 мл води;
• мускатний горіх;
• 1 жовток;
• 100 мл вершків, цукор до смаку.

Збити жовток, додати цукор, влити у підігріті вершки. Перемішати та з'єднати з готовою кавою. Посипати порошком мускатного горіха (1 щіпка). Вийде солодкий кавово-вершковий коктейль із пікантним смаком.

Рецепт з бадьяном та коньяком

Для приготування знадобляться:

• 2 ч. л. меленої кави;
• 1 зернятко бадьяна;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. коньяку.

Налити в чашку. Насипати в турку цукор та каву, варити до першої пінки. Потім додати бадьян (зернятко не подрібнювати, а лише злегка роздавити) і знову варити до появи пінки. Потім обережно вилити в чашку з коньяком, не перемішуючи. Смакові відчуття поступово змінюватимуться з кожним ковтком.

Спеції для кави допомагають урізноманітнити букет напою, збагатити його новими смаками. Як правильно готувати каву зі спеціями і що саме можна додати до чашки улюбленого напою, не ризикуючи її зіпсувати?

Кава та спеції: все складно

Ідея про додавання різних прянощів у каву народилася у кмітливих східних купців. Вони першими помітили, що прянощі перебивають неприємні запахи, тому почали додавати до прелих зерен кави чорний перець та інші запашні спеції. Так купці збували зіпсований або лежав товар.

Потім власники кав'ярень зрозуміли, що за допомогою спецій можна покращити смак навіть невдалого напою, звареного з дешевих зерен. З часом спеції для кави стали використовувати не для маскування, а для поглиблення смаку. Традиція прикрашати букет кави прянощами та спеціями прижилася у багатьох країнах.

Універсальні спеції

Як нам пояснили фахівці, спеції небажано додавати до кави із зерен елітних сортів. Пряні уподобання зовсім змінюють букет напою. Із цього правила є деякі винятки. Існують спеції, які підходять для будь-яких видів кави.

Сіль? Сіль!

Буквально кілька крупинок солі підкреслять аромат та смак напою. Сіль можна додавати до кави тонких смаків. Ця добавка лише відтіняє смак, не змінюючи його. На одну чашку достатньо кількох крупинок.

Сіль додають у джезву в процесі приготування.

У багатьох східних кав'ярнях секретом гарної кави є саме додавання солі.

Чорний перець

З ним треба бути обережнішим. У невеликій кількості чорний перець надає гостроти букету, робить його пікантним та живим. Врахуйте, що прянощі заглушують фруктові аромати, тому не підходить для кави з фруктовими нотами.

Перець добре маскує кислинку, тому часто використовують ті, хто не любить цитрусові нотки арабіки.

Дозування перцю – 2 горошини на джезву об'ємом до 450 мл. Додавати можна разом із кавовим порошком. Якщо ви хочете замаскувати кислу ноту, можна взяти три горошини чорного перцю.

Які спеції додають до кави для смаку?

Різноманітність існуючих спецій та приправ так і підштовхує нас до експериментів. Склався набір спецій, які часто додають до кави, щоб поліпшити його аромат і збагатити букет напою.

Топ-10 спецій для кави

1. Кориця.
2. Ваніль.
3. Гвоздики.
4. Мускатний горіх.
5. Кардамон.
6. Бадьян.
7. Імбир.
8. Цедра цитрусових.
9. Червоний перець.
10. Часник

Давайте ближче познайомимося з кожною з найпопулярніших спецій.

Примітка. Усі наведені дозування розраховані для приготування кави у джезві об'ємом 450 мл.

Ароматна кориця

Вона має солодкуватий аромат, що зігріває ефект і допомагає знизити апетит. У кавовий аромат додає ноти солодкої прянощі.

Кориця підкреслює солодкі ноти букета та пом'якшує кислинку. Її можна додавати до міцних, грубуватих сортів для надання м'якого та теплого смаку.

Багато хто радить додавати в каву корицю у вигляді палички, але нам більше подобається все ж мелений варіант. Краще використовувати свіжомелену корицю.

Дозування – на кінчику чайної ложки. Додавати потрібно в кінці приготування і дати постояти бодай хвилину. Відмінну компанію кориці складе сіль та мед.

Солодка ваніль

Велелюбні французи вважають цю пряність афродозіаком. Вона має дуже наполегливий аромат і здатна перетворити навіть середню за якістю каву на вишуканий напій. Солодкуватий ванільний аромат добре поєднується із вершковими лікерами.

Якщо додати ваніль у молоко для кави, то готовий напій набуде вишуканого та витонченого смаку.

Дозування – насіння з половини стручка ванілі.

Розріжте стручок, зіскребіть насіння у молоко. Добре прогрійте його на повільному вогні та дайте постояти кілька хвилин. Потім додавайте це молоко у готову каву.

Пряна гвоздика

Гвоздика має важливу особливість – нерівномірний розподіл смаку та аромату у бутоні. Її нирка має солодкуватий смак і ніжний запах, а ніжка зберігає більш різкі та гострі ноти.

Якщо хочете отримати каву з тонким ароматом, використовуйте лише гвоздичну бруньку, а не весь бутон.

Дозування – 2 бруньки гвоздики. Додавати гвоздику можна наприкінці варіння, але обов'язково дати настоятися бодай хвилину-дві.

Зігріваючий мускатний горіх

Розігріваюча, щільна та ароматна спеція. Змінює кавовий букет, надаючи йому гостроти, легкої терпкості, посилюючи гіркі ноти. Знижує інтенсивність кавового аромату. Простіше використовувати мелений мускатний горіх і додавати його на початку приготування кави. Мускатний горіх добре поєднується з кардамоном.

Мускатний горіх добре маскує смак, тому врятує невдалий сорт або каву, що видихнулася.

Дозування – на кінчику ножа.

Гарячий кардамон

Пряний кардамон схожий смаком на імбир та гвоздику. Він загострює смак кави, наголошує на гірких нотах. Він може змінити аромат готового напою, тому використовувати кардамон потрібно дуже обережно.

Дозування – 3-4 зерна кардамону.

Зерна потрібно витягти із насіннєвої коробочки і акуратно придавити ножем перед тим, як додавати в каву.

Кардамон чудово поєднується з капучино, латте та кавою з вершковими лікерами.

Анісовий аромат бадяну

Спеція з сильним та солодким ароматом, родич анісу. Зернятка бадьяна мають наполегливий солодкуватий аромат.

Дозування – 2-3 зернятка. Додають бадьян перед тим, як ставити каву на плиту.

Свіжість імбиру

Різкий і свіжий смак імбиру добре доповнює суміш арабіки та робусти, підходить для більшості блендів еспресо. Імбир нам здається доречним у холодну пору року. Хоча і влітку деякі гурмани додають найтонші скибочки свіжого імбиру в каву, отриману методом холодного настою.

Імбир краще не поєднувати з ніжною та тонкою арабікою високих сортів, так як ця пряність посилює кислинку, додає різкість та послаблює насолоду.

Дозування – 1 зріз нового кореня.

Імбир додають наприкінці варіння, дрібно порізавши.

Апельсинова цедра

Цедра лимона чи апельсина посилює пікантні гіркі ноти, освіжає кислинку у каві. Відмінно поєднується зі смаком еспресо чи солодких кавових напоїв. Цедру активно використовують для того, щоб наголосити на букеті кави з трав'яними лікерами, чорним перцем, м'ятою.

Дозування – 3-5 г цедри однією порцію.

Гострий червоний перець

Червоний перець традиційно поєднують з гірким шоколадом, але і з кавою він дає оригінальне поєднання. Можна використовувати мелений або свіжий стручковий, наприклад, чилі. Червоний перець надає гостроти смаку. Він не руйнує кавовий букет і відбирає аромат у напою. З червоним перцем добре поєднується кориця, а підсолодити таку незвичайну каву допоможе тростинний цукор.

Дозування – 1/5 свіжого стручка без насіння чи сухий перець на кінчику ножа.

Перець кладуть наприкінці приготування, стручковий опускають у готову каву на 1 хвилину, а потім видаляють.

Пікантний часник

Строго кажучи, часник не можна назвати спецією. Він відноситься до пряних овочів. Але ми не можемо згаяти таке незвичайне поєднання.

Часник посилює смак та аромат кави, не змінюючи кавовий букет.

Дозування – 2-3 платівки одного зубця. Часник додають на початку приготування кави. Готовий напій особливо добрий з медом.

Загальні правила поєднання кави та спецій

Для того, щоб ваша кава зі спеціями вдалася, слід дотримуватися кількох простих правил.

• Чим тонше букет напою, тим легше його зруйнувати. Тому каву високих сортів дуже рідко готують із прянощами, щоб не порушувати смакової гармонії.
• Для експериментів можна вибирати суміші еспресо чи інші купажі робусти з арабікою.
• Починати експериментувати краще із невеликих порцій, щоб знайти свій баланс смаків.
• У межах одного напою не варто поєднувати більше трьох добавок-прянощів.
• Фахівці не радять додавати спеції до кави, приготовленої альтернативними способами, тобто за допомогою кемексу, пуровера або аеропресу. Напій виходить не надто гарячим і прянощі в ньому не розкривають свій потенціал. До того ж, альтернативні способи заварювання призначаються для зерен тонкого букета, якому не потрібні ароматизатори.

В Азії та на Сході в каву додають не лише спеції та прянощі, а й тахинну пасту, соус табаско, горіхову пудру, пюре зі свіжих фруктів і навіть солодкий омлет.

Як підібрати спеції для кави?

Якщо ви не знаєте, що саме вибрати для своєї кави, то скористайтеся нашою короткою довідкою.

• Для посилення кавового букета використовуйте сіль, чорний перець або часник.
• Наголосити на солодких нотах допоможуть кориця, ваніль, бадьян.
• Гвоздика та мускатний горіх загострять смак і додадуть до нього пряні ноти.
• Імбир і цедра освіжать напій, додадуть аромат і пікантну гіркувату кислинку.
• Червоний перець ще більше розігріє смак і зробить його гострішим, виразнішим.
• У капучіно чи латті можна додати корицю, ваніль, а також кардамон. Всі ці спеції чудово поєднуються з молочним смаком.

А які спеції ви додаєте до своїх рецептів?

Традиція додавати до кави різноманітні спеції прийшла зі Сходу, переважно від арабів. Не дивно, що рецепти міцного напою з приправами прижилися у багатьох країнах та завоювали величезну кількість шанувальників. Грамотно підібрані спеції для кави здатні неймовірно змінити смак напою, доповнити його аромат новими нотками, зробити кожну чашку кави неповторною.

Які приправи можна додавати до кави

Список спецій, які використовують для приготування кави, є досить великим. Яку саме приправу варто додати до напою – справа смаку. Одні любителі кави бажають отримати в результаті гоструватий присмак, інші – новий букет ароматів, треті віддають перевагу різноманітності смаків замість звичної класики.

Є й окрема категорія людей, які додають спеції з метою подбати про своє здоров'я. Адже, як відомо, багато приправ здатні нейтралізувати шкідливий вплив кофеїну на організм. До того ж, кожна спеція має свій набір корисних властивостей, що благотворно впливають на імунну, нервову, травну, серцево-судинну та інші системи організму.

До найбільш популярних добавок до кави відносяться:

• кориця;
• кардамон;
• чорний перець;
• ваніль;
• імбир;
• гвоздика;
• мускатний горіх;
• бадьян (аніс);
• шафран;
• лавровий лист;
• коріандр;
• кмин;
• часник.

Кава з прянощами чудово поєднується з цитрусовими добавками: лимоном, апельсином, лаймом. Напій набуває екзотичного смаку і аромату, від якого відчувається не тільки приплив бадьорості, але й покращується настрій.

Приправа для кави повинна бути обов'язково свіжою, а не лежачою на кухонній полиці. Спеції втрачають свій аромат з часом і вбирають сторонні запахи. Така добавка лише зіпсує напій.

Рекомендується використовувати спеції свіжого помелу (якщо їх потрібно подрібнювати) або в цілому вигляді, але з тільки що розкритої упаковки. Продовжити свіжість та аромат приправ можна лише за допомогою їх правильного зберігання. Для цього використовується скляний посуд, який герметично закривається кришкою.

На запитання, скільки і яких спецій потрібно додавати до кави, важко дати однозначну відповідь. Це залежить від переваг людини, що вживає напій, що бадьорить. Різноманітність приправ, що поєднуються з кавою, надає безліч варіантів для експериментів: можна пробувати нові поєднання, посилювати і змінювати смакові відтінки напою. Для тих, хто довіряє лише перевіреним способам приготування напою, є готові рецепти.

Кава з кардамоном

Кардамон сприятливо впливає на роботу серця та шлунка, має заспокійливі властивості, а також є нейтралізатором кофеїну. Пряність досить пахуча, надає напою гостроти.

Для додавання до кави кардамон перемелюють, у турку всипають мізерну кількість, щоб напій не втратив свій натуральний аромат.

Кава з імбиром

Хоча порошок імбиру і вважається гострою приправою, але в каві його смак ледве вловимо. Імбир підвищує імунітет і здатний дуже швидко підбадьорити, зняти втому. Також впливає на циркуляцію крові в організмі.

При варінні кави не варто додавати в турку більше половини чайної ложки спеції.

Кава з корицею

Кориця надає кави особливий, солодкуватий аромат та смак. Її можна додавати як під час варіння, так і готовий напій.

Спеція має зігрівальну та протизапальну дію, тому є корисною добавкою при лікуванні простудних захворювань.

Кава з ваніллю

Солодкий аромат ванілі робить каву чудовою та ніжною. Для напою підійде як добавка, перемелена в порошок, так і у вигляді стручка.

Кава з ваніллю піднімає настрій, заспокоює нерви, успішно бореться із порушеннями сну.

Кава з гвоздикою

Гвоздика має специфічний аромат, тому каві з такою спецією надають перевагу справжнім гурманам. Смак у приправи гіркий, тому з пропорціями при варінні слід бути обережнішим.

Кава з гвоздикою виявиться корисною людям, які займаються розумовою діяльністю, оскільки чудово стимулює роботу мозку. Гвоздика покращує травні процеси, а взимку захищає від застуди.

Кава з чорним перцем

Гаряча приправа чудово доповнює ароматний напій. Двох горошин достатньо для того, щоб організм очистився від шкідливих речовин, що накопичилися, додав сил, допоміг у лікуванні захворювань дихальних шляхів.

Любителі кави з чорним перцем – люди з твердим характером та тонким смаком.

Кава з мускатним горіхом

Маленька щіпка спеції, посипана зверху на кавову піну або додана в процесі варіння, додасть напою терпкий присмак. Мускатний горіх корисний для чоловічого здоров'я, роботи серця, діяльності мозку. Така кава відмінно тонізує весь організм.

Кава з бадяном

Ароматні зірочки не лише прикрасять напій, а й наповнять його ефірними оліями. Відома властивість бадяна – це здатність усувати проблеми з хворобами горла, відновлювати зниклий голос, пом'якшувати кашель. Каву з бадяном можна прирівняти до ліків, які створила сама природа.

Спеція також корисна для нервової системи та роботи шлунка.

Кава з лавровим листом

Відомий усім запах і смак лаврового листа дивним чином поєднується з ароматом кави. Такий напій готують для позбавлення від головного болю, підвищеного тиску та депресивних станів.

Кава з кмином

Напій з кмином виходить дуже пряним, оскільки спеція має яскравий смак. Така кава сподобається любителям нових відчуттів.

Кмин посилює апетит і провокує рясне виділення шлункового соку. Людям, які страждають на гастрит, він протипоказаний. Кава з кмином чудово заспокоює нервову систему, має протизапальні властивості, освіжає дихання.

Кава з шафраном

Мабуть, не знайдеться людини, якій би не сподобався напій із шафраном. Смак кави з цією пряністю просто казковий, незвичайний. Спеція добре поєднується з такими добавками, як ваніль, кориця, мед.

Шафран використовують для заспокоєння нервової системи, профілактики ракових захворювань, підвищення імунітету.

Кава з коріандром

Коріандром називають насіння кінзи, яке нарівні з трав'янистою частиною рослини має стійкий аромат і набір корисних властивостей. У каві найчастіше пряність додається для вирішення проблем травлення, а також має легкий проносний ефект. Коріандр багатий на вітаміни і мікроелементи.

Кава з часником

На пробу такого напою можуть зважитись лише креативні люди, які не бояться експериментів. Зубчик часнику зазвичай закладається у турку з усіма інгредієнтами. Дивно, але він не дає кави додаткову гіркоту або пекучість, а просто наповнює напій незвичайними смаковими нотками.

У часнику дуже багато корисних властивостей, але особливо добре він виявляє профілактику від простудних захворювань, очищає судини, продовжує життя.

Можна спробувати приготувати каву за одним із рецептів, у яких використовуються відразу кілька видів спецій.

Кава по-марокканськи. Напій має м'який пряний смак, готується дуже просто. У турці потрібно закип'ятити воду з кардамоном, меленим імбиром та корицею (всіх інгредієнтів по половині чайної ложки). Суміш повинна настоятися пару хвилин, після чого до неї додається мелена кава і цукор. Варити до закипання.

Кава по-тунісько. У ньому зібрано цілий букет ароматів, підходить для любителів несподіваних поєднань. Кава, цукор та гвоздика (2-3 штуки) закладаються в турку та доводяться до початку закипання. Потім додається кардамон та кориця. При піднятті піни догори турка знімається з вогню. За бажанням можна не додавати корицю під час варіння, а посипати нею готову каву в чашці.

Кава арабською. На Сході каву п'ють по кілька разів протягом дня, тому щедро присмачують напій спеціями, щоб уникнути негативних наслідків такого частого вживання кофеїну. Спочатку в розігрітій турці розтоплюється цукор, потім додається кава, вода, спеції (кориця, кардамон, ванілін). Маса доводиться до кипіння, турка знімається з вогню. Потім ще раз потрібно повернути джезву на плиту та дочекатися підняття піни. Каву вливають у чашку із гущею.

Кава по-індійськи. Напій відрізняється оригінальним смаком та багатою сумішшю ароматів. Каву варять звичайним способом, додаючи до турки цедру апельсина за кілька секунд до кипіння. Спеції додаються прямо в чашку: гвоздика, чорний перець, кардамон, кориця і рома.

Не варто боятися експериментів із улюбленим напоєм. Кожен день може бути різним, завдяки філіжанці кави з новим, неповторним смаком.

05.09.2019 241 перегляд

Спеції для кави варто вибирати з розумом - не кожна пряність доповнить напій, що обпалює! Якщо ви хочете додати до смаку нові несподівані нотки, посилити пряний аромат – потрібно навчитися підбирати правильні комбінації приправ! Читайте наші поради та підбирайте рецепти до смаку.

Які прянощі можна використовувати

Ми розповімо, які прянощі додають у каву – в огляді ви знайдете докладний описнайсмачніших та найкорисніших інгредієнтів. Але спочатку відзначимо кілька важливих правил:

• Молоть приправки стоїть лише перед використанням – не зберігайте порошки тривалий час, вони втратять смак, запах та корисні властивості;
• Будь-яку спецію варто використовувати помірно – надмірне споживання зіпсує смак напою, а також може призвести до небажаних побічних ефектів.

Ви вже спалахнули ідеєю зварити каву зі спеціями? Давайте обговоримо ідеально підходящі прянощі!

Кардамон

Одна з найпопулярніших і найдорожчих спецій, яка цінується у всьому світі:

• Надає пікантності та невеликої приємної гіркоти;
• Заспокоює шлунок, дарує ефект, що охолоджує.

Не варто класти понад половину ч.л. на кухоль.

Кориця

Про корицю не чув лише лінивий – її додають у випічку, використовують як природний ароматизатор. Це унікальна приправка, смачна та корисна:

• Дарує ніжний аромат та приємну насолоду;
• Має зігрівальну дію, має протизастудні властивості.

Найчастіше цю приправу використовують для прикраси молочної пінки. Не рекомендуємо використовувати більше щіпки на чашку.

Імбир

Не дивуйтеся – на основі імбиру можна готувати не лише лимонади, чаї та відвари, а й кавові напої.

• Заспокоює нервову систему;
• Позбавляє від головного болю та спазмів;
• Допомагає стимулювати обмін речовин.

При варінні достатньо використовувати щіпку меленого імбиру або невеликий шматочок свіжого кореня.

Мускат

У набір спецій для кави обов'язково варто включити горіх мускатний - він ідеально доповнює чорний або молочний напій.

• Надає гострого та злегка гіркого присмаку;
• Допомагає зігрітися, тонізує мозкову діяльність;
• Зміцнює пам'ять, використовується для профілактики хвороб серця.

При варінні в турці достатньо додати мускат на кінчику ножа або посипати пінку зверху!

Чорний перець

Знайому кожному спецію можна класти не тільки в супи та інші страви – додайте його до кавового напою.

• Подарує терпкий аромат та гострий присмак;
• Має протимікробні властивості, лікує застуду;
• Стимулює вироблення шлункового соку.

На один кухоль вистачить однієї-двох мелених горошинок.

Гвоздика

Масляниста спеція особливо улюблена на Сході – ефірні олії надають напою особливий аромат та гостренький присмак.

• Чинить зігрівальну дію;
• Нормалізує кровообіг та травлення;
• Знижує дію кофеїну на організм людини.

На одну порцію вистачить однієї-двох гвоздичок – цілих чи змелених на порошок.

Бадьян

Ця пряність для кави містить безліч ефірних олій, які розкриваються в гарячій воді:

• Допомагає при застуді, лікує кашель;
• Знімає болючі відчуття.

У турку достатньо покласти кілька зірочок.

Ваніль

Невеликі палички або змелений порошок подарують солодкуватий запах і приємний присмак - покладіть у каву кілька щіпок.

• Діє як афродизіак;
• Нормалізує сон, заспокоює нервову систему.

Тепер ви розумієте, які спеції додають у каву - настав час зварити чашечку і підбадьоритися!

Рецепти

Ми розібралися, які спеції можна додавати в каву - вирушайте в магазин за покупками зараз! А якщо ви вже придбали необхідні прянощі, настав час готувати смачний напій - ми розповімо кілька способів приготування, вибирайте сподобався.

З гвоздикою

Спочатку підготуйте такі інгредієнти:

• 120 мл води;
• 30-40 мл вершків;
• 2 ч. л. мелених зерен;
• Чайна ложка цукру;
• Чотири зірочки гвоздики.

А тепер починаємо готувати каву зі спеціями в турці:

• Перетріть гвоздику у ступці або кавомолці;
• Засипте в турку спецію із зернами, додайте цукор;
• Поставте на вогонь і потримайте на плиті близько 30 секунд, помішуючи;
• Залийте воду і дочекайтеся утворення пінки;
• Зніміть турку з плити на кілька секунд, потім повторіть дію;
• Перелийте напій у кухоль і додайте вершки до смаку.

А тепер ловіть рецепт кави з прянощами по-тунісько – цей унікальний смак ви не скоро забудете!

По-тунісському

Підготуйте такі компоненти:

• Вода – 150 мл;
• Чайна ложка мелених зерен;
• Кориця - 1 ч. л.;
• Дві зірочки гвоздики;
• Третина чайної ложки кардамону.

А тепер зробіть таке:

• Прогрійте порожню турку на повільному вогні (досить однієї хвилини);
• Додайте цукор, мелені зерна та спеції, перемішайте;
• Долийте воду і поставте на невеликий вогонь;
• Як тільки напій закипить, зніміть турку і дайте пінці осісти;
• Поставте ще раз на вогонь і доведіть до кипіння;
• Дайте напою настоятися кілька хвилин і розливайте по філіжанках.