Baharatlar ve baharatlar, her zamanki kahvenize yeni tat ve aroma tonları eklemenin harika bir yoludur. Onlarla her fincanı özel hale getirebilirsiniz ve ayrıca çoğunun vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Yani sadece lezzetli ve ilginç değil, aynı zamanda faydalıdır. Size baharatlarla nasıl kahve yapılacağı, hangi baharatların eklenebileceği ve hangi ilginç tariflerin olduğu hakkında her şeyi anlatıyoruz.

Kahveye hangi baharatlar eklenir?

Genel olarak, pek çok baharat, belki otlar dışında, kahve tadıyla iyi gider, ancak onlarla ilgili her şey belirsizdir - bilenler vardır. En sık kullanılan baharatlar şunlardır:

Orta Doğu'da içeceklere yaygın olarak eklenen bir baharat. Kakule, nane limonuna ve zencefile benzer egzotik bir tada sahiptir (aynı bitki ailesine aittirler). Bir porsiyon demlenmiş kahveye bir veya iki tutam toz serpin veya demlemeden hemen önce öğütüyorsanız kahve çekirdeklerine birkaç kakule tohumu ekleyin.

Kakule, kafeinin uyarıcı etkilerini nötralize etme, kan dolaşımını normalleştirme, normal kolesterol seviyelerine yol açabilme, diş iltihabını yatıştırma ve erkek sağlığına iyi gelmesi nedeniyle Ayurveda tıbbında sıklıkla kullanılır. Son zamanlarda yapılan bir araştırma, kakulenin kanser hücrelerini öldürebilen ve yeni kanser hücrelerinin büyümesini durdurabilen bileşikler içerdiğini buldu.

Süt veya tatlandırıcı kullanmadan, yani fazladan kalori eklemeden parlak, ilginç ve sulu bir tat istiyorsanız, gitmenin yolu tarçındır. Kahvenizi bir çubuk tarçınla demleyin veya öğütülmüş toz tarçını doğrudan bardağa ekleyin - kesinlikle güzel kokulu ve lezzetli olacak!

Diğer baharatlara kıyasla neredeyse maksimum antioksidan bileşiklere sahiptir. Enflamasyonu azaltır, şeker seviyelerinin düşürülmesine ve yağların daha verimli kullanılmasına yardımcı olur, bağışıklığı destekler, virüs ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur.

Hafif bir kahve tadı seviyorsanız, vanilyayı kapsül veya ekstrakt olarak ve hatta vanilin şeklinde eklemeyi deneyin. Öğütülmüş tanelerin üzerine biraz saf özüt dökebilir veya aroma vermesi için vanilya çubuğu koyabilir veya demleme sırasında doğrudan koyabilirsiniz.

Vanilya, yüzyıllardır sadece lezzet için değil, tıbbi bir katkı maddesi olarak kullanılmıştır. Zihinsel performansı uyarabilir, ruh halini iyileştirebilir, karın ağrısını (açlık ve sindirim nedeniyle) yatıştırmak, eklem ağrısını azaltmak, stresi azaltmak için kullanılır.

Baharatlı ve hafif baharatlı, kendine özgü bir aroması olan zencefil kahvesi sizi hızlı bir şekilde içeriden ısıtır. Kahveye birkaç parça taze zencefil ekleyin ve demleyin. Rendeleyebilir veya kuru toz kullanabilirsiniz.

Zencefil sindirim sistemini rahatlatabilir, gazı ve şişkinliği giderebilir, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısına yardımcı olabilir, artrit ağrısını hafifletebilir ve iltihaplanmayı azaltabilir.

Kahvenize birkaç kuru kahve ekleyin ve çikolata ipuçlarıyla baharatlı, çiçeksi, sıcak ve odunsu yeni bir lezzet seviyesi elde edin. Baharatın oldukça keskin, güçlü, özellikle taze ve kaliteli olduğunu ve diğer tatları tıkayabileceğini unutmayın.

Bu baharatın sindirime yardımcı olmak, kanserle savaşmak, karaciğeri korumak, güçlenmek gibi birçok sağlık yararı vardır. bağışıklık sistemi, diyabet kontrolü ve kemik gücünün korunması. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, ağız boşluğu hastalıkları ve baş ağrılarına karşı savaşır ve ayrıca afrodizyak özelliklere sahiptir.

Neredeyse bir klasik olan bu iki bileşen mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir ve cevizli baharatlı notalar, zengin kahve tadını vurgular. Bütün fındıkları alıp bir bıçakla kazıyıp kahveye eklemek daha iyidir, ancak öğütülmüş tozları da alabilirsiniz.

Bu kuruyemiş, lif, magnezyum, manganez, bakır ve B vitaminleri dahil olmak üzere besinler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. O kadar güçlüdür ki, küçük bir miktarı bile sağlığınıza fayda sağlayabilir - uykuyu iyileştirin ve uykuya dalın, ağız kokusunu giderin, iyileştirin cilt kalitesi vb.

Lütfen dikkat: herhangi bir anason değil, yalnızca o “yıldızlar” işe yarar. Yıldız anason keskin, baharatlı, meyankökü benzeri bir aromaya, sambuca izlerine, karanfil ve tarçın gibi uzaktan ılık bir şeye sahiptir. Soğuk, siyah veya sütlü kahveyi ısıtmak için ihtiyacınız olan şey.

Yıldız anason uyarıcı ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir, libidoyu artırabilir ve uygun sindirimi teşvik edebilir. Araştırmalar, yıldız anason kullanmanın kolik ve artrit gibi durumları hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Elbette bu, karabiberin yanı sıra siyah, beyaz, pembe karışımlarını ifade eder. Daha iyi - bezelye, ancak bir kaşığın ucuna dökmeyi ve öğütmeyi ve kokulu bezelyeyi deneyebilirsiniz. Biber kahveye acılık, hafif keskinlik verir, tadı alışılmadık ve derin yapar.

Biber çok miktarda A vitamini içerir ve C ve K vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca diğerlerinin emilimini destekler. besinler. Ve yine de - depresyonla savaşmaya yardımcı olur, sindirimi uyarır, kilo vermeye, öksürüğü ve boğaz ağrısını iyileştirmeye ve diş ağrısını hafifletmeye yardımcı olur.

Masala chai baharat karışımı, kesinlikle lezzetli, çok aromalı bir kahve yapmak için de kullanılabilir. Karışım, taze zencefil kökü, yeşil kakule baklaları, tarçın ve yıldız anasondan, yani kendi başlarına kahve takviyesi olarak iyi olan geleneksel baharatlardan yapılır.

Masala baharatları her şeyi bir araya getiriyor faydalı özellikler bireysel bileşenler, yan etki veya karıştırma yok. Bu, sağlığınızı kesinlikle iyileştirecek olan birçok vücut sistemi üzerinde karmaşık bir etkidir.

Baharatlara çeşitli likörler veya güçlü alkoller ekleyebilir, içecekleri krem ​​şanti, çikolata ve çok daha fazlası ile destekleyebilirsiniz.

Kafein ve acı baharatlar mideyi tahriş eder, turunçgiller asitliği artırır ve alt yemek borusunu tahriş ederek asit üretimini artırır. Yani ülseri veya mide ekşimesi olan kişiler aç karnına biberli kahve içmemeli ve genel olarak dikkatli olmalısınız.

• Vanilya, tarçın, yıldız anason ve kakule genellikle tamamen güvenlidir.
• Küçük hindistan cevizi, fincan başına yaklaşık iki yemek kaşığı eklerseniz kendinizi kötü hissetmenize neden olabilir, ancak kimse onu bu şekilde kullanmaz, bu nedenle korkacak bir şey yoktur.
• Zencefil kanı sulandırabilir, bu nedenle aspirin veya benzeri ilaçlar kullanıyorsanız veya kanama riski varsa, farklı bir baharat seçmek daha iyidir.
• Büyük miktarlarda öğütülmüş karanfil ağızda acılığa neden olur, spazmlar olabilir ama bu, yanlışlıkla neredeyse yarım kaşık dökerseniz olur ve 3-4 çiçek kesinlikle zarar vermez.

Ana şey ölçülülük ve makullüktür. Herhangi bir ürünün hem ilaç hem de zehir olabileceğini söylüyorlar - hepsi miktarına bağlı. Kahve için baharatları ölçülü kullanırsanız kesinlikle kendinize zarar vermezsiniz.

Kahve tabanına belirli bir baharat türünün eklendiği temel seçenekleri dikkate almayacağız. Çok daha ilginç olanı, gerçekten harika aromaların ve tatların yaratıldığı çeşitli kombinasyonlara sahip tariflerdir.

Fas kahvesi

Bu tarif, bulabileceğiniz en koyu kavrulmuş fasulyeleri kullanır. Ve tadı çok zengin yapan bütün bir baharat karışımı: öğütülmüş tarçın, karanfil, kakule, zencefil, hindistan cevizi ve ayrıca bir bıçağın ucunda - karabiber ve birkaç tane tuz. İsteğe göre krema ve şeker eklenebilir. Demleme yöntemi - herhangi biri, ama en iyisi - Türkçe, cezvede.

Ballı kahve

Americano'ya sütün yanı sıra bal, tarçın, kakule ve hindistan cevizi eklerseniz çok güzel bir tat ortaya çıkacaktır. Bir badem bulmayı başarırsanız, tadından kesinlikle etkileneceksiniz, ancak normal bir şekilde pişirebilir, ayrıca isteğe bağlı olarak badem şurubu veya likörü ekleyebilirsiniz - bir tutam rendelenmiş badem.

Çikolatalı baharatlı mocha

Tatlı, viskoz, bu içecek hem sıcak hem de buzlu olarak iyidir. Öğütülmüş tahıl alıyoruz, öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın ekliyoruz ve herhangi bir uygun şekilde demliyoruz (bir keçiboynuzu kahve makinesinin filtresine doğranmış baharatlar bile ekleyebilirsiniz). Biraz süt ısıtın ve şeker (tercihen kamış) ve çikolata şurubu veya likörü ekleyin, vanilya ekleyebilirsiniz. Arzu ederseniz krem ​​şanti ile servis edebilirsiniz, adeta bir tatlı elde etmiş olursunuz.

İsrail kahvesi

İçeceği zengin, kalın ve yoğun hale getirmek için ultra ince bir öğütme kullanın. Yarım çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil, biraz kakule ve tarçın ekleyin. Tatlı isterseniz hemen şekerle demleyebilirsiniz. Kural olarak, böyle bir içecek küçük porsiyonlarda, küçük bardaklarda servis edilir.

Baharatlı Meksika kahvesi

Bu ülkede çeşitli baharatlarla hazırlanan tatlı tadı olan bir içeceği severler. Tadı o kadar Meksikalı ki tadı ve Meksika gibi koktuğu söyleniyor. İçindekiler listesi kahve çekirdekleri (tercihen Meksika), tarçın, karanfil, portakal kabuğu veya bir parça taze kabuk içerir. Meksika'da tatlandırmak için rafine edilmemiş şeker kamışı Panela kullanılır, ancak bizim gerçekliğimizde normal kahverengi şeker almak daha kolaydır. Hepsini karıştırıp kaynatın, oldukça kolay.

Mağazalarda kahve için baharat setleri, bütün bakla veya parçalar halinde veya ezilmiş halde ve hatta öğütücülerde bulunur. Kural olarak, en ilginç tatlar orada iyi seçilmiştir, bu nedenle harmanlama yeteneğinizden emin değilseniz hazır bir paket alabilirsiniz.

Görünüşe göre baharatlar iştahı kabartmak, sindirimi teşvik etmek için tasarlandı ve sonunda, yiyeceklerimizin çoğunu özellikle lezzetli yapanlar onlar, bu yüzden gittikçe daha fazlasını istiyorsunuz. Ancak bunları sabah espressonuza veya günlük porsiyonlarınıza eklemek metabolizmanızı hızlandırabilir, yağları daha verimli bir şekilde yakabilir ve yiyecekleri işlemenize yardımcı olabilir.

Kilo vermek için fincanınıza tarçın, karanfil, zencefil, karabiber ve kakule eklemek en iyisidir. Tabii ki şekersiz yapmak zorundasınız ama biraz yağsız süt kullanabilirsiniz. Kilo düzeltme ve selülitten kurtulmak için çok popüler bir çare olan zencefilli yeşil kahveye dikkat edin.

Baharatlı kahveyi yemeklerden sonra tüketmek en iyisidir, ancak geceleri değil, çünkü iyi bir metabolizma için uyumanız gerekir ve kafein müdahale edebilir. Sadece yeni bir şey denemek ve ilginç bir tadın tadını çıkarmak istiyorsanız - canınız istediğinde için!

Başlangıçta, vicdansız doğulu tüccarlar tarafından düşük kaliteli kahveye hoş kokulu baharatlar eklendi. Güçlü bir baharat aroması, yanmış fasulyelerin küf kokusunu veya acılığını bastırdı. Daha sonra kahve makineleri, baharatları nasıl doğru seçeceklerini öğrendiler ve bunları kaliteli hammaddelerle kullandılar. Artık kötü tadı maskelemediler, ancak onu tamamladılar ve daha incelikli ve parlak hale getirdiler. Baharatlı kahve tarifleri özellikle Doğu ülkelerinde popülerdir.

Üniversal Katkılar

Pek çok yemeğe konulan en yaygın baharatlar kahveye de iyi gelir. veya küçük miktarlarda (birkaç tane) eklenen karabiber, yeni tat vurguları getirmeyecek, ancak yalnızca ifade katacaktır.

Baharatlar içeceği önemli ölçüde değiştirir, ona tamamen yeni notlar verir. Genellikle kendi aroması ve tadı nötrse, çok anlamlı değilse kahveye baharat eklenir. Pahalı bir elit çeşidine yabancı maddeler koymak buna değmez: Zengin bir buketin açılması için temiz içmeniz gerekir.

Popüler baharatlar

Baharatlı aromalar kahve buketini daha da zenginleştirir. Hemen hemen her mutfakta bulunan kahveye baharat ekleyebilirsiniz, böylece denemek için bir şey almanıza gerek kalmaz. İçecek bir Türk'te demlendi.

• Kaçırma:

Tüm baharatların konsantre bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle çok küçük miktarlarda kullanılırlar. 1 porsiyon (200 ml) için dozaj aşağıdadır.

Tatlı koku, aşırı gücü veya asiditeyi yumuşatır. Pişirmenin sonunda bir tutam tarçın tozu eklenir ve 1 dakika demlenmeye bırakılır. Tuz ve bal ile iyi eşleşir.

Kolayca tanınan bir koku, sıradan bir sütlü kahveyi enfes bir incelik haline getirebilir. 1/4 vanilya kabuğunun tohumları sütte ısıtılır ve ardından bitmiş içeceğe dökülür.

İnce bir aroma elde etmek için sadece karanfil tomurcukları alınır ve bacaklar daha keskin kokar. Pişirmenin sonunda bir parça eklenir.

Küçük hindistan cevizi.İçeceğin kendi aromasını bastırırken kahvenin doğal acılığını arttırır, daha ekşi hale getirir. Arızalı veya eski bir kahve çekirdeğini kurtarabilir. Aşırıya kaçmamak önemlidir: Tozu bıçağın en ucundan alın ve pişirmenin başına koyun.

Küçük hindistan cevizi gibi, kakule taneleri de acıyı vurgular ve baharat ekler. 1-2 tane tane hafifçe düzleştirilmeli ve ardından hazırlanan içeceğe eklenmelidir. Latte ve diğer kahve ve süt karışımlarıyla iyi eşleşir.

Yıldız anason. Anasonu anımsatan tatlı bir aromaya sahip güzel yıldızlar, en sevdiğiniz içeceği daha da canlandırıcı hale getirir. Porsiyon başına yeterli 1 tane, ısıtmadan önce koyun.

1 dilim doğranmış zencefil baharat katacak ve ekşiliği artıracaktır. Hazır sıcak ve hatta soğuk içeceklere ekleyin.

Lezzet. Tat ve lezzet için kahveye eklenebilir. Yenilerler, daha keskin hale getirirler. Nane ve karabiber ile eşleşir. 0,5 çay kaşığı koyun. hazırlanmış tatlı kahve içecekleri ve espresso içine.

Bir parça sıcak baharat, kahve tadı algısını keskinleştirecek, içeceğin hoş bir şekilde yanmasını sağlayacaktır. Pişirme sonunda kullanılır.

Sarımsak. Küçük bir dilim kahvenin tadını vurgulayacak ve aynı zamanda fark edilmeyecektir. Pişirmenin başında koyun.

kombinasyon kuralları

Baharatlar, her bileşenin tat ve aromatik özellikleri dikkate alınarak kahveye tek tek veya birkaç kerede eklenir. Bu durumda, basit kurallara uymanız gerekir:

• ilk kez, deneme arzusunu caydırmamak için biraz baharat ekleyin;
• diğer yemeklerde sevdiğiniz malzemeleri kullanın;
• en fazla üç baharatı birleştirin;
• nötr tat ve kokuya sahip tahıllardan katkı maddeleri içeren bir içecek hazırlamak daha iyidir.

Baharatları bütün olarak satın almak ve hava geçirmez şekilde kapatılmış paketlerde saklamak daha iyidir. Kullanmadan hemen önce öğütün.

• Ayrıca oku:

Baharatların vücut üzerinde çok güçlü bir etkisi vardır, hatta mevcut hastalıkları tedavi edebilir veya tam tersine alevlenmelerine neden olabilirler. Kahve ile birlikte baharatların etkisi artabilir veya azalabilir:

• kakule kardiyovasküler ve sindirim sistemlerini azaltır;
• zencefil ile birlikte kafeinin tonik etkisi artar;
• kahve ile tarçın, sarımsak veya karabiber kombinasyonu soğuk algınlığını iyileştirmeye yardımcı olur;
• yıldız anason, bir kahve içeceğinden solunum sistemi hastalıklarına çare olacaktır.

baharatlar nasıl seçilir

En sevdiğiniz içecek için baharatları tat tomurcukları üzerindeki etkilerini dikkate alarak seçmelisiniz. Bazı katkı maddeleri benzer bir etkiye sahiptir, diğerleri aynı tahıllara tamamen farklı özellikler verecektir:

1. Tatlı aromaları sevenler, fırın kokusunu anımsatan cezveye yıldız anason, tarçın, kakule ve vanilya koyarlar. Bu baharatlar süt ve krema ile iyi gider, bu nedenle cappuccino, latte eklenir.
2. Ferahlatıcı ekşilik ve hafif bir keskinlik zencefil ve lezzet verir.
3. Oryantal baharat, karanfil ve hindistan cevizi vererek espressonun tadını vurgulayın.
4. Küçük porsiyonlarda tuz, karabiber ve sarımsak kahve buketini boğmayacak, ancak açılmasına yardımcı olacaktır. Kırmızı biber de benzer şekilde çalışır, ancak karakteristik bir acılık da katar.

orijinal tarifler

Baharatlı kahve tarifleri, kahve çekirdekleri ve tatlandırıcılardan daha fazlasını içerebilir. Genellikle süt, şeker ve diğer ürünler ek bileşenler olarak işlev görür.

Hindistan cevizi ve yumurta sarısı ile tarifi

• 2 çay kaşığı kahve;
• 200 ml su;
• küçük hindistan cevizi;
• 1 yumurta sarısı;
• 100 ml krema, tadına göre şeker.

Sarısı çırpın, şeker ekleyin, ısıtılmış kremaya dökün. Bitmiş kahve ile karıştırın ve birleştirin. Hindistan cevizi tozu serpin (1 tutam). Baharatlı bir tada sahip tatlı bir kahve kremalı kokteyl ortaya çıkacak.

yıldız anason ve konyak ile tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı kahve;
• 1 tane yıldız anason;
• 1 çay kaşığı sahra;
• 1 yemek kaşığı konyak.

Bir bardağa dökün. Türküye şeker ve kahve dökün, ilk köpürene kadar pişirin. Ardından yıldız anasonu ekleyin (tahılları ezmeyin, sadece hafifçe ezin) ve köpük görünene kadar tekrar pişirin. Daha sonra karıştırmadan dikkatlice konyak içeren bir bardağa dökün. Tat duyumları her yudumda kademeli olarak değişecektir.

Kahve baharatları, içeceğin buketini çeşitlendirmeye, yeni tatlarla zenginleştirmeye yardımcı olur. Baharatlı kahve nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır ve en sevdiğiniz içeceğin bir fincanına onu bozma riski olmadan tam olarak ne eklenebilir?

Kahve ve baharatlar: karmaşık

Kahveye çeşitli baharatlar ekleme fikri, zeki doğulu tüccarlar tarafından doğdu. Baharatların hoş olmayan kokuları engellediğini ilk fark eden onlar oldu, bu yüzden çürük kahve çekirdeklerine karabiber ve diğer güzel kokulu baharatları eklemeye başladılar. Yani tüccarlar bozuk veya bayat mal sattılar.

Daha sonra kahvehane sahipleri, baharatların yardımıyla ucuz fasulyeden yapılan başarısız bir içeceğin bile tadını iyileştirebileceklerini fark ettiler. Zamanla kahve baharatları maskelemek için değil, tadı derinleştirmek için kullanılmaya başlandı. Bir buket kahveyi baharat ve baharatlarla süsleme geleneği birçok ülkede kök salmıştır.

Evrensel baharatlar

Uzmanların bize açıkladığı gibi, seçkin çeşitlerden kahveye baharat eklemek istenmez. Baharatlı tatlar içeceğin buketini tamamen değiştirir. Bu kuralın bazı istisnaları vardır. Her kahve çeşidine uygun baharatlar mevcuttur.

Tuz? Tuz!

Kelimenin tam anlamıyla birkaç tane tuz, içeceğin aromasını ve tadını vurgulayacaktır. Daha ince aromalı kahvelere tuz eklenebilir. Bu katkı maddesi, tadı değiştirmeden sadece tadı vurgular. Bir fincan için birkaç tahıl yeterlidir.

Pişirme işlemi sırasında cezveye tuz eklenir.

Pek çok Doğu kahvehanesinde iyi kahvenin sırrı tam olarak tuz ilavesidir.

Karabiber

Ona karşı dikkatli olmalısın. Az miktarda karabiber bukete baharat ekleyerek onu baharatlı ve canlı hale getirir. Baharatın meyvemsi aromaları bastıracağını unutmayın, bu nedenle meyvemsi notalara sahip kahveler için uygun değildir.

Biber ekşiliği iyi maskeler, bu nedenle Arabica'nın narenciye notalarını sevmeyenler tarafından sıklıkla kullanılır.

Biber dozu - 450 ml'ye kadar cezve başına 2 bezelye. Kahve tozu ile birlikte ekleyebilirsiniz. Ekşi notayı maskelemek istiyorsanız, üç tane karabiber kullanabilirsiniz.

Kahveye tat vermesi için hangi baharatlar eklenir?

Mevcut baharat ve çeşnilerin çeşitliliği bizi denemeye itiyor. Aromasını iyileştirmek ve içeceğin buketini zenginleştirmek için sıklıkla kahveye eklenen bir dizi baharat vardır.

En iyi 10 kahve baharatı

1. Tarçın.
2. Vanilya.
3. Karanfil.
4. Küçük hindistan cevizi.
5. Kakule.
6. Yıldız anason.
7. Zencefil.
8. Narenciye kabuğu.
9. Kırmızı biber.
10. Sarımsak

Popüler baharatların her birine daha yakından bakalım.

Not. Verilen tüm dozajlar 450 ml cezvede kahve yapmak için hesaplanmıştır.

kokulu tarçın

Tatlımsı bir aromaya, ısınma etkisine sahiptir ve iştahı azaltmaya yardımcı olur. Kahve aromasına tatlı baharat notaları ekler.

Tarçın, buketin tatlı notalarını vurgular ve ekşiliği yumuşatır. Hafif ve sıcak bir tat için güçlü, kaba çeşitlere eklenebilir.

Pek çok kişi kahveye tarçın çubukları eklemeyi tavsiye ediyor, ancak biz yine de öğütülmüş versiyonu tercih ediyoruz. Taze çekilmiş tarçın kullanmak daha iyidir.

Dozaj - bir çay kaşığı ucunda. Pişirmenin sonunda eklemeniz ve en az bir dakika bekletmeniz gerekir. Tuz ve bal, tarçın için mükemmel bir arkadaştır.

tatlı vanilya

Sevgi dolu Fransızlar bu baharatı bir afrodizyak olarak görüyor. Çok kalıcı bir aroması vardır ve ortalama kalitede kahveyi bile çok sofistike bir içeceğe dönüştürebilir. Tatlı vanilya aroması kremalı likörlerle iyi uyum sağlar.

Kahve için süte vanilya eklerseniz, bitmiş içecek enfes ve zarif bir tat alacaktır.

Dozaj - yarım vanilya kabuğunun tohumları.

Bölmeyi kesin, tohumları süte kazıyın. Kısık ateşte iyice ısıtın ve birkaç dakika bekletin. Sonra bu sütü bitmiş kahveye ekleyin.

baharatlı karanfil

Karanfilin önemli bir özelliği vardır - tomurcukta tat ve aromanın eşit olmayan dağılımı. Böbreği tatlı bir tada ve hassas bir kokuya sahipken, bacak daha keskin ve keskin notaları korur.

Hafif aromalı bir kahve istiyorsanız, tüm tomurcuğu değil, sadece karanfil tomurcuğunu kullanın.

Dozaj - 2 tomurcuk karanfil. Karanfili pişirmenin sonunda ekleyebilirsiniz, ancak en az bir veya iki dakika demlendiğinden emin olun.

Isınma hindistan cevizi

Isınma, yoğun ve hoş kokulu baharat. Kahve buketini değiştirerek keskinlik, hafif burukluk verir, acı notaları güçlendirir. Kahve aromasının yoğunluğunu azaltır. Öğütülmüş hindistan cevizi kullanmak ve kahve hazırlamanın başında eklemek daha kolaydır. Küçük hindistan cevizi, kakule ile iyi eşleşir.

Küçük hindistan cevizi tadı iyi maskeler, bu nedenle başarısız bir çeşidi kurtarır veya kahve biter.

Dozaj bıçağın ucunda.

acı kakule

Baharatlı kakulenin tadı zencefil ve karanfil gibidir. Kahvenin tadını şiddetlendirir, acı notaları vurgular. Bitmiş içeceğin tadını değiştirebilir, bu nedenle kakuleyi çok dikkatli kullanmanız gerekir.

Dozaj - 3-4 kakule tanesi.

Çekirdekler, kahveye eklenmeden önce tohum kabuğundan çıkarılmalı ve bir bıçakla hafifçe bastırılmalıdır.

Kakule, kapuçino, latte ve kremalı likörlü kahve ile iyi gider.

anason yıldız anason aroması

Anasonun akrabası, güçlü ve tatlı aromalı bir baharat. Yıldız anason tohumlarının kalıcı tatlı bir aroması vardır.

Dozaj - 2-3 tane. Kahveyi ocağa koymadan önce yıldız anason eklenir.

zencefil tazeliği

Zencefilin keskin ve taze tadı, çoğu espresso karışımına uygun Arabica ve Robusta karışımıyla iyi bir şekilde tamamlanır. Zencefil soğuk mevsimde bize uygun görünüyor. Yaz aylarında bazı gurmeler, soğuk infüzyon yöntemiyle elde edilen kahveye en ince taze zencefil dilimlerini eklese de.

Zencefili narin ve kaliteli Arabica ile birleştirmemek daha iyidir çünkü bu baharat ekşiliği arttırır, keskinlik katar ve tatlılığı zayıflatır.

Dozaj - 1 dilim taze kök.

Pişirmenin en sonunda ince doğranmış zencefil eklenir.

portakal kabuğu

Limon veya portakal kabuğu, baharatlı acı notaları güçlendirir, kahvede ekşiliği tazeler. Espresso veya tatlı kahve içeceklerinin tadıyla iyi eşleşir. Lezzet, bitkisel likörler, karabiber, nane ile kahve buketini vurgulamak için aktif olarak kullanılır.

Dozaj - porsiyon başına 3-5 gr lezzet.

Acı kırmızı biber

Kırmızı biber geleneksel olarak bitter çikolata ile birleştirilir, ancak kahve ile de orijinal bir kombinasyon sağlar. Acı biber gibi öğütülmüş veya taze biber kullanabilirsiniz. Kırmızı biber keskin bir tat verir. Kahve buketini bozmaz ve içeceğin aromasını almaz. Tarçın kırmızı biberle iyi gider ve şeker kamışı böylesine sıra dışı bir kahveyi tatlandırmaya yardımcı olur.

Dozaj - 1/5 tohumsuz taze bakla veya bir bıçağın ucunda kuru biber.

Hazırlama işleminin sonunda biber konur, kırmızı biber hazır kahveye 1 dakika batırılır ve sonra çıkarılır.

baharatlı sarımsak

Kesin olarak söylemek gerekirse, sarımsak baharat olarak adlandırılamaz. Baharatlı sebzelere aittir. Ancak böyle alışılmadık bir kombinasyonu gözden kaçıramayız.

Sarımsak, kahve buketini değiştirmeden kahvenin tadını ve aromasını artırır.

Dozaj - bir dişten 2-3 tabak. Kahve hazırlamanın başında sarımsak eklenir. Bitmiş içecek özellikle balla iyidir.

Kahve ve baharatları birleştirmek için genel kurallar

Baharatlı kahvenizin başarılı olması için birkaç basit kurala uymalısınız.

• İçeceğin buketi ne kadar ince olursa, onu yok etmek o kadar kolay olur. Bu nedenle kaliteli kahve, tat uyumunu bozmamak için nadiren baharatlarla hazırlanır.
• Deneyler için, espresso karışımlarını veya diğer robusta ve arabica karışımlarını seçebilirsiniz.
• Tat dengenizi bulmak için küçük porsiyonlarla denemeye başlamak daha iyidir.
• Bir içecekte üçten fazla baharat katkı maddesini birleştirmemelisiniz.
• Uzmanlar, Chemex, pour over veya aeropress gibi alternatif yöntemlerle hazırlanan kahveye baharat eklenmesini önermezler. İçecek çok sıcak değil ve içindeki baharatlar potansiyellerini ortaya koymuyor. Ek olarak, aroma gerektirmeyen narin bir bukete sahip çekirdekler için alternatif demleme yöntemleri amaçlanmaktadır.

Asya ve Doğu'da kahveye sadece baharat ve baharatlar değil, tahin ezmesi, Tabasco sosu, fındık tozu, taze meyve püresi ve hatta tatlı bir omlet de eklenir.

Kahve için baharat nasıl seçilir?

Kahveniz için ne seçeceğinizi bilmiyorsanız, kısa yardımımızı kullanın.

• Kahve buketini zenginleştirmek için tuz, karabiber veya sarımsak kullanın.
• Tarçın, vanilya, yıldız anason tatlı notaları vurgulamaya yardımcı olacaktır.
• Karanfil ve küçük hindistan cevizi tadı keskinleştirecek ve ona baharatlı notalar katacaktır.
• Zencefil ve lezzet, içeceği tazeleyecek, lezzet ve keskin acı ekşilik katacaktır.
• Kırmızı biber tadı daha da ısıtacak ve daha keskin, daha anlamlı hale getirecektir.
• Bir kapuçino veya latteye tarçın, vanilya ve kakule ekleyebilirsiniz. Bütün bu baharatlar süt tadıyla iyi gider.

Tariflerinize hangi baharatları ekliyorsunuz?

Kahveye çeşitli baharatlar ekleme geleneği Doğu'dan, özellikle Araplardan geldi. Baharatlı güçlü bir içecek tariflerinin birçok ülkede kök salması ve çok sayıda hayran kazanması şaşırtıcı değil. Kahve için uygun şekilde seçilmiş baharatlar, içeceğin tadını inanılmaz derecede değiştirebilir, aromasına yeni notlar ekleyebilir, her bir fincan kahveyi benzersiz kılabilir.

Kahveye hangi baharatlar eklenebilir?

Kahve yapmak için kullanılan baharatların listesi oldukça geniştir. İçeceğe ne tür baharatların eklenmesi gerektiği bir zevk meselesidir. Bazı kahve severler sonuç olarak baharatlı bir tat ister, bazıları yeni bir buket aroma ister, bazıları ise alışılmış klasikler yerine çeşitli tatları tercih eder.

Sağlıklarına dikkat etmek için baharat ekleyen ayrı bir kategori de var. Sonuçta, bildiğiniz gibi birçok çeşni, kafeinin vücut üzerindeki zararlı etkilerini etkisiz hale getirebilir. Ek olarak, her baharatın bağışıklık, sinir, sindirim, kardiyovasküler ve diğer vücut sistemleri üzerinde yararlı etkisi olan kendi yararlı özellikleri vardır.

En popüler kahve takviyeleri şunları içerir:

• tarçın;
• Kakule;
• karabiber;
• vanilya;
• zencefil;
• karanfil;
• küçük hindistan cevizi;
• yıldız anason (anason);
• Safran;
• Defne yaprağı;
• Kişniş;
• kimyon;
• sarımsak.

Baharatlı kahve, narenciye katkılarıyla iyi gider: limon, portakal, misket limonu. İçecek, yalnızca bir canlılık dalgası hissetmekle kalmayıp aynı zamanda ruh halini de iyileştiren egzotik bir tat ve aroma kazanır.

Kahve baharatı taze olmalı ve mutfak rafında bayat olmamalıdır. Baharatlar zamanla tatlarını kaybederler ve yabancı kokuları emerler. Böyle bir katkı maddesi yalnızca içeceği bozar.

Taze öğütülmüş baharatların (öğütülmeleri gerekiyorsa) veya bütün olarak, ancak yeni açılmış bir paketten kullanılması önerilir. Baharatların tazeliğini ve aromasını uzatmak ancak uygun şekilde saklanması ile mümkündür. Bunun için hermetik olarak bir kapakla kapatılmış cam eşyalar kullanılır.

Kahveye ne kadar ve hangi baharatların eklenmesi gerektiği sorusuna kesin bir cevap vermek zordur. Canlandırıcı içeceği kullanan kişinin tercihlerine bağlıdır. Kahveye eşlik eden baharat çeşitliliği, denemeler için pek çok seçenek sunar: yeni kombinasyonlar deneyebilir, içeceğin tatlarını zenginleştirebilir ve değiştirebilirsiniz. Yalnızca kanıtlanmış içecek yapma yöntemlerine güvenenler için hazır tarifler var.

kakule ile kahve

Kakule, kalp ve midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sakinleştirici özelliklere sahiptir ve aynı zamanda kafeini nötralize eder. Baharat oldukça kokulu, içeceğe keskinlik veriyor.

Kahveye eklemek için kakule öğütülür, içeceğin doğal aromasını kaybetmemesi için Türk'e az miktarda dökülür.

zencefilli kahve

Zencefil tozu baharatlı bir baharat olarak kabul edilse de tadı kahvede zar zor algılanır. Zencefil bağışıklığı güçlendirir ve yorgunluğu çok hızlı bir şekilde canlandırabilir ve rahatlatabilir. Aynı zamanda vücuttaki kan dolaşımını da etkiler.

Kahve demlerken Türk kahvesine yarım çay kaşığından fazla baharat eklemeyin.

tarçınlı kahve

Tarçın kahveye özel, tatlı bir aroma ve tat verir. Hem pişirme sırasında hem de bitmiş içeceğe eklenebilir.

Baharatın ısınma ve iltihap önleyici etkisi vardır, bu nedenle soğuk algınlığı tedavisinde faydalı bir katkı maddesidir.

vanilyalı kahve

Vanilyanın tatlı aroması kahveyi lezzetli ve narin yapar. Bir içecek için, hem toz haline getirilmiş bir katkı maddesi hem de bir bakla şeklinde uygundur.

Vanilya kahvesi ruh halini iyileştirir, sinirleri yatıştırır ve uyku bozukluklarıyla başarılı bir şekilde savaşır.

karanfilli kahve

Karanfilin kendine has bir aroması vardır, bu nedenle bu baharatla kahve gerçek gurmeler tarafından tercih edilir. Baharatın tadı acıdır, bu nedenle pişirirken oranlara dikkat etmelisiniz.

Karanfil kahvesi, beyni mükemmel bir şekilde uyardığı için zihinsel faaliyette bulunan kişiler için faydalı olacaktır. Karanfil sindirim sürecini iyileştirir ve kışın soğuk algınlığına karşı korur.

karabiber kahve

Sıcak baharat, kokulu içeceği mükemmel bir şekilde tamamlar. Vücudu birikmiş zararlı maddelerden arındırmak, güç katmak ve solunum yolu hastalıklarının tedavisine yardımcı olmak için iki bezelye yeterlidir.

Karabiberli kahve severler, güçlü bir karaktere ve hassas bir tada sahip kişilerdir.

Hindistan cevizi ile kahve

Kahve köpüğünün üzerine serpilen veya demleme işlemi sırasında eklenen küçük bir tutam baharat, içeceğe ekşi, buruk bir tat verecektir. Küçük hindistan cevizi erkek sağlığı, kalp fonksiyonu ve beyin aktivitesi için iyidir. Bu kahve tüm vücudu mükemmel bir şekilde tonlandırır.

Yıldız anasonlu kahve

Kokulu yıldızlar sadece içeceği süslemekle kalmaz, aynı zamanda uçucu yağlarla doldurur. Yıldız anasonun iyi bilinen bir özelliği, boğaz hastalıkları ile ilgili sorunları ortadan kaldırma, kaybolan sesi geri getirme ve öksürüğü hafifletme yeteneğidir. Yıldız anasonlu kahve, doğanın kendisinin yarattığı bir ilaçla eş tutulabilir.

Baharat sinir sistemi ve mide için de faydalıdır.

defne yaprağı kahvesi

Defne yaprağının meşhur kokusu ve tadı, kahve aromasıyla harika bir şekilde birleşiyor. Böyle bir içecek baş ağrısı, yüksek tansiyon ve depresyondan kurtulmak için hazırlanır.

kimyon kahve

Baharatın parlak bir tadı olduğu için kimyonlu bir içecek çok baharatlıdır. Bu kahve, yeni duyumları sevenlere hitap edecek.

Kimyon iştahı artırır ve mide suyunun bol miktarda salgılanmasına neden olur. Gastrit muzdarip insanlar, kontrendikedir. Kimyonlu kahve sinir sistemini mükemmel bir şekilde yatıştırır, iltihap önleyici özelliklere sahiptir, nefesi ferahlatır.

safranlı kahve

Belki de safranlı bir içecek istemeyen yoktur. Bu baharatla kahvenin tadı tek kelimeyle muhteşem, sıradışı. Baharat, vanilya, tarçın, bal gibi katkı maddeleri ile iyi gider.

Safran sinir sistemini sakinleştirmek, kanseri önlemek, bağışıklığı artırmak için kullanılır.

Kişnişli kahve

Kişniş, bitkinin otsu kısmı ile birlikte kalıcı bir aromaya ve bir dizi faydalı özelliğe sahip olan kişniş tohumları olarak adlandırılır. Kahvede baharat en çok sindirim problemlerini çözmek için eklenir ve ayrıca hafif bir müshil etkisi vardır. Kişniş vitamin ve mineral açısından zengindir.

sarımsaklı kahve

Sadece deney yapmaktan korkmayan yaratıcı insanlar böyle bir içeceği denemeye karar verebilir. Bir diş sarımsak genellikle tüm malzemelerle birlikte cezveye konur. Şaşırtıcı bir şekilde, kahveye ek bir acılık veya keskinlik vermez, ancak içeceği olağandışı tat notalarıyla doldurur.

Sarımsağın pek çok yararlı özelliği vardır, ancak özellikle soğuk algınlığını önlemede iyidir, kan damarlarını temizler ve ömrü uzatır.

Aynı anda birkaç çeşit baharat kullanan tariflerden birine göre kahve yapmayı deneyebilirsiniz.

Fas kahvesi. İçecek hafif baharatlı bir tada sahiptir, çok basit bir şekilde hazırlanır. Bir Türk'te suyu kakule, öğütülmüş zencefil ve tarçınla (tüm malzemelerden yarım çay kaşığı) kaynatmanız gerekir. Karışım birkaç dakika demlenmeli, ardından üzerine çekilmiş kahve ve şeker ilave edilmelidir. Kaynayana kadar pişirin.

Tunus kahvesi. Beklenmedik kombinasyonları sevenler için uygun bir sürü tat içerir. Kahve, şeker ve karanfil (2-3 adet) cezveye konur ve kaynatılır. Daha sonra kakule ve tarçın eklenir. Köpük yukarı kaldırıldığında Türk ateşten uzaklaştırılır. İstenirse pişirme sırasında tarçın ekleyemezsiniz, bir fincana hazır kahve serpin.

arap kahvesi. Doğu'da kahve gün içinde birkaç kez içilir, bu nedenle bu kadar sık ​​kafein kullanımının olumsuz sonuçlarından kaçınmak için içeceği baharatlarla cömertçe tatlandırırlar. Önce şeker ısıtılmış bir türküde eritilir, ardından kahve, su, baharatlar (tarçın, kakule, vanilin) ​​eklenir. Kütle kaynatılır, Türk ateşten çıkarılır. Ardından cezveyi tekrar ocağa alıp köpüğün yükselmesini beklemeniz gerekiyor. Kahve kalın bir bardağa dökülür.

Hint kahvesi. İçeceğin orijinal bir tadı ve zengin bir aroma karışımı vardır. Kahve her zamanki gibi demlenir, kaynamadan birkaç saniye önce cezveye portakal kabuğu eklenir. Baharatlar doğrudan bardağa eklenir: karanfil, karabiber, kakule, tarçın ve biraz rom.

En sevdiğiniz içeceği denemekten korkmayın. Yeni, eşsiz bir tada sahip bir fincan kahve sayesinde her gün farklı olabilir.

05.09.2019 241 görüntüleme

Kahve için baharatlar akıllıca seçilmelidir - her baharat yanan bir içeceği tamamlamaz! Tada yeni beklenmedik notlar eklemek istiyorsanız, baharatlı aromayı artırın - doğru baharat kombinasyonunu nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir! İpuçlarımızı okuyun ve zevkinize göre tarifler seçin.

Hangi baharatlar kullanılabilir?

Size kahveye hangi baharatların eklendiğini söyleyeceğiz - incelemede en lezzetli ve sağlıklı malzemelerin ayrıntılı bir açıklamasını bulacaksınız. Ama önce birkaç önemli kuralı not edelim:

• Baharatları sadece kullanmadan önce öğütün - tozları uzun süre saklamayın, tatlarını, kokularını ve faydalı özelliklerini kaybederler;
• Herhangi bir baharat ölçülü olarak kullanılmalıdır - aşırı tüketim içeceğin tadını bozar ve ayrıca istenmeyen yan etkilere yol açabilir.

Baharatlarla kahve demleme fikriniz var mı? Mükemmel baharatlardan bahsedelim!

Kakule

Tüm dünyada değer verilen en popüler ve pahalı baharatlardan biri:

• Acılık ve hafif hoş bir acılık verir;
• Mideyi rahatlatır, serinletici etki verir.

Yarım çay kaşığından fazla koymayın. bir kupa üzerinde.

Tarçın

Sadece tembeller tarçını duymamıştır - hamur işlerine eklenir ve doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Bu eşsiz bir baharat, lezzetli ve sağlıklı:

• Hassas bir aroma ve hoş bir tatlılık verir;
• Isınma etkisi vardır, soğuk algınlığı önleyici özelliklere sahiptir.

Çoğu zaman, kahve için bu baharat, süt köpüğünü süslemek için kullanılır. Bardak başına bir tutamdan fazlasını kullanmanızı önermiyoruz.

Zencefil

Şaşırmayın - zencefile dayalı olarak sadece limonatalar, çaylar ve kaynatmaların yanı sıra kahve içecekleri de hazırlayabilirsiniz.

• Sinir sistemini yatıştırır;
• baş ağrılarını ve spazmları hafifletir;
• Metabolizmanın uyarılmasına yardımcı olur.

Yemek pişirirken bir tutam öğütülmüş zencefil veya küçük bir parça taze kök kullanmak yeterlidir.

Maskat

Kahve için baharat setine kesinlikle küçük hindistan cevizi eklemelisiniz - siyah veya sütlü bir içeceği mükemmel bir şekilde tamamlar.

• Keskin ve hafif acı bir tat verir;
• Isınmaya yardımcı olur, beyin aktivitesini güçlendirir;
• Hafızayı güçlendirir, kalp hastalıklarını önlemek için kullanılır.

Bir Türk'te yemek pişirirken bıçağın ucuna hindistan cevizi eklemek veya üstüne köpük serpmek yeterlidir!

Karabiber

Her baharata aşina olan sadece çorbalara ve ana yemeklere konamaz - bir kahve içeceğine ekleyin.

• Ekşi bir aroma ve ağızda keskin bir tat verecektir;
• Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, soğuk algınlığını tedavi eder;
• Mide suyunun üretimini uyarır.

Bir kupa için bir veya iki öğütülmüş bezelye yeterlidir.

Karanfil

Yağlı baharat özellikle Doğu'da sevilir - uçucu yağlar içeceğe özel bir aroma ve ağızda baharatlı bir tat verir.

• Isınma etkisi vardır;
• Kan dolaşımını ve sindirimi normalleştirir;
• Kafeinin insan vücudu üzerindeki etkisini azaltır.

Bir porsiyon için bir veya iki karanfil yeterlidir - bütün veya toz haline getirilmiş.

Yıldız anason

Bu kahve baharatı, sıcak suda açığa çıkan birçok uçucu yağ içerir:

• Soğuk algınlığına yardımcı olur, öksürüğü tedavi eder;
• Ağrıyı hafifletir.

Türkçeye birkaç yıldız koymanız yeterlidir.

Vanilya

Küçük çubuklar veya öğütülmüş toz, tatlı bir koku ve ağızda hoş bir tat verir - kahvenize birkaç tutam ekleyin.

• Afrodizyak görevi görür;
• Uykuyu normalleştirir, sinir sistemini sakinleştirir.

Artık kahveye hangi baharatların eklendiğini anlıyorsunuz - nihayet bir fincan demleme ve neşelenme zamanı!

tarifler

Kahveye hangi baharatların eklenebileceğini bulduk - hemen alışverişe çıkın! Ve gerekli baharatları zaten satın aldıysanız, lezzetli bir içecek hazırlamanın zamanı geldi - size birkaç pişirme yöntemi söyleyeceğiz, beğendiğinizi seçin.

karanfilli

İlk önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 120 ml su;
• 30-40 ml krema;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş tahıllar;
• bir çay kaşığı şeker;
• Dört yıldız karanfil.

Ve şimdi Türk'te baharatlarla kahve hazırlamaya başlıyoruz:

• Karanfilleri bir havan veya kahve değirmeni içinde öğütün;
• Taneli baharatı Türk'e dökün, şeker ekleyin;
• Ateşe verin ve karıştırarak yaklaşık otuz saniye ocakta tutun;
• Suya dökün ve köpüğün oluşmasını bekleyin;
• Türk'ü birkaç saniye ocaktan alın, ardından işlemi tekrarlayın;
• İçeceği bir bardağa dökün ve tadına bakmak için krema ekleyin.

Ve şimdi Tunus baharatlı kahve tarifini yakalayın - bu eşsiz tadı kısa sürede unutamayacaksınız!

Tunus

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• Su - 150 mi;
• bir çay kaşığı öğütülmüş tahıl;
• Tarçın - 1 çay kaşığı;
• İki yıldız karanfil;
• Üçüncü bir çay kaşığı kakule.

Şimdi aşağıdakileri yapın:

• Boş bir cezveyi kısık ateşte ısıtın (bir dakika yeterlidir);
• Şeker, öğütülmüş tahıllar ve baharatları ekleyin, karıştırın;
• Su ekleyin ve küçük bir ateşe koyun;
• İçecek kaynadığı anda cezveyi çıkarın ve köpüğün çökmesine izin verin;
• Tekrar ateşe verin ve kaynatın;
• İçeceğin birkaç dakika demlenmesine izin verin ve bardaklara dökün.