ملكة التوابل الشرقية هي القرفة ، الاسم القديم لإحدى التوابل التي تضيفها معظم ربات البيوت الحديثات فقط إلى المعجنات أو الشاي أو القهوة. الأرض أو على شكل عصي ، من المحتمل أنها موجودة في خزانة المطبخ. هل تعرف كيف تنمو القرفة ، وأن مثل هذه الإضافات للأطباق يمكن أن تكون مفيدة ومضرة بالصحة؟ نحن نعرض توسيع آفاقك قليلاً ، بعد أن تعرفت على الخصائص الفريدة للتوابل المعجزة ، ولاحظ العديد من الوصفات المفيدة.

كيف تنمو القرفة؟

هذه البهارات مألوفة لدى الجميع ، لكن هل تعلم كيف تنمو القرفة؟ القرفة أو القرفة شجرة دائمة الخضرة من عائلة لوريل ، يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. الأوراق خضراء فاتحة ولامعة فوق وأسفل - مع مسحة مزرقة. الزهور صغيرة بيضاء-صفراء مع العنبر الحاد غير سارة. ثمرة النبات توت.

منطقة الزراعة منطقة استوائية.

أربعة أنواع من القرفة منتشرة على نطاق واسع: سيلان ، كاسيا كانيل ، قرفة ، مالابار.

الأول - سيناموموم فيروم - ينمو في سري لانكا. في سيلان ، يُزرع على شكل شجيرات ، يتم تجريد اللحاء منها إجباريًا مرتين في السنة. للحصول على "حصاد" عطري ذو مذاق غني ، يتم الجمع خلال موسم الأمطار. بعد ذلك ، يتم لف اللحاء في أنابيب يصل سمكها إلى ملليمتر واحد. لديهم رائحة حلوة ناعمة.

توجد القرفة الصينية ، والتي تسمى أيضًا كاسيا كانيل ، في الصين وكمبوديا وإندونيسيا. تتم إزالة اللحاء منه كل 8 سنوات. ويتم الحصول على الأنابيب بسمك يصل إلى 2 مم. وفقًا لذلك ، فهي أقل هشاشة. بالمناسبة ، تختلف الرائحة أيضًا عن مجموعة سيلان - أكثر حدة وأحلى.

تنمو القرفة في إندونيسيا. بعد التجفيف ، يُباع اللحاء في طبقات صغيرة رقيقة. الطعم لاذع وحار ، مع ملاحظة حارة طفيفة.

خشب بني ، كاسيا فيرا هو أحد أصناف مالابار. منطقة التوزيع - الهند وبورما. بالمقارنة مع الأصناف السابقة ، يتميز باللحاء الكثيف والخشن ، وهو عطر ضعيف بالكاد محسوس. لكن طعمها لا يُنسى - حاد ، لزج ، حار.

القرفة: خصائص وموانع مفيدة

يعتبر ميزات مفيدةالقرفة ، وتحتوي على:

• الاثيرات.
• الراتنجات.
• الوحل.
• العفص.
• نشاء.

إضافة ممتعة هي مجموعة كاملة من الفيتامينات من جميع الفئات ، الكلية والعناصر الدقيقة (K ، Na ، Zn ، P ، Fe ، Mn ، Mg).

هذه التركيبة تحافظ على المناعة الطبيعية والنغمات وتنشط العمل والصحة. اعضاء داخلية.

في الطب ، يتم استخدامه كمطهر ومدر للبول ، لمشاكل الجهاز القلبي الوعائي والمعدة. إذا كنت تستخدم 2-3 قرصات في اليوم ، فستتحسن الذاكرة والانتباه والقدرة على التركيز.

التوابل المعنية مفيدة للنساء اللواتي يعانين من التهيج. مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية ، ويزيد من تجلط الدم ، ويزيل الكوليسترول. تساعد الخصائص المطهرة على التعامل مع نزلات البرد (السعال والتهاب الحلق).

القرفة للتنحيف

تلقت مئات المراجعات الإيجابية استخدام القرفة لفقدان الوزن.

كوكتيل حرق الدهون: الكفير والقرفة

الوصفة بسيطة بشكل مذهل:

امزج 7 جرام من البهارات المطحونة مع 1.5 لتر من الكفير الخالي من الدسم. اشرب الكوكتيل الناتج في كوب يوميًا (بدلاً من العشاء). تكون النتيجة ناقص 3-5 كجم في غضون أسبوع.

القليل من النصائح: أضف الجبن إلى الخليط - فهذا سيخفف من الشعور بالجوع ، وبالتالي يسرع من فقدان الوزن. نعم ، والأرقام تتغير: ناقص 1.5 كجم في اليوم!

إذا كنت تفقد الوزن على الكفير ، فستكون مهتمًا بقراءة:

القرفة والزنجبيل

علاج أكثر فعالية هو مشروب القرفة والزنجبيل.

للتحضير ، اخلطي 7 جم من التوابل ونفس الكمية من الجذر الأرضي و 100 مل من الماء المغلي. عندما تبرد التركيبة ، أضف شريحة من الليمون و 5 جم من العسل الطبيعي إليها. الجرعة اليومية - 1 كوب. والنتيجة هي ناقص 5-7 كجم ، ولكنها تخضع لممارسة الرياضة اليومية والحد من الحلويات.

• يزيد النغمة
• يقوي جهاز المناعة.
• يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم.
• يربط مع الإسهال.
• مفيد في تساقط الشعر وامراض الجلد.

موانع وأضرار

الاستخدام محظور:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم
• النساء الحوامل بسبب خطر الإجهاض ؛
• أثناء الرضاعة (يفاقم طعم الحليب) ؛
• قرحة المعدة؛
• عند درجة حرارة
• إذا كان لديك تعصب فردي.

استخدام القرفة في الطبخ

معروض للبيع كلا من أعواد القرفة ونسخة مطحونة بالفعل. لكن لاحظ أن المسحوق يفقد نكهته بسرعة ، لذلك عليك شرائه بكميات صغيرة. يتم استخدامه لطهي الدورتين الأولى والثانية ، والحلويات ، والمخللات ، والصلصات ، والسلطات ، وفي كثير من الأحيان للحلويات ومنتجات المخابز.

نقدم العديد من الوصفات سهلة التنفيذ.

حلوى رائعة - بارفيه الشوكولاتة

مكونات:

1 بيضة + صفار إضافي
60 جرام سكر
2-3 جرام قرفة ،
50 مل رم
150 جرام شوكولاتة داكنة
كوب من الكريمة الثقيلة.

طبخ:

1. اخفقي البيض والصفار والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. يضاف الروم والتوابل. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الشوكولاتة المذابة إلى الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا.
4. صب كل شيء مع الكريمة المخفوقة.
5. تصب في قوالب. ضعهم في الفريزر لمدة 7 ساعات على الأقل. قبل التقديم ، ضع القوالب مع الحلوى المجمدة في ماء ساخن جدًا بحيث تسقط المحتويات بسهولة في أكواب أو سلطانيات أنيقة.

وصفة قهوة القرفة الكلاسيكية

مكونات:

قهوة ارابيكا مطحونة 7 جرام
ماء 125 مل
سكر 3 غرام ،
قرفة 4-5 غرام.

طبخ:

صب جميع المكونات الجافة في الترك ، واخلطها ، واشعل نار هادئة. عندما يسخن الخليط بشكل ملحوظ ، أضف الماء. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان ، ثم ارفعه عن النار. صب جزءًا من القهوة المحضرة في فنجان ، ثم ضع جزء منه في الترك وكرر الخطوات.

القرفة في التجميل

في مستحضرات التجميل ، تعتبر أقنعة القرفة شائعة لبشرة الوجه والجسم والشعر. أنها تنتج تأثير مطهر ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا مثيرًا للشهوة الجنسية. يمكنك استخدام كل من البودرة و.

قرفة بالعسل. قناع للوجه. (نغمات ، يزيل التجاعيد)

اخلطي القرفة مع العسل بنسبة 1: 2 ، ضعيه لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه.
يُنصح المالكون بإضافة بضع قطرات من أي زيت إلى التركيبة الدهنية - بروتين بيض الدجاج.

قناع الشعر (يسرع النمو)

المكونات: الكفير وزيت الزيتون ، 20 جم لكل منهما ، بيضة - قطعة واحدة ، قرفة وعسل - 5 جم لكل منهما.
طريقة التحضير: اخلطي المكونات ، ضعيها على الشعر ، وافركيها برفق على البشرة ، لمدة 15 دقيقة ، اشطفيها جيدًا.

كاسيا والقرفة ، كيف تميّز الفرق؟

هل تعلم أنه في المتاجر ، بدلاً من القرفة ، عادة ما يفلت منا بهار رخيص ، وليس من أفضل جودة مع وجود فائض من الكومارين.

فيديو مفيد للغاية:

تعتبر الأصناف الصينية و Malabar ، المسماة cassia (Cinnamomum aromaticum) ، مرتبطة بجودة توابل سيلان. فقط هذا منتج رديء. عند شراء أنابيب القرفة ، انتبه: السيلان أخف وزنا ورائحة وهشاشة ، بينما القرفة أغمق وذات لون ضارب إلى الحمرة وطعم مر وأسمك وأصعب في الطحن.

عند شراء قرفة مطحونة معبأة ، انظر إلى العبوة - يجب الإشارة إلى النوع (الملصق) أو بلد المنشأ. الصين وإندونيسيا وفيتنام - كاسيا وسريلانكا - البهارات الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة سيلان أعلى.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين القرفة المطحونة. ما هي الفوائد التي يمكن أن تجلبها التوابل اللذيذة إلى الجسم. لماذا يفضل بعض الناس عدم إضافته إلى طعامهم. استخدام البهارات في الطبخ.

محتوى المقال:

القرفة المطحونة هي اللحاء الداخلي المجفف والمسحوق لأشجار من جنس القرفة. هذا هو أقدم التوابل ، مسقط رأسه غير محدد بوضوح. تتفق معظم المصادر على أنه تم إنتاجه لأول مرة في سريلانكا (سيلان). يشار إلى أن القرفة السيلانية التي تعتبر اليوم الأفضل ، لها رائحة نبيلة وطعم حلو رقيق ولكن حارق. ثاني أكثر أنواع القرفة شهرة في الصين ، فهي أقل قيمة لأنها ذات مذاق أكثر حدة. بالمناسبة ، الإمبراطورية السماوية هي منافس آخر على لقب موطن التوابل. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ليس من المهم جدًا مصدر التوابل ، والشيء الرئيسي هو أن قيمتها عالية جدًا ومفهومة في جميع أنحاء العالم. بفضل طعمها الفريد ورائحتها الرائعة ، احتلت القرفة مكانتها الصحيحة في الطبخ ، و رقم ضخمالمكونات المفيدة التي تتكون منها التوابل ، تجعلها لا غنى عنها أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للقرفة المطحونة

القرفة غذاء متوسط ​​السعرات الحرارية ، فهي غنية بالكربوهيدرات والألياف الغذائية ، وتحتوي على ما يكفي من البروتين وكمية قليلة من الدهون. المعلمات الدقيقة لقيمة الطاقة هي كما يلي.

محتوى السعرات الحرارية للقرفة المطحونة - 247 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 3.99 جم ؛
• دهون - 1.24 جم ؛
• الكربوهيدرات - 27.49 جم ؛
• الألياف الغذائية - 53.1 جم ؛
• ماء - 10.58 جم ؛
• الرماد - 3.6 جم.

من بين أشياء أخرى ، "يخفي" التوابل الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والأحماض الأمينية الأساسية.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم - 431 ملغ ؛
• الكالسيوم - 1002 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 60 ملغ ؛
• صوديوم - 10 ملغ ؛
• الفوسفور - 64 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• حديد - 8.32 مجم ؛
• المنغنيز - 17.466 ملغ ؛
• نحاس - 339 مجم ؛
• السيلينيوم - 3.1 ملغ ؛
• زنك - 1.83 مجم.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ ، ري - 15 ميكروغرام ؛
• ألفا كاروتين - 1 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.112 مجم ؛
• بيتا كريبتوكسانثين - 129 ميكروغرام ؛
• الليكوبين - 15 ميكروغرام ؛
• لوتين + زياكسانثين - 222 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 - 0.022 ملغ ؛
• فيتامين ب 2 - 0.041 ملغ ؛
• فيتامين ب 4 - 11 مجم ؛
• فيتامين ب 5 - 0.358 مجم ؛
• فيتامين ب 6 - 0.158 مجم ؛
• فيتامين ب 9 - 6 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 3.8 ملغ ؛
• فيتامين هـ - 2.32 مجم ؛
• فيتامين ك - 31.2 ميكروغرام ؛
• فيتامين PP ، NE - 1.332 مجم ؛
• البيتين - 3.9 ملغ.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• أرجينين - 0.166 جم ؛
• فالين - 0.224 جم ؛
• الهيستيدين - 0.117 جم ؛
• إيزولوسين - 0.146 جم ؛
• ليسين - 0.253 جم ؛
• ليسين - 0.243 جم ؛
• ميثيونين - 0.078 جم ؛
• ثريونين - 0.136 جم ؛
• التربتوفان - 0.049 جم ؛
• فينيل ألانين - 0.146 جم.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 0.011 جم ؛
• أوميغا 6 - 0.044 جم ؛
• مشبع - 0.345 جم ؛
• أحادية غير مشبعة - 0.246 جم ؛
• متعدد غير مشبع - 0.068 جم.

تحتوي القرفة المطحونة أيضًا على كربوهيدرات قابلة للهضم على شكل سكريات أحادية وثنائية (سكريات) - 100 جرام منها 2.17 جرام ، بالإضافة إلى ذلك تحتوي البهارات على زيوت أساسية وعفص.

خصائص مفيدة للقرفة المطحونة

عرفت الخصائص العلاجية للقرفة منذ العصور القديمة. تم العثور على إشارات حول استخدام التوابل كعنصر من مكونات الأدوية في العهد القديم ، والأطروحة الهندية "الأيورفيدا" ، وسجلات المعالجين الصينيين القدماء. لم تُنسى الخصائص الطبية للتوابل في العصور الوسطى ، كما يتضح ، على سبيل المثال ، من وجود القرفة في الكتاب الطبي الروسي "Cool Heliport". وحتى الطب الحديث يتعامل مع التوابل باحترام عميق - شعبي وتقليدي على حد سواء.

لذلك ، فإن فوائد القرفة المطحونة تتحدد بشكل أساسي من خلال التأثيرات التالية:

1. تطبيع الجهاز الهضمي. يسمح لك الاستخدام المنتظم للتوابل بتطبيع عمل الجهاز الهضمي. إن تسريع عملية التمثيل الغذائي هو العامل الأكثر أهمية الذي يجب أن يجعل كل من يريد إنقاص وزنه يقع في حب هذه التوابل. المحتوى العالي من الألياف الغذائية في تركيبته له تأثير إيجابي على حركة الأمعاء ، ويساعد الجسم على امتصاص الطعام بشكل أكثر كفاءة وسرعة إزالة المواد الضارة منه. كما أن البهارات تساعد على تحسين البراز ، وفي حالة الإمساك المتكرر ، وعلى العكس من الإسهال ، وكذلك التخلص من انتفاخ البطن.
2. الوقاية من مرض السكري. كما قلنا سابقًا ، القرفة فعالة جدًا في محاربة مرض السكري. تم إثبات هذه الحقيقة علميًا. تحتوي تركيبة التوابل على مادة البوليفينول التي تساعد الجسم على امتصاص الأنسولين بشكل أفضل. لذلك يحتاج مرضى السكر فقط إلى جعل التوابل جزءًا من نظامهم الغذائي.
3. تأثير مفيد على الجهاز العصبي. القرفة هنا لها تأثير معقد: لها تأثير إيجابي على التركيز ، وتنشط نشاط الدماغ ، وتحسن الذاكرة ، وتساعد على تخفيف التعب ، وتحارب التوتر العصبي وحتى الأرق.
4. تحسين حالة الجهاز التناسلي للأنثى. عن طريق إضافة القرفة إلى الطعام ، يمكنك تحقيق تطبيع الدورة الشهرية ، وتقليل آلامها ، وتخفيف التهيج الملازم لمتلازمة ما قبل الحيض. كما أن البهارات تزيد من حساسية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية ، وتنشط الغدد الجنسية ، بحيث تشعر المرأة بأنها أكثر جنسية ومرغوبة. بالمناسبة ، تأثير تحفيز الغدد الجنسية ينطبق أيضًا على الرجال ويساعد على تحسين جودة الفاعلية.
5. الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. لا تقلل القرفة من مستوى السكر فحسب ، بل تقلل أيضًا من نسبة الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تمنع تكوين جلطات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للتوابل في الطعام ، يتم تطبيع الضغط ، وتبدأ عضلة القلب في العمل بشكل أكثر كفاءة.
6. تقوية الجهاز المناعي . بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، فإن التوابل تزيد بشكل مثالي من النغمة العامة للجسم ، وتعبئة قوى المناعة ، والتي بدورها تحمي من الفيروسات من طبيعة أو أخرى.
7. علاج أمراض الجهاز التنفسي. يحسن تناول القرفة لنزلات البرد حالة المريض بشكل كبير: حيث تعمل التوابل على تخفيف الصداع وتحفيز التعرق وتسهيل التنفس وتخفيف تورم الغشاء المخاطي للأنف. تعمل التوابل بشكل أكثر فاعلية في هذا الاتجاه إذا قمت بإضافتها إلى أي مشروب دافئ - الشاي والكومبوت وما إلى ذلك.
8. منع الالتهاب. تحارب القرفة بفعالية النباتات المسببة للأمراض ، والتي تعد بدورها وسيلة ممتازة للوقاية من تطور الالتهابات ذات الطبيعة الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوابل من مضادات الأكسدة الطبيعية الفعالة ، مما يعني أنه يمنع أيضًا الشيخوخة المبكرة للجسم ويحارب تطور الأورام. اليوم ، تجري أبحاث على نطاق واسع لدراسة الخصائص المضادة للسرطان في القرفة ، وربما تظهر قريبًا الاستعدادات الرسمية القائمة على التوابل.
9. تحسن حالة الجلد. الزيوت الأساسية التي هي جزء من القرفة لها تأثير مفيد على حالة البشرة وتغذيتها وتنظيفها وتجديد شبابها.
10. الوقاية من أمراض الكبد والكلى والمرارة. القرفة لها تأثير واضح ومدر للبول ، وبالتالي تمنع ركود الصفراء والسوائل غير الضرورية في الجسم ، وتمنع تكون الحصوات.

في العصور القديمة ، كان للتوابل قيمة خاصة لخصائصها المطهرة. تم استخدام مسحوق القرفة لعلاج الجروح لتطهير الأنسجة التالفة ومنع الالتهاب ومنع العدوى من دخول مجرى الدم. بالطبع ، اليوم لا يكاد أحد يلجأ إلى هذه الوصفة ، لأن هناك العديد من المستحضرات الصيدلانية لتطهير الجروح. ومع ذلك ، إذا تعرضت للأذى ، ولم يكن هناك مطهر حديث في متناول اليد ، فاستخدم المطهر الطبيعي ، والذي ، بالتأكيد ، يمكن العثور عليه في مطبخك.

مضار وموانع لطحن القرفة

القرفة ، كما ترى ، منتج مفيد للغاية ، ولكن ليس كل الناس مقدرون لتجربة الآثار المفيدة للتوابل. الحقيقة هي أنه في حالة وجود أمراض معينة ، فإن هذا التوابل هو بطلان.

فمن ينبغي أن يحد من تناول القرفة:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك مرضى ارتفاع ضغط الدم ؛
• النساء الحوامل - القرفة يمكن أن تسبب تقلصات الرحم ، ونتيجة لذلك ، الإجهاض.
• الذين يعانون من الحساسية - تسبب التوابل أعراضًا غير سارة ذات طبيعة معينة مع عدم تحمل الفرد للمكونات.

بحذر ، يجب أيضًا إضافة التوابل إلى الطعام لمن يعانون من اضطرابات تخثر الدم أو الأمراض التي يتجلى في النزيف ، لأن القرفة تخفف الدم.

في حالة وجود أمراض مزمنة تتطلب نظامًا غذائيًا صارمًا ، يجدر أيضًا استشارة طبيبك قبل إضافة التوابل إلى نظامك الغذائي.

وبالطبع ، يجب ألا يغيب عن البال أن إساءة استخدام التوابل يمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية. مع الاستخدام المفرط ، لوحظ الصداع والضعف والشرود الذهني وما إلى ذلك.

تحتوي القرفة على كمية قليلة من مادة ضارة - الكومارين ، التي تؤثر سلبًا على الكبد. في التوابل السيلانية يكون أقل مما هو عليه في الصين. لكن على أي حال ، لهذا السبب ، من الأفضل عدم إعطاء أي نوع من القرفة للأطفال الصغار. بالنسبة للبالغين ، إذا لم يتم إساءة استخدام التوابل ، فلن يلاحظ أي تأثير سلبي. لسوء الحظ ، في بلدنا ، تعتبر القرفة السيلانية على رف السوبر ماركت نادرة ، وإذا ظهرت عليها ، فإنها تكلف أكثر بكثير من الصينية. ومع ذلك ، فإن الادخار على صحتك لا يستحق كل هذا العناء ، وإذا كانت لديك الفرصة لشراء التوابل مباشرة من سريلانكا ، فلا تفوت الفرصة.

وصفات القرفة المطحونة

القرفة محبوبة في جميع أنحاء العالم ، وحتى في المأكولات الروسية ، حيث لا تستخدم التوابل بنشاط كبير ، لها مكان. رائحة مغرية فريدة ، طعم لاذع حلو - التوابل في وئام تام مع المعجنات والحلويات الأخرى. ومع ذلك ، فإنه يجد أيضًا تطبيقه في الأطباق المالحة ؛ في آسيا ، يتم استخدام التوابل بنشاط في تحضير اللحوم والدواجن. القرفة هي أحد مكونات الخلطات الحارة الشهيرة - الكاري وجارام ماسالا. يضاف إلى المخللات عند حفظ الفطر والخضروات. القرفة في المشروبات قصة مختلفة ، والتوابل "تبدو" جيدة بشكل خاص في القهوة المصنوعة من الحليب. أيضا ، التوابل تسير على ما يرام مع أطباق الحبوب الحلوة والجبن.

بشكل عام ، يعد استخدام القرفة المطحونة في الوصفات مجالًا رائعًا للخيال. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي أحد الأطباق المميزة ، فاختر شيئًا من القائمة أدناه:

1. كعك سينابون كلاسيك. امزج الحليب الدافئ قليلاً (200 مل) والخميرة الجافة (الكيس القياسي). يُسكب البيض المخفوق في وعاء منفصل (قطعتان) ، ويُضاف السكر (90 جرامًا) ، وسكر الفانيليا (15 جرامًا) ، والزبدة المخففة (100 جرام) - من المهم أن يكون طريًا وليس ذائبًا وسائلاً. إذا نسيت إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، فاستخدم الميكروويف. الآن نملح العجينة (0.5 ملعقة صغيرة) وابدأ في إدخال الدقيق ببطء (4 أكواب) ، قلّب أولاً بملعقة ، ثم ابدأ في عجن العجينة بيديك. في بعض الأحيان تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق ، وأحيانًا أكثر ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا ستصبح الكعك قاسية. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع التزجيج: اخلطي الجبن الكريمي (200 جرام) ، الزبدة المخففة (30 جرامًا) ، السكر البودرة (300 جرام). افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3-5 مم ، دهنها بالزبدة المذابة (50 جرام) ، رشي بسخاء مع السكر (150-200 جرام) والقرفة (6 ملاعق كبيرة). تُلف العجينة إلى لفافة ضيقة ، مقطعة إلى قطع وتشكيل "وردة" من كل منها. أرسل الكعك إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 160 درجة. رشي الكعك الساخن مع كريمة التزيين.
2. شوربة طماطم مغربى. يُفرم البصل الأحمر ناعماً (قطعة واحدة) ويُقلى بالزيتون أو زيت نباتيفي قدر لمدة 3-5 دقائق. يُضاف جذر الزنجبيل المبشور جيدًا (20 جرامًا) والزيرا (1/4 ملعقة صغيرة) والقرفة (1/4 ملعقة صغيرة). تقلى لبضع دقائق أخرى ، يجب أن تحلق رائحة قوية من التوابل في الهواء ، ولكن تأكد من عدم احتراق أي شيء. نقطع الطماطم (1 كجم) ناعماً - من الناحية المثالية ، يجب تقشيرها مسبقًا وبذورها - وأضفها إلى البصل الحار. ثم صب مرق الدجاج (1 لتر) أو أي شيء آخر ، يكفي الماء. يُضاف العسل (ملعقة صغيرة) والبقدونس المفروم ناعماً (حفنة صغيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق باردًا ، لكن لا أحد يمنع تناول الحساء الدافئ. قبل التقديم مباشرة ، تأكد من إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون وبعض الأعشاب الطازجة.
3. دجاج بالزعفران والمكسرات. نقسم الرجلين (2 كغ) إلى أفخاذ و أفخاذ و ملح و فلفل. يُسكب الزعفران (50 جرام) مع الماء المغلي ، بعد 2-3 دقائق يضاف جذر الزنجبيل المبشور على مبشرة ناعمة (30 جرام). تحضير التتبيلة: صب اللحم بالتوابل ، أضف عصير الليمون (من 2 ليمون) ، زيت الزيتون (100 مل) - يمكن استبداله بالزيت النباتي ، القرفة (1 ملعقة كبيرة) والفلفل الحلو (1 ملعقة كبيرة) ، وكذلك البصل الأحمر (2 قطعة). تخلط جيدا. انقع اللحم لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ، كحد أقصى في اليوم. ضعي الدجاج مع التتبيلة على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة. قم بسحق الفستق (50 جرام) في الهاون ، ثم أخرج اللحم من الفرن ورشه بالمكسرات المفرومة ، ثم أرسلها مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. من الأفضل تقديم الدجاج مع الأعشاب الطازجة والأرز.
4. خبز فرنسي محمص. قطّع تفاحة (قطعة واحدة) إلى شرائح. تذوب الزبدة (20 جرام) في قدر وتنقل الفاكهة المفرومة إليها. يُضاف السكر (ملعقتان صغيرتان) والقرفة (نصف ملعقة صغيرة) ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج التفاحات. تُخفق البيضة (قطعتان) ، وتُغمس فيها شرائح الخبز الأبيض (4 قطع) وتُقلى من كلا الجانبين في نفس المقلاة التي يُطهى فيها التفاح. انشر حشوة التفاح الحلو الحارة فوق الخبز المحمص.
5. قهوة احتفالية. في قدر ، اخلطي السكر (100 جرام) ، القرفة (1/4 ملعقة صغيرة) ، الكاكاو (1/4 ملعقة صغيرة) ، صب الماء (70 مل). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة. أضف المزيج العطري الناتج إلى القهوة المخمرة وفقًا لوصفتك المفضلة - حدد النسب التي تناسب ذوقك. زين كل كوب من القهوة بالكريمة المخفوقة.

الحساء والأطباق الساخنة والحلويات والمشروبات - القرفة جاهزة لتغيير طعم أي طبق. ومع ذلك ، ليس من الضروري تحضير أطباق متطورة ؛ يمكنك إضافة التوابل إلى عصيدة الصباح أو القهوة حسب الرغبة. ويمكن لعشاق النظام الغذائي الصحي إضافة ملاحظات جديدة إلى العصائر وسلطات الفاكهة بمساعدة هذه التوابل. بشكل عام ، لا أحد يحد من خيالك. فقط تذكر أنه ، كما قلنا أعلاه ، يجب ألا تسيء استخدامه.

يتم الحصول على التوابل بطريقة شيقة للغاية. تزرع شجرة القرفة لمدة عامين ثم تقطع ثم ترمى. تُصنع القرفة من براعم صغيرة تظهر على الجذع المتبقي بعد القطع العام المقبل.

يصنع التوابل فقط من الطبقة الداخلية من اللحاء ، ولكن في الآونة الأخيرة على أرفف محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على ما يسمى بـ "القرفة الإندونيسية" رخيصة جدًا - تُستخدم الطبقة الخارجية من اللحاء أيضًا لإعدادها. لا نوصي بشراء مثل هذه التوابل ، لأن نسبة الكومارين الضار المذكورة أعلاه عالية جدًا فيها.

تعتبر القرفة من أقدم التوابل التي عرفها العالم وكانت ذات قيمة عالية في العصور القديمة. في الصين القديمةكان التوابل بالمعنى الحقيقي للكلمة يستحق وزنه بالذهب. فجرام واحد من البهارات أعطوه جرام ذهب. لحسن الحظ ، أصبح الوصول إليه اليوم أكثر سهولة. بالطبع ، الأغنياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكلفة التوابل. لم يأكل النبلاء القرفة فحسب ، بل استخدموها أيضًا لإضفاء نكهة على المنزل.

لفترة طويلة ، كان العرب فقط يتاجرون بالتوابل ، بينما كانوا يحاولون بكل طريقة ممكنة إثناء الدول الأخرى عن الرغبة في استخراج التوابل بأنفسهم ، وكتابة أساطير مختلفة. في البداية ، قال التجار إنه يجب إخراجها من مخالب الوحوش الرهيبة. عندما اكتشف تلميذ أرسطو ثيوفراستوس أن القرفة مصنوعة من لحاء الأشجار ، تغيرت القصص. الآن العرب مقتنعون بأن الأشجار تنمو في الغابات ، حيث توجد الثعابين والحشرات السامة في كل مكان ، لدغاتها مميتة.

في عام 1505 ، وجد الملاح الأوروبي لورنزو دي ألما نفسه في سيلان ، حيث اكتشف مزارع رائعة من أشجار القرفة. كانت هذه الحقيقة هي سبب سقوط سريلانكا في العبودية الاستعمارية.

كانت القرفة تستخدم ليس فقط في الطبخ والطب والتجميل ، ولكن أيضًا في الطقوس الصوفية. بمساعدتها ، استدعوا الأرواح وطهروا العقل والروح. كما تم إضافة البهارات إلى التمائم التي تجذب المال والصحة والحب لأصحابها.

اليوم ، في حفلات الشاي التقليدية التي تقيمها جامعات مرموقة (أكسفورد وكامبردج) ، من المميزات المميزة بسكويت القرفة.

شاهد الفيديو عن القرفة:

تعتبر القرفة من التوابل الفريدة من نوعها ، وربما تكون التوابل الوحيدة المعروفة على نطاق واسع بطعم حلو حار. ومع ذلك ، فإن قيمتها لا تكمن فقط في الذوق. التوابل مفيدة للغاية وتساعد على محاربة الأمراض الخطيرة حقًا. ومع ذلك ، يجب ألا ينسى المرء موانع الاستعمال ولا يسيء استعمال القرفة.

وحتى ذلك الحين فكروا في كيفية نمو القرفة. في الطبخ ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان. ينمو على أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا تنتمي إلى نباتات الغار.

أماكن النمو

نظرًا لاهتمامك بمكان نمو القرفة في الحياة البرية ، يمكنك معرفة أن النبات غالبًا ما يوجد في جنوب الهند وسريلانكا. لها أوراق مستطيلة الشكل بيضاوية يبلغ طولها حوالي 18 سم ، وتشكل عناقيد الأزهار النورات ولها صبغة خضراء. على عكس المنتج النهائي ، لديهم رائحة كريهة. بالنظر إلى المسحوق الموجود في كيس ، لا يمكنك على الفور فهم كيف بدت القرفة في الأصل ، وكيف تنمو ، وما نوع الشجرة.

في الواقع ، هذه توت أرجواني يبلغ قطرها 1 سم. يمكن العثور على هذه النباتات في جاوة وغرب الهند وفيتنام والبرازيل ومصر ومدغشقر. لكن بالطبع تريد تجربة أفضل منتج. المكان الذي تنمو فيه أغلى أنواع القرفة هو سري لانكا. اللحاء الذي تصنع منه التوابل هنا رقيق جدًا ولين ، بني أو أصفر فاتح اللون. لديها رائحة طيبة.

بعد أن حاولت أن تشعر به مع براعم التذوق ، يمكن للمرء أن يلاحظ النعومة والحلاوة غير العادية ، وحتى الدفء. في الصين وإندونيسيا وفيتنام ، يتم إنتاج توابل مزيفة - كاسيا ، وهي مصنوعة من طبقات خشنة من اللحاء.

تكنولوجيا التصنيع

يتم جلب هذا المنتج المذهل من بلدان بعيدة. فكيف تنمو القرفة؟ يستغرق الأمر عامين حتى تنضج تمامًا وتكون جاهزة للمعالجة. عندما تظهر حوالي عشرة براعم ، يتم قطع الطبقة العليا عنها وتجفيفها. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على مخطوطات الأنبوب التي يمكنك رؤيتها على عبوة المسحوق.

يتم تقطيعها إلى قطع يصل طولها إلى 10 سم ، وغالبًا ما يتم بيع المنتج أيضًا. تتكون هذه الطبقات من 6 إلى 10 طبقات من اللحاء الرقيق ، والتي تشكل عصا واحدة بعد فصلها عن الأشجار. بعد ذلك يأتي التجفيف.

عند مشاهدة كيفية نمو القرفة في الطبيعة ، عادة ما ينتبه المصنعون إلى حقيقة أن اللحاء رقيق ، لأن الرائحة ستكون أكثر متعة. يتم تخزين العصي لفترة طويلة ، وهو أمر مقبول بسبب العمر الافتراضي الطويل للرائحة. لتحديد جودة التوابل ، استخدم ekelle - وحدة خاصة. تعتبر حالة العيدان بعد المعالجة والتخزين مهمة جدًا ، وليس فقط كيفية نمو القرفة.

تعتبر المنتجات التي يتم استيرادها إلى أوروبا منخفضة الجودة ، على الرغم من عدم وجود اختلافات كبيرة في الذوق. لذلك ، يتم استخدام المسحوق للنقل.

طلب

بعد أن يصل المنتج إلى العملاء ، يقومون بإضافته إلى الشوكولاتة والحلويات والحلويات الحارة والمشروبات الكحولية ونكهة الكحول والشاي معها. يستخدم المنتج في تحضير الأطباق الحارة بالدجاج أو لحم الضأن. يضيفه الآسيويون ممزوجًا بالأعشاب الأخرى. تؤكل الأوراق من قبل أولئك الأشخاص الذين يمكنهم أن يلاحظوا شخصيًا كيف تنمو القرفة. التوابل مثيرة للاهتمام للسكان المحليين ليس فقط في شكل جاف ، ولكن أيضًا في شكل طازج. هناك أيضًا استخدامات مشابهة لطريقتنا في استخدام أوراق الغار. يضيف الأمريكيون المادة إلى الفواكه والحبوب. يتم الحصول على مزيج جيد النكهة مع التفاح.

في ألمانيا ، يحبون أيضًا إضافة هذه التوابل إلى الحلويات أو النبيذ أو المعجنات. إنها أيضًا طريقة رائعة لجعل تتبيلة ألذ. يعمل بشكل رائع كزيت أساسي ، حيث تتجلى خصائص المنتج المضادة للأكسدة والقدرة على محاربة الميكروبات. يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي أن تؤخذ هذه المادة دون حسيب ولا رقيب. غالبًا ما توجد في ملفات تعريف الارتباط والشاي والنبيذ والبهارات والزبادي وأحيانًا مستحضرات التجميل. إذا كنت تحملين طفلاً تحت قلبك ، فمن الأفضل عدم استخدام الزيوت الأساسية من لحاء وأزهار هذا النبات.

قصة

غالبًا ما استخدم الأشخاص الذين يمكنهم مراقبة كيفية نمو القرفة على أرضهم التوابل خلال الطقوس والأعياد. اليوم في أوروبا يرتبط بعيد الميلاد. رائحته الدافئة توقظ كل شيء جيد و رقيق في الروح.

يتم حصاد اللحاء في ذروة موسم الأمطار الذي يستمر من مايو إلى أكتوبر. تقشر الشجرة بسهولة شديدة. من بين جميع التوابل ، يمكن تسمية هذا واحدًا من أقدم التوابل ، حيث بدأ الناس في استخدامه لأول مرة.

يمكن رؤية ذكرها في المخطوطات التي يعود تاريخها إلى 2800 قبل الميلاد. هناك دليل في العهد القديم على أن موسى استخدمه في خليط التحنيط لأن المادة لها خصائص مضادة للبكتيريا. في روما ، نُسبت الممتلكات المقدسة إلى هذا المنتج. أحرق نيرو إمدادات عام عندما ماتت زوجة الإمبراطور. ومن المثير للاهتمام أنه انتحر بنفسه وأراد إرضاء الآلهة بهذه الطريقة ، ثم كانت متعة باهظة الثمن ، لأنه في ذلك الوقت كان 350 جرامًا من القرفة يقدر بنحو 5 كيلوجرامات من الفضة.

تنمية التجارة

في العصور الوسطى ، كان هذا المنتج مهتمًا أيضًا. وصل إلى أوروبا بفضل التجار من الأراضي العربية ، وكان موضع تقدير كبير. عندما شرع البحارة في العثور على ممر مائي إلى الهند في القرن الرابع عشر الميلادي ، كان المسيحيون والتوابل هدفهم الرئيسي.

في عام 1536 ، اكتشف المستكشفون البرتغاليون غابات بنية كثيفة وشهدوا زراعة القرفة. يمكن العثور على صور مثل هذه الأماكن اليوم على الإنترنت ، لكنها كانت في ذلك الوقت ابتكارًا حقيقيًا. كان في سريلانكا على جزر سيلان.

ثم بدأت التجارة في هذه التوابل تتطور بنشاط ، مما جلب لرجال الأعمال الكثير من المال. أصبح الهولنديون مهتمين بمثل هذه الأعمال ، الذين احتلوا أولاً جزءًا من الجزيرة ، ثم احتلوا كل شيء. في عام 1776 ، أظهر البريطانيون اهتمامًا بالمصنع ، على الرغم من أن الأرض السيلانية لم تعد محتكرة في ذلك الوقت ، لأن المزارع ظهرت في أماكن أخرى.

شعبية

اليوم يستخدم هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. عندما تذهب إلى حانة إسبانية ، يمكنك طلب منشط بالجن ، والذي ستخرج منه عصا من هذا النبات. يضاف إلى الأرز. أيضًا ، يمكن أن تعمل القرفة كبديل للفلفل الأسود عندما تحتاج إلى تتبيل أطباق اللحوم.

في عيد الميلاد ، يأكل الفرنسيون كعكات معطرة مع هذه التوابل. لا يعاني من ملامسة المواد الأخرى ، بل على العكس من ذلك ، يتم دمجه عضويًا مع العديد. يضاف إلى الهيل والكزبرة والفلفل والقرنفل والصلصال وورق الغار. في الهند ، ينتجون "زيت الجارام" ، أي خليط من التوابل الدافئة.

يفضل الصينيون التوليفات مع اليانسون والشمر والقرنفل ، السوريين - مع الفلفل الحلو والكمون والكزبرة (يسمى الخليط "بهارات" ، يرش بلحم الغنم).

ميزات مفيدة

تستخدم القرفة بنشاط في الطب الشعبي لخصائصها الممتازة. يساعد في الانتفاخ ويحسن عمليات الهضم. حتى بائعي النباتات الطبية في الصين لاحظوا هذا التأثير. يمكنك بسهولة التخلص من الغثيان والإسهال. يساعد في محاربة مرض السكري كما يتضح من الدراسات الحديثة.

ويعتقد أيضًا أن استخدام هذه التوابل يحسن الاستجابة للأنسولين ، ويحسن مستويات السكر في الدم ، وكذلك الدورة الدموية. فقط من خلال استنشاق الرائحة الرائعة للمادة ، يمكنك الشعور بأن الدماغ يبدأ في العمل بشكل أفضل.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالعطر لأطول فترة ممكنة ، ضع العصي أو المسحوق في وعاء ، وأغلقه بإحكام وضعه في مكان جاف وبارد ومظلم. يمكنك تركهم لمدة شهرين. للتحقق من حالة مادة ما ، تحتاج إلى تحليل رائحتها. يجب أن يكون حلوًا ومهدئًا وخشبيًا مما يدل على النضارة.

الجمال والصحة

أيضا ، هذا التوابل له خصائص مفيدة في مكافحة الوزن الزائد. أظهرت بعض التجارب أنه إذا تناولت نصف ملعقة صغيرة من هذا المنتج قبل الوجبات ، فإن السكر يمتص بشكل أفضل ، وينخفض ​​مستواه في الدم. نتيجة لهذا ، لا تتشكل رواسب دهنية جديدة.

ينصح باستخدام التوابل كبديل للسكر. الطعم حلو وطبيعي والسعرات الحرارية أقل بكثير. الآن من السهل جدًا العثور على هذا المنتج الرائع ، لأنه موجود في كل متجر تقريبًا. ستجعل وجباتك ألذ وتجعلك تشعر بتحسن.

يستخدم هذا النبات على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في علاج الأمراض المختلفة. تحدد الخصائص المفيدة وموانع استعمال القرفة مدى ملاءمة استخدامها في كل حالة. لذلك ، قبل البدء في العلاج المنزلي ، يجب أن تفهم بمزيد من التفصيل تكوين النبات وتأثيره على الجسم.

تحتوي القرفة على عدد كبير من المواد المفيدة المختلفة.

• يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية (247 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
• يحتوي النبات أيضًا على بروتينات ونسبة صغيرة من الدهون.
• تحتل الألياف الغذائية (السليلوز) المكان الأكثر أهمية في التركيبة. هذا يرجع إلى الأصل النباتي للتوابل.
• كما يحتوي على الماء وكمية قليلة من الرماد والأحماض الدهنية المشبعة.

تعود فوائد القرفة إلى المواد الفعالة في تركيبتها.

وتشمل هذه:

• الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والصوديوم والزنك والنحاس والسيلينيوم ؛
• الكولين.
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• توكوفيرول (فيتامين إي) والنياسين (فيتامين ب بي) ؛
• مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك الأكثر قيمة للنساء (فيتامين ب 9) ؛
• بيتا كاروتين
• فيلوكينون (فيتامين ك) وريتينول.

تشمل المواد الفعالة الأخرى التانينات والراتنجات والكومارين والنشا والبوليفينول والألدهيد وكحول سيناميك. كما أنها تؤثر على خصائص المنتج ولديها إمكانية الشفاء.

يختلف التركيب الكيميائي للقرفة باختلاف الأنواع.

• تنمو النباتات الأكثر فائدة في سري لانكا. تركيز المواد الفعالة ونسبتها فيها هو الأمثل.
• في الشكل الصيني من كاسيا ، تم العثور على كمية كبيرة من الكومارين والعفص. لذلك ، من هذه القرفة ، يمكن أن يتجاوز الضرر الفوائد.
• أنواع مالابار والقرفة ذات جودة متوسطة وليس لها تأثير علاجي مرتفع.

القرفة: خصائص مفيدة وطبية بالتفصيل

بسبب التركيبة الغنية ، تتمتع القرفة بالعديد من الخصائص المفيدة.

وتشمل هذه:

• التنغيم بسبب البيريدوكسين.
• التطهير تحت تأثير كحول القرفة.
• مهدئا بسبب الكومارين.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي بسبب الألياف ؛
• تقليل تركيز الكوليسترول الخطير في الدم.
• الوقاية من سرطان المستقيم بسبب وجود فيتامين ك.
• تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بواسطة البوليفينول ؛
• تحسين الذاكرة والقدرة على التركيز بسبب فيتامين ب 1 ؛
• تنظيم الدورة الشهرية بسبب حمض الفوليك.

كل مادة فعالة مسؤولة عن بعض الخصائص الطبيةقرفة. سمح لها ذلك بالحصول على مجموعة واسعة من المؤشرات للاستخدام واتساع النطاق.

مجالات تطبيق القرفة

كثير من الناس يعرفون هذا النبات فقط كتوابل. ومع ذلك ، فإن نطاقه أوسع بكثير. بسبب تركيبتها الغنية ، تستخدم القرفة على نطاق واسع في علاج الأمراض بالأعشاب ، في التجميل والتغذية.

الطب التقليدي في علاج الأمراض

تم احترام المعالجين بالأعشاب والمعالجين منذ العصور القديمة ، ولكن حتى الآن بعض وصفاتهم ذات صلة. تستخدم القرفة أيضًا في علاج العديد من الأمراض.

وتشمل هذه:

• المرحلة الأولى من تصلب الشرايين (يزيل الكوليسترول الخطير من الجسم) ؛
• داء السكري (تنظيم نسبة السكر في الدم بسبب مادة البوليفينول ، مما يسرع من عمل الأنسولين) ؛
• الإسهال (بسبب العفص في التركيبة) ؛
• العمليات الالتهابية في الكلى (زيادة التبول ، غسل المناطق الملتهبة بطريقة طبيعية) ؛
• انسداد القناة الصفراوية أو أمراض الكبد (عامل مفرز الصفراء) ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.
• أمراض جهازية والتهاب المفاصل الروماتويدي.
• اضطرابات في الجهاز العصبي البشري (تحسن النوم ، زيادة المزاج ، تأثير مضاد للاكتئاب) ؛
• خافض للحرارة لنزلات البرد.
• بسبب الرائحة النفاذة ، فإنه يساعد على التعامل مع احتقان الأنف.
• له تأثير مضاد للالتهابات في وجود أمراض تجويف الفم.

هناك مجموعة واسعة من التطبيقات في الطب الشعبي تتحدث عن القرفة كدواء لا غنى عنه.

كيف تستخدم القرفة في التجميل

المنتج الرئيسي للقرفة المستخدمة على نطاق واسع في التجميل هو زيتها.

مع ذلك ، يتم إجراء تدليك للجسم ، بالإضافة إلى أقنعة شعر مختلفة. لكن استخدام هذا النبات والداخل فقط يحسن المظهر. تساعد الفيتامينات K و E و A والمجموعة B في الحفاظ على توازن الماء في الجلد ، وبدء تجديدها ، وتساعد على تصنيع الكولاجين.

كما تحفز هذه المواد بصيلات الشعر وتوقظها. هذا يزيد من كثافة الشعر.

تستخدم صبغات القرفة في علاج البشرة ، مما يساعد على التخلص من الالتهابات.

القرفة للتنحيف

السبب الرئيسي لاكتساب الوزن الزائد هو الأداء غير السليم للجهاز الهضمي وضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. مع القضاء على هذه المشاكل ، تقوم القرفة بعمل ممتاز. بسبب كمية السليلوز الكبيرة ، فإنه يحسن إفراغ الطعام من الأمعاء. يساعد ذلك في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهي المهمة الرئيسية للشخص الذي يسعى إلى إنقاص الوزن.

يساهم تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات أيضًا في إنقاص الوزن. هذا يساعد على إنفاق المزيد من الطاقة وتراكم كمية أقل من الدهون تحت الجلد.

الأهم من ذلك ، أن مركب الفيتامينات يسمح لك بالحفاظ على بشرة وشعر صحيين ، حتى في حالات سوء التغذية عند اتباع نظام غذائي.

التطبيق في الطبخ

القرفة ، كتوابل ، معروفة للجميع. يضاف إلى الحلويات ورشها بالكعك والمعجنات. أيضا ، يتم تحضير معظم الأطباق الشرقية بهذه التوابل. تقدم المطاعم القهوة مع القرفة ، مما يضفي عليها طعمًا معتدلًا وحارًا ، كما تسمح برسم أنماط معقدة على سطحها.

هذا يرفع معنويات الضيوف ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج القرفة والقهوة له تأثير قوي منشط.

أشهر مشروب مع القرفة هو النبيذ. من المستحيل ببساطة طهيه بشكل صحيح بدون توابل حارة. والحلوى ، التي يعرفها العالم بأسره ، أصبحت بحق فطيرة تفاح بالقرفة. يعتبر هذا المزيج كلاسيكيًا في الطهي.

غالبًا ما يتم تقديم القرفة مع المشروبات الكحولية. إنه يكتم طعم الكحول ويعطي رائحة نقية. أحيانًا يتم وضع عود القرفة خصيصًا على المائدة أثناء العشاء - فرائحتها تزيد من الشهية وتحسن الهضم.

كيف تستعمل القرفة للصحة؟

كوكتيل فيتامين قوي عبارة عن مزيج من الزنجبيل والقرفة والعسل.

1. لتحضيره ، خذ وعاء لتر.
2. نصف مليء بالعسل ، ثم يضاف 100 جرام من الزنجبيل و 25 جرام من القرفة.
3. يُخلط المزيج جيدًا ويُستهلك مع الشاي الدافئ ، ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.

يمكنك أيضًا إضافة البرتقال أو الليمون إلى التكوين. ستخفف ثمار الحمضيات حلاوة العسل ، وتزيد من كمية فيتامين سي في الدواء ، وتضيف أيضًا نكهات جديدة.

يعتبر شاي القرفة مشروبًا صحيًا. يتم تحضيره بالحليب.

1. يتم تحضير مشروب تقليدي في إبريق شاي ، حيث تُسكب ملعقة كبيرة من القرفة.
2. بعد التحريك الجيد ، يضاف الحليب إلى المحلول الناتج.

يحفز مشروب الشاي الناتج عن ذلك الجهاز العصبي ، ويعطي القوة ويحسن أداء الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، تظهر الخفة والمزاج الجيد.

القهوة مع القرفة - خصائص مفيدة

تحفز القهوة الجهاز العصبي تمامًا. له تأثير منشط ويساعد أيضًا على بدء عمل الجهاز الهضمي. القرفة تعزز خصائصها. إضافة قليل من التوابل إلى المشروب يخفف طعمه ويضيف شحنة من الحيوية. في المقهى ، يقوم النوادل بعمل رسومات القرفة على رغوة القهوة لتحسين الحالة المزاجية للضيف.

يظل هذا المشروب لذيذًا بدون إضافة السكر. هذا يقلل من كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، مما يساهم في إنقاص الوزن وتحسينه. مظهر. وإلى جانب الخفة التي ظهرت ، تزداد طاقة الشخص ، والتي سينفقها على الإجراءات المفيدة. هذا يحسن نوعية الحياة بشكل كبير ويساعد على المضي قدمًا بقوة متجددة.

العسل والقرفة - ما فائدة التوليفة؟

تستخدم القرفة والعسل كمسكن طبيعي.

تهدئ وتزيل اضطرابات النوم. مع نزلات البرد ، يعمل هذا المزيج بمثابة خافض للحرارة قوي. يسمح لك مشروب مع القرفة والعسل بإزالة السموم بسرعة من الجلد ، مما يزيد من إفراز العرق. هذا يسرع الشفاء ويخفف من حالة المريض.

خصائص مفيدة واستخدامات زيت القرفة الأساسي

وجد زيت القرفة استخدامًا واسعًا في مستحضرات التجميل. يساعد في تخفيف الالتهاب ويطهر الجلد أيضًا.

يساعد القيام بالتدليك بهذا الزيت على:

• تحسين الحالة العامة للجلد.
• حتى خارج البشرة
• تعويض نقص التغذية وإزالة التقشير ؛
• تخلص من الطفح الجلدي.
• تسريع ارتشاف الأورام الدموية.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجلد.

إذا تطلب الأمر تأثيرًا أقوى ، يتم استخدام زيت أساسي. يتم إضافته إلى الأقنعة أو تطبيقه بشكل نقطي.

يساعد على التخلص من:

• قمل.
• الورم الحليمي والثآليل.
• أمراض فطرية
• التهاب الجلد والأمراض الجلدية.

قبل استخدام زيت القرفة ، يجدر بك زيارة طبيب الأمراض الجلدية الذي سيقدم لك المشورة بشأن كيفية تطبيقه بالضبط.

موانع للاستخدام

مع الاستخدام غير المنضبط للقرفة بكميات غير محدودة ، قد تنخفض حساسية طعم اللسان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك صداع وشعور بالضعف.

لتجنب الآثار الجانبية ، لا تستخدم القرفة لعدة شروط.

وتشمل هذه:

• أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
• وجود مشاكل في تخثر الدم.
• وجود حساسية من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك التوابل ؛
• الميل لارتفاع ضغط الدم.

لا ينصح باستخدام القرفة للحوامل والمرضعات. عند الحمل ، يكون قادرًا على زيادة نشاط تقلص الرحم ، مما يؤدي إلى الولادة المبكرة. عند الرضاعة لا تستهلك القرفة بسبب تغير طعم اللبن تحت تأثيره. في هذه الحالة ، قد يرفض الطفل تناول الطعام.

تستخدم القرفة على نطاق واسع في علاج الأمراض المختلفة والوقاية منها ، وكذلك لإطالة فترة الشباب والجمال. هذا النبات غني بالمواد الفعالة ، لكن لا يجب أن تأخذه بنفسك. يجب أن يشرف على أي علاج متخصص. سيساعدك هذا على تحقيق أفضل النتائج دون الإضرار بصحتك.

تعتبر حارة ورائحة ومعروفة في جميع أنحاء العالم ، والتي لها العديد من المزايا وبعض الموانع البسيطة.

ستخبرك هذه المادة بفوائد منتج شرقي معين ، وما الذي يساعد فيه وما هي الوصفات المستخدمة.

ما فائدة القرفة للجسم

في الأصل ، القرفة شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة الغار ، والتي تزرع بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية. يشمل تكوين النبات مثل ، و ، وكذلك ،.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 5 جرام من المنتج المطحون حوالي 20 سعرة حرارية. قيمة الطاقة: بروتينات - 4 جم ، دهون - 2 جم ، كربوهيدرات - 57 جم.

هل كنت تعلم؟ القرفة هي واحدة من أقدم أنواع القرفة التي عرفتها البشرية. مذكور في العهد القديم ، في الجزء حيث كان على موسى أن يستخدم بهارات القرفة في الزيت المقدس للدهن.

من أجل الحصول على منتج حار مشهور وطرحه للبيع مجانًا ، يتم قطع طبقة رقيقة من اللحاء من شجرة قرفة نامية عمرها عامين وتجفيفها جيدًا ، مما ينتج عنه أعواد بخور بنية رقيقة ، وفوائدها منذ فترة طويلة في مجالات مختلفة لحماية صحة الإنسان:

• . المنتج يساهم في انخفاض كبير ؛
• . يداوي ، ويقلل من الحموضة في المعدة ، ويقلل من الألم ، ويزيل مظاهر انتفاخ البطن ؛
• . القرفة بمثابة ملين خفيف ومدر للبول يخفف من التورم ، وكذلك مطهر قوي ومنبه.

مهم! قبل تضمين التوابل في النظام الغذائي للأم الحامل ، من الضروري استشارة الطبيب الملحوظ الذي سيحدد الجرعة المطلوبة من التوابل لتجنب التأثير الضار على مسار الحمل.

• يحتوي توابل القرفة على خصائص مطهرة ومنشطة ومحفزة قوية تحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا الضارة ؛
• في العلاج المعقد ، والمرارة و.
• قادر على التخلص من الالتهابات الفطرية على الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي ؛
• يقلل بشكل كبير من خطر المرض عن طريق الحد ؛
• عندما تطبيع التوابل مستوى الناقلات العصبية وتحسن الوظائف الحركية ؛
• يُظهر تأثيرًا سامًا على الأورام الخبيثة ، ويقلل من نمو الخلايا السرطانية ؛
• يخفف الألم في التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
• يساهم في الحد ؛
• بالنسبة للأطفال بعد ثلاث سنوات ، فإن التوابل الشرقية مفيدة أيضًا ، فهي تحسن وتزيد من النغمة العامة ولها تأثير إيجابي على.

بالإضافة إلى هذه المزايا ، يجب ملاحظة فائدة منفصلة للقرفة للرجال. وفقا لبحوث طبية ، فإن التوابل الشرقية الشهيرة قادرة على تحسين ضعف الانتصاب ، ولها تأثير إيجابي على علاج العجز الجنسي ، كما أنها بمثابة وقاية في قضية التهاب البروستاتا.

بالنسبة للنساء ، يساعد هذا المنتج في التخفيف من حدة المرض

كيف تختار عند الشراء

قبل أن تشتري القرفة ، يجب أن تحدد أصالتها ، لأن المنتج العطري المعروف لا يمكن تزويره فحسب ، بل أيضًا استبداله بمنتج آخر أقل ثراءً في التركيب. في كثير من الأحيان يعطون عن التوابل اللازمة كاسيا (القرفة الأندونيسية)، وهو مصنوع من لحاء شجرة متنوعة تمامًا وله صفات مختلفة تمامًا تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.

يمكن تمييز توابل القرفة الحقيقية بسهولة عن المزيفة وفقًا للمعايير التالية:

• ستكون أعواد القرفة الأصلية أكثر تكلفة دائمًا ، وغالبًا ما يتم تمييز العبوة بـ "Cinnamomum zeylonicum" بينما يتم وضع علامة على عبوة القرفة "Cinnamomum aromaticum" ؛
• يجب الانتباه إلى بلد المنشأ: عادة ما يتم تسليم البضائع الأفضل من سيلان ، وليس من الصين أو إندونيسيا ؛
• لا تختار البهارات الشرقية في شكل مطحون. خليط البودرة سهل التزييف ؛
• رائحة التوابل الحقيقية ناعمة وحلوة ودافئة ، وستكون رائحة القرفة أضعف وأكثر خشونة وسكرية ؛
• عادة ما يكون لون المنتج الحقيقي موحدًا وبنيًا فاتحًا ، ودرجة لون كاسيا مختلفة من الداخل والخارج وتتنوع من البني الخمري إلى البني الرمادي.

بعد الشراء ، من السهل التحقق من صحة توابل القرفة في المنزل ، لذلك عليك وضع القليل من اليود على عصا أو مسحوق. ستصبح كاسيا بمثل هذا الاختبار زرقاء غنية ، وستتحول القرفة الحقيقية إلى اللون الأزرق قليلاً.

كيف وأين تخزن في المنزل

وصفة 2.

عصير واحد ، 1 ملعقة كبيرة من القرفة ، يحضر في وعاء مع 1.5 لتر. قبل الشرب ، يجب تبريد المشروب بشكل طبيعي.

وصفة 3.

تُسكب أوراق الشاي العادية في فنجان شاي ، يُضاف إليه ثلث ملعقة صغيرة من القرفة ويخلط جيدًا. يمكن شرب هذا في أي وقت من اليوم بكميات غير محدودة.

مهم! يجب أن نتذكر أن القرفة لا تفيد فقط بل تضر الجسم في بعض الحالات الفردية. نادرًا ما يحدث هذا ، وغالبًا ما يحدث عند الأشخاص الذين يسيئون استخدام التوابل في المشروب. بعد الإفراط في تناول القرفة ، من الممكن حدوث التجشؤ وعسر الهضم.

وصفات لتجميل المنزل

في مستحضرات التجميل ، يتم إضافة توابل القرفة إلى أقنعة مختلفة للحفاظ على الجمال ، و. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الشعبية.

للشعر

الفائدة الرئيسية التي تجلبها القرفة هي تطهير القنوات الدهنية في فروة الرأس ، والقدرة على التخلص منها بسرعة ، وكذلك تقليل موت وتساقط بصيلات الشعر.

الوصفة 1. قناع مقوي و متجدد بالعسل.

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة ممزوجة بملعقتين كبيرتين. ملاعق من السائل ، ثم تضاف 5 قطرات من القرفة الأساسية إلى الخليط وتسخين في حمام مائي. يجب وضع الخليط لتنظيفه وتجفيفه ، ثم ضعه على غطاء مطاطي دافئ وثبته على رأسك لمدة نصف ساعة. يوصى بعمل هذا القناع مرتين في الأسبوع ، الدورة 1.5 شهر.

الوصفة 2. ماسك للشعر بالقرفة للتفتيح.

يمكن التفتيح فقط بالتوابل الشرقية التي لم يتم صبغها. بعد ذلك ، يمكن أن يتغير لون الغطاء حرفياً بمقدار 2 أو 3 نغمات ، ويصبح أكثر إشراقًا وأخف وزناً. لتحضير هذا القناع ، يجب استخدام وعاء غير معدني فقط. ثم:

• يسخن في حمام مائي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثم يتم خلطها مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق القرفة.
• يضاف 3 ملاعق كبيرة إلى الخليط الناتج. ملاعق من بلسم الشعر.
• على الشعر المغسول والمبلل قليلاً ، يتم وضع الخليط بالتساوي لمدة 3-4 ساعات ، ويتم لف الرأس بفيلم ومنشفة ؛
• بعد انقضاء الوقت ، يتم غسل الشعر جيدًا بماء الغرفة ، وبعد ذلك يتم شطفه أيضًا بمغلي البابونج ، والذي لا ينبغي غسله بعد ذلك.

لبشرة الوجه

على الجلد ، اعتمادًا على نوعه ، للقرفة أيضًا تأثير إيجابي ، ما عليك سوى اللجوء إلى الوصفات البسيطة والشائعة.

وصفة 1. قناع لتجفيف حب الشباب.

اخلطي 1 ملعقة صغيرة من القرفة مع 3 قطرات من الزيت من كل من المكونات التالية: البرغموت و. ضعي المزيج بإتجاه ، فقط على المناطق الملتهبة ، اتركيه لمدة 7 دقائق. يغسل القناع بالماء الدافئ.

وصفة 2. فرك ضد لمعان الزيت وحب الشباب.

1 ش. ملعقة (متوسطة الكثافة) تطحن بعناية مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. يجب فرك الخليط بحركة دائرية لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم شطفه بالماء في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الوصفة 2-3 مرات في الشهر فقط.

وصفة 3. قناع ضد البقع العمرية.

مزيج من نصف ملعقة صغيرة مهروسة ونصف ملعقة من مسحوق القرفة وملعقة صغيرة من عصير الليمون يوضع على بشرة الوجه المنظفة. يُغسل القناع بالماء الدافئ بعد حوالي 15 دقيقة.

موانع وأضرار

بالإضافة إلى النواحي الإيجابية لاستخدام القرفة في المجالات المختلفة ، عند استخدامها ، يُنصح باتباع بعض الاحتياطات ومراعاة موانع الاستعمال:

1. لا تسيئي استخدام المنتج - فقد يؤدي ذلك إلى تقلصات الرحم ويسبب الولادة المبكرة.
2. بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون للتوابل تأثير سام ، يسبب صداعًا شديدًا وانهيارًا عامًا.
3. لا تستخدمه على الجروح النازفة أو المفتوحة.
4. يمكن أن تؤدي التوابل إلى تفاقم حالة المريض مع ارتفاع درجة حرارة الجسم.
5. المنتج قادر على التسبب في التعصب الفردي.

لا يهم أين وفي أي أطباق ، تضيف مستحضرات التجميل القرفة ، الشيء الرئيسي هو أن العصي الخارجية ستعزز على أي حال الرائحة الحارة ، وتعطي مزاجًا جيدًا وتزيد من حيوية الشخص الذي يستخدمها.