Krydder og krydder er en fin måte å legge til nye nyanser av smak og aroma til din vanlige kaffe. Med dem kan du gjøre hver kopp spesiell, og i tillegg har de fleste en positiv effekt på kroppen. Det vil si at det ikke bare er velsmakende og interessant, men også nyttig. Vi forteller deg alt om hvordan du lager kaffe med krydder, hvilke krydder du kan legge til, og hvilke interessante oppskrifter det er.

Hvilke krydder tilsettes kaffe

Generelt passer mange krydder godt med kaffesmak, kanskje bortsett fra urter, men alt er tvetydig med dem - det finnes kjennere. De mest brukte krydderne er:

Et krydder som vanligvis tilsettes drinker i Midtøsten. Kardemomme har en eksotisk smak som ligner på myntesitron og også ingefær (de tilhører samme plantefamilie). Dryss en klype eller to av pulveret i en porsjon brygget kaffe, eller tilsett et par kardemommefrø til kaffebønner hvis du maler dem rett før brygging.

Kardemomme brukes ofte i ayurvedisk medisin fordi det har evnen til å nøytralisere de stimulerende effektene av koffein, normaliserer blodsirkulasjonen, kan føre til normale kolesterolnivåer, lindrer tannbetennelser og er bra for menns helse. En fersk studie fant at kardemomme inneholder forbindelser som kan drepe kreftceller og stoppe veksten av nye kreftceller.

Ønsker du en lys, interessant og saftig smak uten bruk av melk eller søtningsmidler, det vil si uten å tilføre ekstra kalorier, er kanel veien å gå. Brygg kaffen med en kanelstang, eller tilsett malt pulverisert kanel direkte i koppen - det vil definitivt vise seg duftende og velsmakende!

Den har nesten de maksimale antioksidantforbindelsene sammenlignet med andre krydder. Det reduserer betennelse, bidrar til å redusere sukkernivået og bruker fett mer effektivt, støtter immunitet, samtidig som det hjelper til med å bekjempe virus og bakterier.

Hvis du liker en mild kaffesmak, prøv å tilsette vanilje, i belg eller som ekstrakt, eller til og med i form av vanillin. Du kan helle litt rent ekstrakt eller legge en vaniljestang på de malte kornene for å suge dem i smak, eller sette dem direkte under bryggingen.

Vanilje har blitt brukt i århundrer som et medisinsk supplement, ikke bare for smak. Det er i stand til å stimulere mental ytelse, forbedre humøret, brukes til å lindre magesmerter (på grunn av sult og fordøyelse), redusere leddsmerter, lindre stress.

Krydret og lett krydret, med en spesifikk aroma, ingefærkaffe varmer deg raskt fra innsiden. Legg noen biter fersk ingefær til kaffen og brygg. Du kan rive eller bruke tørt pulver.

Ingefær kan berolige fordøyelsessystemet, lindre gass og oppblåsthet, hjelpe mot forkjølelse og sår hals, lindre leddgiktssmerter og redusere betennelse.

Tilsett et par tørre kaffer til kaffen og du får et nytt nivå av smak - krydret, floral, varm og treaktig, med hint av sjokolade. Husk at krydderet er ganske skarpt, sterkt, spesielt hvis det er ferskt og av høy kvalitet, og det kan tette andre smaker.

Dette krydderet har mange helsemessige fordeler, som å hjelpe fordøyelsen, bekjempe kreft, beskytte leveren, styrke immunforsvar, diabeteskontroll og opprettholdelse av beinstyrke. Den har antimikrobielle egenskaper, bekjemper sykdommer i munnhulen og hodepine, og har også afrodisiakum.

Nesten en klassiker, disse to komponentene er perfekt kombinert, og nøtteaktige krydrete noter understreker den rike kaffesmaken. Det er bedre å kjøpe hele nøtter og skrape dem med en kniv, legge dem til kaffe, men du kan også ta malte pulveriserte.

Denne nøtten er rik på næringsstoffer, vitaminer og mineraler, inkludert fiber, magnesium, mangan, kobber og B-vitaminer. Den er så kraftig at selv en liten mengde kan være til fordel for helsen din - forbedre søvnen og sovne, bli kvitt dårlig ånde, forbedre hudkvalitet osv.

Vær oppmerksom på: ikke noen anis vil gjøre det, men bare de "stjernene". Stjerneanis har en skarp, krydret, lakrisaktig aroma, spor av sambuca, noe fjernt varmt, som nellik og kanel. Det du trenger for å varme kaffe i kulde, svart eller med melk.

Stjerneanis har stimulerende og slimløsende egenskaper, kan øke libido og fremme riktig fordøyelse. Studier har vist at bruk av stjerneanis kan bidra til å lindre tilstander som kolikk og leddgikt.

Selvfølgelig refererer dette til svart pepper, så vel som blandinger av svart, hvit, rosa. Bedre - erter, men du kan prøve å helle på spissen av en skje og malt, samt en duftende ert. Pepper gir kaffe pikant, lett skarphet, gjør smaken uvanlig og dyp.

Pepper inneholder en stor mengde vitamin A og er rik på vitamin C og K, og fremmer også absorpsjon av andre næringsstoffer. Og likevel – det hjelper til med å bekjempe depresjon, stimulerer fordøyelsen, hjelper til med å gå ned i vekt, kurere hoste og sår hals, og lindre tannpine.

Masala chai krydderblandingen kan også brukes til å lage en helt deilig kaffe med mange smaker. Blandingen er laget av fersk ingefærrot, grønne kardemommebelger, kanel og stjerneanis, det vil si tradisjonelle krydder som er gode som kaffetilskudd alene.

Masala-krydder bringer alt sammen nyttige funksjoner individuelle ingredienser, ingen bivirkninger eller blanding. Dette er en kompleks effekt på mange kroppssystemer, som definitivt vil forbedre ditt velvære.

Du kan tilsette ulike likører eller sterk alkohol i krydder, supplere drinker med kremfløte, sjokolade og mye mer.

Koffein og varme krydder er mageirriterende stoffer, sitrusfrukter øker surheten og kan irritere den nedre spiserøret, øke syreproduksjonen. Det vil si at personer med magesår eller halsbrann ikke bør drikke pepret kaffe på tom mage, og generelt må du være forsiktig.

• Vanilje, kanel, stjerneanis og kardemomme er vanligvis helt trygge.
• Muskat kan få deg til å føle deg dårlig hvis du legger til omtrent to spiseskjeer per kopp, men ingen bruker det på den måten, så det er ingenting å være redd for.
• Ingefær er i stand til å tynne blodet, så hvis du tar aspirin eller lignende medisiner, eller det er fare for blødning, er det bedre å velge et annet krydder.
• Malt nellik i store mengder forårsaker bitterhet i munnen, spasmer er mulig, men dette er hvis du ved et uhell hell i nesten en halv skje, og 3-4 blomster vil definitivt ikke skade.

Det viktigste er måtehold og rimelighet. De sier at ethvert produkt kan være både en medisin og en gift - alt avhenger av mengden. Hvis du bruker krydder til kaffe med måte, vil du definitivt ikke skade deg selv.

Vi vil ikke vurdere grunnleggende alternativer der en bestemt type krydder legges til kaffebasen. Mye mer interessant er oppskrifter med forskjellige kombinasjoner, hvorfra virkelig fantastiske aromaer og smaker skapes.

Marokkansk kaffe

Denne oppskriften bruker de mørkeste steke bønnene du kan finne. Og en hel blanding av krydder som gjør smaken veldig rik: malt kanel, nellik, kardemomme, ingefær, muskat, og også på tuppen av en kniv - sort pepper og noen få saltkorn. Fløte og sukker kan tilsettes etter ønske. Bryggemetode - hvilken som helst, men best av alt - på tyrkisk, i en cezve.

Honningkrydret kaffe

En veldig god smak vil vise seg hvis du tilsetter honning, kanel, kardemomme og muskatnøtt til Americano, samt melk. Hvis du klarer å finne en mandel, vil du garantert bli imponert over smaken, men du kan tilberede den på en vanlig, samt tilsette mandelsirup eller brennevin, som et alternativ - en klype revne mandler.

Sjokolade krydret mokka

Søt, tyktflytende, denne drinken er god både varm og med is. Vi tar malt korn, tilsetter malt muskat og kanel og brygger på en hvilken som helst praktisk måte (du kan til og med legge til hakkede krydder i filteret til en johannesbrødkaffetrakter). Varm opp litt melk, og rør inn sukker (gjerne rør), og sjokoladesirup eller brennevin, du kan tilsette vanilje. Om ønskelig kan du servere med kremfløte, du får nesten en dessert.

Israelsk kaffe

Bruk en ultrafin maling for å gjøre drikken rik, tykk og tett. Tilsett en halv teskje revet fersk ingefær, litt kardemomme og kanel. Ønsker du søtsaker kan du brygge umiddelbart med sukker. Som regel serveres en slik drink i små porsjoner, i små kopper.

Meksikansk kaffe med krydder

Her i landet elsker de en drink med søt smak, tilberedt med ulike krydder. Smaken er så meksikansk at den sies å smake og lukte som Mexico. Ingredienslisten inkluderer kaffebønner (helst meksikansk), kanel, nellik, appelsinskall eller et stykke fersk skorpe. Til søtning i Mexico brukes uraffinert rørsukker Panela, men i vår virkelighet er det lettere å ta vanlig brunt sukker. Bland alt sammen og kok opp, det er ganske enkelt.

I butikker er det sett med krydder til kaffe, hele belg eller stykker, eller i knust form, og til og med i kverner. Som regel er de mest interessante smakene godt valgt der, så hvis du ikke er sikker på blandingstalentet ditt, kan du ta en ferdig pakke.

Det ser ut til at krydder er designet for å vekke appetitten, stimulere fordøyelsen, og til slutt er det de som gjør mesteparten av maten vår spesielt velsmakende, så du vil ha mer og mer. Men å legge dem til morgenespressoen eller daglige porsjoner kan øke stoffskiftet, forbrenne fett mer effektivt og hjelpe deg med å behandle mat.

For vekttap er det best å legge til kanel, nellik, ingefær, sort pepper og kardemomme i koppen. Du må selvfølgelig klare deg uten sukker, men du kan bruke litt skummet melk. Og vær oppmerksom på grønn kaffe med ingefær - et veldig populært middel for vektkorreksjon og bli kvitt cellulitter.

Det er best å konsumere krydret kaffe etter måltider, men ikke om natten, da du må sove for et godt stoffskifte, og koffein kan forstyrre. Hvis du bare vil prøve noe nytt og nyte en interessant smak - drikk når du føler for det!

Opprinnelig ble duftende krydder tilsatt kaffe av lav kvalitet av skruppelløse orientalske handelsmenn. En sterk krydret aroma overkjørte muggen lukt eller bitterheten til de brente bønnene. Så lærte kaffetraktere å velge krydder riktig og brukte dem med kvalitetsråvarer. De maskerte ikke lenger den dårlige smaken, men komplementerte og gjorde den mer subtil og lys. Krydret kaffeoppskrifter er spesielt populære i østlige land.

Universelle tilsetningsstoffer

De vanligste krydderne som legges i mange retter er også gode til kaffen. eller svart pepper, tilsatt i små mengder (noen få korn), vil ikke gi nye smakaksenter, men vil bare legge til uttrykksfullhet.

Krydder endrer drikken betydelig, gir den helt nye toner. Vanligvis tilsettes krydder til kaffe hvis dens egen aroma og smak er nøytral, ikke veldig uttrykksfull. Å sette utenlandske ingredienser i en dyr elitevariant er ikke verdt det: du må drikke det rent slik at en rik bukett åpner seg.

Populære krydder

Krydrede aromaer gjør kaffebuketten rikere og rikere. Du kan tilsette krydder til kaffe, som finnes på nesten alle kjøkken, slik at du ikke trenger å kjøpe noe for å eksperimentere. Drikken er brygget i en tyrker.

• Ikke gå glipp:

Alle krydder har en konsentrert smak og aroma, så de brukes i svært små mengder. Nedenfor er doseringen for 1 porsjon (200 ml).

Den søte lukten myker opp overdreven styrke eller surhet. En klype kanelpulver tilsettes på slutten av tilberedningen og får trekke i 1 minutt. Passer godt med salt og honning.

En lett gjenkjennelig lukt kan gjøre en vanlig kaffe med melk til en utsøkt delikatesse. Frø fra 1/4 vaniljestang varmes opp i melk og helles deretter i den ferdige drinken.

For å få en subtil aroma tas bare nellikknopper, og bena lukter skarpere. Ett stykke tilsettes på slutten av tilberedningen.

Muskat. Forsterker den naturlige bitterheten til kaffe, gjør den mer syrlig, samtidig som den demper drikkens egen aroma. Kan redde en mislykket eller gammel kaffebønne. Det er viktig å ikke overdrive: ta pulveret helt på tuppen av kniven og legg det i begynnelsen av matlagingen.

Som muskat, understreker kardemommekorn bitterhet og tilsetter krydder. 1-2 korn skal være litt flate, og deretter legges til den tilberedte drikken. Passer godt med latte og andre kaffe- og melkeblandinger.

Stjerneanis. Vakre stjerner med en søt aroma som minner om anis gjør din favorittdrink enda mer oppkvikkende. Nok 1 korn per porsjon, satt før oppvarming.

1 skive ingefær, hakket, vil tilføre krydret og forsterke syrligheten. Legg til ferdiglagde varme og jevne kalde drikker.

Zest. Kan tilsettes kaffe for smak og smak. De frisker den opp, gjør den mer pikant. Passer sammen med mynte og sort pepper. Ha 0,5 ts. til tilberedte søte kaffedrikker og espresso.

Et korn av varmt krydder vil skjerpe oppfatningen av kaffesmak, gjøre drinken behagelig brennende. Brukes på slutten av matlagingen.

Hvitløk. En liten skive vil fremheve kaffesmaken og samtidig vil den ikke merkes. Sett i begynnelsen av matlagingen.

Kombinasjonsregler

Krydder tilsettes kaffe individuelt eller flere samtidig, med tanke på smak og aromatiske egenskaper til hver komponent. I dette tilfellet må du følge enkle regler:

• for første gang, tilsett krydder litt, for ikke å motvirke ønsket om å eksperimentere;
• bruk ingredienser du liker i andre retter;
• kombinere ikke mer enn tre krydder;
• det er bedre å tilberede en drink med tilsetningsstoffer fra korn med en nøytral smak og lukt.

Det er bedre å kjøpe krydder hele og lagre i hermetisk lukkede pakker. Mal rett før bruk.

• Les også:

Krydder har en veldig sterk effekt på kroppen, de kan til og med behandle eller tvert imot forårsake forverring av eksisterende sykdommer. I kombinasjon med kaffe kan effekten av krydder øke eller redusere:

• kardemomme reduserer det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet;
• i tandem med ingefær forsterkes den styrkende effekten av koffein;
• en kombinasjon av kaffe med kanel, hvitløk eller sort pepper vil bidra til å kurere en forkjølelse;
• stjerneanis vil gjøre en kur for sykdommer i luftveiene fra en kaffedrikk.

Hvordan velge krydder

Du må velge krydder til favorittdrikken din, med tanke på deres effekt på smaksløkene. Noen tilsetningsstoffer har en lignende effekt, andre vil gi helt andre egenskaper til de samme kornene:

1. Elskere av søte aromaer legger stjerneanis, kanel, kardemomme og vanilje i cezve, som minner om lukten av baking. Disse krydderne passer godt til melk og fløte, så de tilsettes cappuccino, latte.
2. Forfriskende syrlighet og en liten skarphet er gitt av ingefær og zest.
3. Fremhev smaken av espresso, og gi den orientalsk krydder, nellik og muskatnøtt.
4. Små porsjoner salt, sort pepper og hvitløk vil ikke overdøve kaffebuketten, men vil hjelpe den med å åpne seg. Rød pepper fungerer på samme måte, men den tilfører også en karakteristisk varmhet.

originale oppskrifter

Krydret kaffeoppskrifter kan inneholde mer enn bare kaffebønner og smakstilsetninger. Ofte fungerer melk, sukker og andre produkter som ekstra ingredienser.

Oppskrift med muskat og eggeplomme

• 2 ts malt kaffe;
• 200 ml vann;
• muskat;
• 1 eggeplomme;
• 100 ml fløte, sukker etter smak.

Pisk eggeplommen, tilsett sukker, hell i den varme fløten. Rør og kombiner med den ferdige kaffen. Dryss med muskatpulver (1 klype). Det vil vise seg en søt kaffe-kremaktig cocktail med en krydret smak.

Oppskrift med stjerneanis og konjakk

For matlaging trenger du:

• 2 ts malt kaffe;
• 1 korn stjerneanis;
• 1 ts Sahara;
• 1 ss konjakk.

Hell i en kopp. Hell sukker og kaffe i Turku, kok til det første skummet. Tilsett så stjerneanis (ikke knus kornet, men knus det bare litt) og kok igjen til det kommer skum. Hell deretter forsiktig i en kopp med konjakk, uten å røre. Smaksopplevelser vil gradvis endre seg for hver slurk.

Krydder til kaffe bidrar til å diversifisere buketten til drikken, berike den med nye smaker. Hvordan tilberede kaffe med krydder riktig, og hva kan egentlig legges til en kopp med favorittdrikken din uten å risikere å ødelegge den?

Kaffe og krydder: det er komplisert

Ideen om å tilsette forskjellige krydder til kaffe ble født av smarte orientalske kjøpmenn. De var de første som la merke til at krydder forstyrrer ubehagelige lukter, så de begynte å legge til svart pepper og andre duftende krydder til råtne kaffebønner. Så kjøpmenn solgte bortskjemte eller bedervede varer.

Da skjønte eierne av kaffehus at de ved hjelp av krydder kan forbedre smaken av til og med en mislykket drink brygget fra billige bønner. Over tid begynte krydder til kaffe å bli brukt ikke til maskering, men for å utdype smaken. Tradisjonen med å dekorere en bukett kaffe med krydder og krydder har slått rot i mange land.

Universelle krydder

Som eksperter forklarte oss, er det uønsket å tilsette krydder til kaffe fra bønner av elitevarianter. Krydrede smaker endrer buketten til drinken fullstendig. Det er noen unntak fra denne regelen. Det finnes krydder som passer til alle typer kaffe.

Salt? Salt!

Bokstavelig talt noen få saltkorn vil understreke aromaen og smaken til drikken. Salt kan tilsettes kaffe med finere smaker. Dette tilsetningsstoffet understreker bare smaken uten å endre den. Noen få korn er nok til en kopp.

Salt tilsettes cezve under kokeprosessen.

I mange orientalske kaffehus er hemmeligheten bak god kaffe nettopp tilsetning av salt.

Svart pepper

Du må være forsiktig med ham. I en liten mengde tilfører sort pepper krydder til buketten, noe som gjør den krydret og livlig. Merk at krydderet vil overdøve de fruktige aromaene, så det egner seg ikke til kaffe med fruktige toner.

Pepper maskerer surheten godt, så den brukes ofte av de som ikke liker sitrusnotene til Arabica.

Pepperdosering - 2 erter per cezve opptil 450 ml. Du kan tilsette sammen med kaffepulver. Hvis du vil maskere den sure noten, kan du bruke tre sorte pepperkorn.

Hvilke krydder tilsettes kaffe for å smake?

Variasjonen av eksisterende krydder og krydder presser oss til å eksperimentere. Det er et sett med krydder som ofte tilsettes kaffe for å forbedre aromaen og berike buketten til drikken.

Topp 10 kaffekrydder

1. Kanel.
2. Vanilje.
3. Nellik.
4. Muskat.
5. Kardemomme.
6. Stjerneanis.
7. Ingefær.
8. Skall av sitrus.
9. Rød pepper.
10. Hvitløk

La oss se nærmere på hvert av de populære krydderne.

Merk. Alle oppgitte doser er beregnet for å lage kaffe i en 450 ml cezve.

duftende kanel

Den har en søtlig aroma, en varmende effekt og bidrar til å redusere appetitten. Tilfører toner av søtt krydder til kaffearomaen.

Kanel fremhever de søte tonene i buketten og myker opp syrligheten. Den kan tilsettes sterke, grove varianter for en mild og varm smak.

Mange anbefaler å tilsette kanelstenger i kaffe, men vi foretrekker fortsatt den malte versjonen. Det er bedre å bruke nykvernet kanel.

Dosering - på tuppen av en teskje. Du må legge til på slutten av tilberedningen og la stå i minst et minutt. Salt og honning vil være et utmerket selskap for kanel.

søt vanilje

De kjærlige franskmennene anser dette krydderet som et afrodisiakum. Den har en veldig vedvarende aroma og er i stand til å gjøre selv gjennomsnittlig kvalitetskaffe til en veldig sofistikert drink. Den søte vaniljesmaken passer godt sammen med kremete likører.

Hvis du legger vanilje til melk til kaffe, vil den ferdige drinken få en utsøkt og raffinert smak.

Dosering - frø fra en halv vaniljestang.

Skjær opp belgen, skrap frøene i melk. Varm den godt opp på svak varme og la den stå i noen minutter. Tilsett deretter denne melken til den ferdige kaffen.

krydret nellik

Nellik har en viktig egenskap - den ujevne fordelingen av smak og aroma i knoppen. Nyrene har en søtlig smak og delikat lukt, mens benet beholder skarpere og skarpere toner.

Hvis du vil ha en kaffe med en subtil aroma, bruk kun nellikknoppen, ikke hele knoppen.

Dosering - 2 knopper av nellik. Du kan legge til nellik på slutten av tilberedningen, men sørg for å la det trekke i minst et minutt eller to.

Varmende muskatnøtt

Varmende, tett og velduftende krydder. Forandrer kaffebuketten, gir den skarphet, lett astringens, forsterker bitre toner. Reduserer intensiteten av kaffearoma. Det er lettere å bruke malt muskatnøtt og tilsette det i begynnelsen av kaffetilberedningen. Muskat passer godt sammen med kardemomme.

Muskat maskerer smaken godt, så det vil spare en mislykket variant eller gå tom for kaffe.

Doseringen er på tuppen av en kniv.

stikkende kardemomme

Krydret kardemomme smaker ingefær og nellik. Det forverrer smaken av kaffe, understreker bitre toner. Det kan endre smaken til den ferdige drinken, så du må bruke kardemomme veldig forsiktig.

Dosering - 3-4 kardemommekorn.

Bønnene må fjernes fra frøkapselen og presses forsiktig ned med en kniv før de tilsettes kaffen.

Kardemomme passer godt til cappuccino, latte og kaffe med fløtelikører.

Anis stjerneanis aroma

Et krydder med en sterk og søt aroma, en slektning av anis. Stjerneanisfrø har en vedvarende søtlig aroma.

Dosering - 2-3 korn. Stjerneanis tilsettes før kaffe settes på komfyren.

friskhet av ingefær

Den skarpe og friske smaken av ingefær er godt supplert med en blanding av Arabica og Robusta, som passer til de fleste espressoblandinger. Ingefær virker passende for oss i den kalde årstiden. Selv om sommeren legger noen gourmeter de tynneste skivene av fersk ingefær til kaffen som er oppnådd ved den kalde infusjonsmetoden.

Det er bedre å ikke kombinere ingefær med delikat og fin Arabica av høy kvalitet, da dette krydderet forsterker syrlighet, tilfører skarphet og svekker sødme.

Dosering - 1 skive frisk rot.

Ingefær tilsettes helt på slutten av kokingen, finhakket.

appelsinskall

Sitron- eller appelsinskall fremhever krydret bitre toner, frisker opp surhet i kaffe. Passer godt med smaken av espresso eller søte kaffedrikker. Zest brukes aktivt til å understreke buketten kaffe med urtelikører, sort pepper, mynte.

Dosering - 3-5 g skall per porsjon.

Varm rød pepper

Rød pepper kombineres tradisjonelt med mørk sjokolade, men det gir også en original kombinasjon med kaffe. Du kan bruke malt eller fersk chili, for eksempel chili. Rød pepper gir en skarp smak. Det ødelegger ikke kaffebuketten og tar ikke bort aromaen fra drikken. Kanel går bra med rød pepper, og rørsukker vil bidra til å søte en så uvanlig kaffe.

Dosering - 1/5 av en fersk belg uten frø eller tørr pepper på tuppen av en kniv.

Pepper legges på slutten av tilberedningen, paprika dyppes i ferdig kaffe i 1 minutt og fjernes deretter.

krydret hvitløk

Hvitløk kan strengt tatt ikke kalles et krydder. Det tilhører krydrede grønnsaker. Men vi kan ikke miste en så uvanlig kombinasjon av syne.

Hvitløk forsterker smaken og aromaen til kaffe uten å endre kaffebuketten.

Dosering - 2-3 plater med en tann. Hvitløk tilsettes i begynnelsen av kaffetilberedning. Den ferdige drinken er spesielt god med honning.

Generelle regler for å kombinere kaffe og krydder

For at kaffen med krydder skal lykkes, bør du følge noen enkle regler.

• Jo tynnere drikkebuketten er, jo lettere er det å ødelegge den. Derfor tilberedes kaffe av høy kvalitet sjelden med krydder, for ikke å forstyrre smaksharmonien.
• For eksperimenter kan du velge espressoblandinger eller andre blandinger av robusta med arabica.
• Det er bedre å begynne å eksperimentere med små porsjoner for å finne din smaksbalanse.
• Innenfor en drink bør du ikke kombinere mer enn tre kryddertilsetningsstoffer.
• Eksperter anbefaler ikke å legge krydder til kaffe tilberedt på alternative måter, det vil si ved å bruke en Chemex, hell over eller aeropress. Drikken er ikke for varm og krydderne i den avslører ikke potensialet deres. I tillegg er alternative bryggemetoder beregnet på bønner med en delikat bukett, som ikke krever smak.

I Asia og Østen tilsettes ikke bare krydder og krydder til kaffe, men også tahinipasta, Tabasco-saus, nøttepulver, frisk fruktpuré og til og med en søt omelett.

Hvordan velge krydder til kaffe?

Hvis du ikke vet hva du skal velge til kaffen din, så bruk vår korte hjelp.

• For å forbedre kaffebuketten, bruk salt, sort pepper eller hvitløk.
• Kanel, vanilje, stjerneanis vil bidra til å understreke søte toner.
• Nellik og muskatnøtt vil skjerpe smaken og legge til krydrede toner.
• Ingefær og skall vil friske opp drinken, tilføre smak og pikant bitter surhet.
• Rød pepper vil varme opp smaken enda mer og gjøre den skarpere, mer uttrykksfull.
• Du kan legge til kanel, vanilje og kardemomme til en cappuccino eller latte. Alle disse krydderne passer godt til melkeaktig smak.

Hvilke krydder legger du til oppskriftene dine?

Tradisjonen med å tilsette ulike krydder til kaffe kom fra østen, hovedsakelig fra araberne. Det er ikke overraskende at oppskrifter på en sterk drink med krydder har slått rot i mange land og har vunnet et stort antall fans. Riktig utvalgte krydder til kaffe kan utrolig endre smaken på drikken, legge til nye notater til aromaen, gjøre hver kopp kaffe unik.

Hvilke krydder kan tilsettes kaffe

Listen over krydder som brukes til å lage kaffe er ganske stor. Hva slags krydder som bør tilsettes drikken er en smakssak. Noen kaffeelskere vil ha en krydret smak som et resultat, andre vil ha en ny bukett med aromaer, andre foretrekker en rekke smaker i stedet for de vanlige klassikerne.

Det er også en egen kategori av personer som tilsetter krydder for å ta vare på helsen. Tross alt, som du vet, kan mange krydder nøytralisere de skadelige effektene av koffein på kroppen. I tillegg har hvert krydder sitt eget sett med nyttige egenskaper som har en gunstig effekt på immunsystemet, nervesystemet, fordøyelsessystemet, kardiovaskulære og andre kroppssystemer.

De mest populære kaffetilskuddene inkluderer:

• kanel;
• Kardemomme;
• svart pepper;
• vanilje;
• ingefær;
• nellik;
• muskat;
• stjerneanis (anis);
• safran;
• Laurbærblad;
• koriander;
• karve;
• hvitløk.

Kaffe med krydder går bra med sitrustilsetningsstoffer: sitron, appelsin, lime. Drikken får en eksotisk smak og aroma, hvorfra man ikke bare føler en bølge av livlighet, men også forbedrer humøret.

Krydder til kaffe må være ferskt, og ikke bedervet på kjøkkenhyllen. Krydder mister smaken over tid og absorberer fremmed lukt. Et slikt tilsetningsstoff vil bare ødelegge drikken.

Det anbefales å bruke nykvernede krydder (hvis de må males) eller som helhet, men fra nyåpnet pakke. Å forlenge friskheten og aromaen til krydder er bare mulig ved hjelp av riktig lagring. Til dette brukes glassvarer som er hermetisk forseglet med lokk.

Det er vanskelig å gi et entydig svar på spørsmålet om hvor mye og hvilke krydder som skal tilsettes kaffe. Det avhenger av preferansene til personen som bruker den forfriskende drikken. Variasjonen av krydder som passer til kaffe gir mange muligheter for eksperimentering: du kan prøve nye kombinasjoner, forbedre og endre smakene til drikken. For de som stoler på bare velprøvde metoder for å lage en drink, finnes det ferdige oppskrifter.

Kaffe med kardemomme

Kardemomme har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og magen, har beroligende egenskaper, og er også en koffein-nøytralisator. Krydderet er ganske luktende, gir drikken en skarphet.

For å legge til kaffe, males kardemomme, en liten mengde helles i tyrkeren slik at drikken ikke mister sin naturlige aroma.

Kaffe med ingefær

Selv om ingefærpulver regnes som et krydret krydder, er smaken knapt merkbar i kaffe. Ingefær øker immuniteten og er i stand til å styrke og lindre tretthet veldig raskt. Det påvirker også blodsirkulasjonen i kroppen.

Når du brygger kaffe, tilsett ikke mer enn en halv teskje krydder til tyrkeren.

Kaffe med kanel

Kanel gir kaffe en spesiell, søtlig aroma og smak. Det kan tilsettes både under koking og i den ferdige drikken.

Krydderet har en varmende og anti-inflammatorisk effekt, derfor er det et nyttig tilsetningsstoff i behandlingen av forkjølelse.

Vanilje kaffe

Den søte aromaen av vanilje gjør kaffen deilig og delikat. For en drink er både et tilsetningsstoff malt til pulver og i form av en pod egnet.

Vaniljekaffe forbedrer humøret, beroliger nervene og bekjemper søvnforstyrrelser.

nellikkaffe

Nellik har en spesifikk aroma, så kaffe med dette krydderet foretrekkes av ekte gourmeter. Smaken på krydderet er bitter, så du bør være forsiktig med proporsjonene når du lager mat.

Feddkaffe vil være nyttig for personer som er involvert i mental aktivitet, da det stimulerer hjernen perfekt. Nellik forbedrer fordøyelsesprosesser og beskytter mot forkjølelse om vinteren.

Svart pepper kaffe

Varmt krydder komplementerer den velduftende drikken perfekt. To erter er nok til å rense kroppen for akkumulerte skadelige stoffer, gi styrke og hjelpe til med behandling av luftveissykdommer.

Kaffeelskere med svart pepper er mennesker med en sterk karakter og en delikat smak.

Kaffe med muskatnøtt

En liten klype krydder, drysset på toppen av kaffeskummet eller tilsatt under bryggeprosessen, vil gi drikken en syrlig, snerpende smak. Muskat er bra for menns helse, hjertefunksjon og hjerneaktivitet. Denne kaffen toner perfekt hele kroppen.

Stjerneanis kaffe

Duftende stjerner vil ikke bare dekorere drikken, men også fylle den med essensielle oljer. En velkjent egenskap til stjerneanis er evnen til å eliminere problemer med halssykdommer, gjenopprette en tapt stemme og lindre hoste. Stjerneaniskaffe kan sidestilles med en medisin som naturen selv har skapt.

Krydderet er også gunstig for nervesystemet og magen.

Laurbærblad kaffe

Den velkjente lukten og smaken av laurbærblad er fantastisk kombinert med kaffearoma. En slik drink er forberedt for å bli kvitt hodepine, høyt blodtrykk og depresjon.

Karve kaffe

En drink med spisskummen er veldig krydret, da krydderet har en lys smak. Denne kaffen vil appellere til elskere av nye sensasjoner.

Spisskummen øker appetitten og provoserer rikelig sekresjon av magesaft. Personer som lider av gastritt, er det kontraindisert. Kaffe med spisskummen beroliger nervesystemet perfekt, har anti-inflammatoriske egenskaper, frisker pusten.

Kaffe med safran

Kanskje er det ingen person som ikke vil like en drink med safran. Smaken av kaffe med dette krydderet er rett og slett fabelaktig, uvanlig. Krydderet passer godt sammen med tilsetningsstoffer som vanilje, kanel, honning.

Safran brukes til å roe nervesystemet, forhindre kreft, øke immuniteten.

Kaffe med koriander

Koriander kalles korianderfrø, som sammen med den urteaktige delen av planten har en vedvarende aroma og et sett med nyttige egenskaper. I kaffe tilsettes krydder oftest for å løse fordøyelsesproblemer, og har også en lett avføringseffekt. Koriander er rik på vitaminer og mineraler.

Kaffe med hvitløk

Bare kreative mennesker som ikke er redde for eksperimenter, kan bestemme seg for å prøve en slik drink. Et fedd hvitløk legges vanligvis i en cezve med alle ingrediensene. Overraskende nok gir den ikke kaffen ekstra bitterhet eller skarphet, men fyller ganske enkelt drinken med uvanlige smaksnotater.

Hvitløk har mange nyttige egenskaper, men den er spesielt god til å forebygge forkjølelse, renser blodårene og forlenger livet.

Du kan prøve å lage kaffe etter en av oppskriftene som bruker flere typer krydder samtidig.

Marokkansk kaffe. Drikken har en mild krydret smak, den tilberedes veldig enkelt. I en tyrker må du koke vann med kardemomme, malt ingefær og kanel (en halv teskje av alle ingrediensene). Blandingen skal infunderes i et par minutter, hvoretter malt kaffe og sukker tilsettes. Kok til det koker.

tunisisk kaffe. Den inneholder en hel haug med smaker, egnet for elskere av uventede kombinasjoner. Kaffe, sukker og nellik (2-3 stykker) legges i en cezve og kokes opp. Deretter tilsettes kardemomme og kanel. Når skummet heves til toppen, fjernes tyrkeren fra bålet. Om ønskelig kan du ikke tilsette kanel under matlagingen, men dryss den med ferdiglaget kaffe i en kopp.

Arabisk kaffe. I østen drikkes kaffe flere ganger i løpet av dagen, så de smaker sjenerøst drikken med krydder for å unngå de negative konsekvensene av så hyppig bruk av koffein. Først smeltes sukker i en oppvarmet tyrker, deretter tilsettes kaffe, vann, krydder (kanel, kardemomme, vanillin). Massen bringes til å koke, tyrkeren fjernes fra brannen. Så igjen må du returnere cezve til komfyren og vente til skummet stiger. Kaffe helles i en kopp med tykk.

Indisk kaffe. Drikken har en original smak og en rik blanding av aromaer. Kaffe brygges på vanlig måte, og tilsett appelsinskall til cezve noen sekunder før koking. Krydder tilsettes direkte i koppen: nellik, sort pepper, kardemomme, kanel og litt rom.

Ikke vær redd for å eksperimentere med favorittdrikken din. Hver dag kan være annerledes, takket være en kopp kaffe med en ny, unik smak.

05.09.2019 241 visninger

Krydder til kaffe bør velges med omhu - ikke hvert krydder vil utfylle en brennende drink! Hvis du vil legge til nye uventede toner til smaken, forsterk den krydrede aromaen - du må lære å velge riktig kombinasjon av krydder! Les våre tips og velg oppskrifter etter din smak.

Hvilke krydder kan brukes

Vi vil fortelle deg hvilke krydder som tilsettes kaffe - i anmeldelsen finner du en detaljert beskrivelse av de deiligste og sunneste ingrediensene. Men først, la oss merke noen viktige regler:

• Mal krydder kun før bruk - ikke oppbevar pulver i lang tid, de vil miste smak, lukt og nyttige egenskaper;
• Ethvert krydder bør brukes med måte - overdreven forbruk vil ødelegge smaken av drikken, og kan også føre til uønskede bivirkninger.

Har du allerede fått ideen om å brygge kaffe med krydder? La oss snakke om de perfekte krydderne!

Kardemomme

Et av de mest populære og dyre krydderne, som er verdsatt over hele verden:

• Gir pikanthet og en lett behagelig bitterhet;
• Beroliger magen, gir en kjølende effekt.

Ikke legg mer enn en halv ts. på et krus.

Kanel

Bare de late har ikke hørt om kanel - det er lagt til bakverk, brukt som en naturlig smakstilsetning. Dette er et unikt krydder, velsmakende og sunt:

• Gir en delikat aroma og behagelig sødme;
• Den har en varmende effekt, har anti-kalde egenskaper.

Oftest brukes dette krydderet til kaffe til å dekorere melkeskum. Vi anbefaler ikke å bruke mer enn en klype per kopp.

Ingefær

Ikke bli overrasket - basert på ingefær kan du tilberede ikke bare limonader, te og avkok, men også kaffedrikker.

• beroliger nervesystemet;
• Lindrer hodepine og spasmer;
• Bidrar til å stimulere stoffskiftet.

Ved matlaging er det nok å bruke en klype malt ingefær eller et lite stykke frisk rot.

Muscat

Du bør definitivt inkludere muskatnøtt i et sett med krydder til kaffe - det passer perfekt til en svart- eller melkedrikk.

• Gir en skarp og litt bitter smak;
• Hjelper med å varme opp, toner opp hjerneaktivitet;
• Styrker hukommelsen, brukes til å forebygge hjertesykdom.

Når du lager mat i en tyrker, er det nok å legge muskat på tuppen av en kniv eller strø skum på toppen!

Svart pepper

Kjent til hvert krydder kan settes ikke bare i supper og hovedretter - legg det til en kaffedrikk.

• Det vil gi en syrlig aroma og en skarp ettersmak;
• Har antimikrobielle egenskaper, behandler forkjølelse;
• Stimulerer produksjonen av magesaft.

En eller to malte erter er nok til ett krus.

Nellik

Det fete krydderet er spesielt elsket i øst - eteriske oljer gir drikken en spesiell aroma og en krydret ettersmak.

• Har en varmende effekt;
• Normaliserer blodsirkulasjonen og fordøyelsen;
• Reduserer effekten av koffein på menneskekroppen.

Ett eller to nellikspiker er nok til én porsjon – hele eller malt til pulver.

stjerneanis

Dette kaffekrydderet inneholder mange essensielle oljer som avsløres i varmt vann:

• Hjelper med forkjølelse, behandler hoste;
• Lindrer smerte.

Det er nok å sette noen stjerner i tyrkeren.

Vanilje

Små pinner eller malt pulver vil gi en søt lukt og en behagelig ettersmak - legg noen klyper i kaffen.

• Fungerer som et afrodisiakum;
• Normaliserer søvn, beroliger nervesystemet.

Nå forstår du hvilke krydder som tilsettes kaffe - det er på tide å endelig brygge en kopp og muntre opp!

Oppskrifter

Vi fant ut hvilke krydder som kan tilsettes kaffe – gå på shopping nå! Og hvis du allerede har kjøpt de nødvendige krydderne, er det på tide å tilberede en deilig drink - vi vil fortelle deg flere matlagingsmetoder, velg den du liker.

Med nellik

Tilbered først følgende ingredienser:

• 120 ml vann;
• 30-40 ml krem;
• 2 ts malt korn;
• En teskje sukker;
• Fire stjerner av nellike.

Og nå begynner vi å tilberede kaffe med krydder i tyrkeren:

• Mal nellikene i en morter eller kaffekvern;
• Hell krydder med korn i Turk, tilsett sukker;
• Sett på brann og hold på komfyren i omtrent tretti sekunder under omrøring;
• Hell i vann og vent til skummet dannes;
• Fjern tyrkeren fra komfyren i et par sekunder, og gjenta deretter handlingen;
• Hell drinken i et krus og tilsett fløte etter smak.

Og nå ta den tunisiske krydret kaffeoppskriften - du vil ikke snart glemme denne unike smaken!

Tunisisk

Forbered følgende komponenter:

• Vann - 150 ml;
• En teskje malt korn;
• kanel - 1 ts;
• To stjerner av nellike;
• En tredje teskje kardemomme.

Gjør nå følgende:

• Varm opp en tom cezve over lav varme (ett minutt er nok);
• Tilsett sukker, malt korn og krydder, bland;
• Tilsett vann og sett på en liten brann;
• Så snart drikken koker, fjern cezve og la skummet legge seg;
• Sett på brann igjen og kok opp;
• La drikken trekke i noen minutter og hell i kopper.